GUIDE Får du høvl af gæsterne for at servere dårlig ost? Så skal du slå et smut forbi ostehandleren. Her er 7 fabelagtige ostebutikker i Aarhus lige nu.
Af Karen Westberg
Den røde løber var rullet ud i Aarhus i sidste uge med åbningen af ostebutikken Arla Unika i Klostergade, men byen har også en række andre fremragende ostehandlere. Her er ingen cheesedip eller slatten skæreost, men derimod oste lavet med passion og af høj kvalitet, som trækker osteelskere til fra nær og fjern. Vi har fundet 7 fremragende ostebutikker i og omkring Aarhus lige nu.
Den nye frontløber
Arla Unika, Klostergade 20, 8000 Aarhus C
“Mere passion. Mere innovation. Mere mod”. Sådan præsenterer Arla Unika den nye butik i det hyggelige latinerkvarter i hjertet af Aarhus, som slog dørene op i sidste uge med åbningstale af Anne Hjernøe fra DR’s AnneMad. De moderne og lækre lokaler rummer en butik med store ambitioner, hvor kunderne virkeligt får én på opleveren. Du kan naturligvis købe de lækre og prisvindende oste fra Arlas Unika-serie, men på hylderne finder du også andre gastronomiske lækkerier som specialøl fra kultbryggeriet Mikkeller, pølser fra den københavnske Johns Hotdog Deli og kaffe fra det hippe kafferisteri Coffee Collective. Bagerst i butikken finder du lokaler indrettet til workshops, hvor du kan deltage i kurser i eksempelvis hjemmeproduktion og fødevaresammensætning. På ostesiden anbefaler vi den fremragende Havgus og den fantastiske Høgelundgaard, og du skal ikke forlade butikken uden at varme dig på god kop kaffe.
Store oste i lille butik
Grand Fromage, Guldsmedgade 27, 8000 Aarhus C
De seneste par år er der poppet mange nye butikker og restauranter op i den travle Guldsmedgade, mens andre beklageligvis er lukket ned. Det gælder heldigvis ikke for den klassiske ostebutik Grand Fromage, som i mange år har ligget i et lille lokale midt på den populære gade. I butikken byder veluddannede fagfolk velkommen til et sandt slaraffenland for osteelskere og delikatessenørder, som leder efter den gode ostesmag lavet på gode råvarer. Bag disken står to passionerede osteelskere i form af mejeritekniker Jens-Einar Lindbjerg Jensen og hans søn Thomas Lindbjerg, der er uddannet kok og tidligere har arbejdet på Michelin-restauranten Relais de la Poste i Frankrig. Far og søn tror på rene oste uden unødige tilsætningsstoffer, og de frister altid med lækre smagsprøver, hvis du vil inspireres til at gå nye osteveje. Et must for enhver cheeselover, med andre ord.
Foodie heaven i kælderen
Salling Super, Østergade 27, 8000 Aarhus C
I kælderen under stormagasinet Salling på Strøget finder du gourmet- og delikatessemarkedet Salling Super, der er et sandt foodie heaven for alle de madglade. Der er spændende produkter og høj kvalitet overalt, og det gælder også i den store osteafdeling ved delikatessen. Her frister hundredevis af forskellige oste i den cirkelrunde montre, og de vidende medarbejdere deler gerne smagsprøver ud med rund hånd. Osteafdelingen har en stort udbud af oste fra de meste af Europa og fører også en række økologiske danske skæreoste som eksempelvis den fine Vesterhavsost, der lagres i den salte luft ved Bovbjerg Fyr i mindst 26 uger. Salling Super har også en stor vin- og ølafdeling, hvis du skal have den perfekte vin eller øl med hjem til herlighederne. Vejen fra osteafdelingen til kassen bringer dig i øvrigt forbi den lokkende fiskeafdeling og den fortrinlige slagter, så husk en stor indkøbspose.
Stærk ostehandler på strandvejen
Jama Ost, Ndr. Strandvej 28, 8240 Risskov
På hovedgaden Nordre Strandvej i Risskov finder du den populære Jama Ost, der tiltrækker kunder fra det meste af det nordlige Aarhus. Med de hvide klinker og et sterilt look er det osten, der er i fokus i butikken, som åbnede i 1981 som et detailudsalg fra et engroslager på Hørgårdsvej og i 2009 rykkede til lokalerne på Nordre Strandvej. I butikken er de ikke fedtede med smagsprøverne og deler gerne små hapsere ud, så du kan få den perfekte ost til dig og dine gæster i hus. Udvalget er stort af oste i alle afskygninger og strækker sig lige fra milde, fedtfattige oste til de ekstralagrede udgaver godt med kras. Arla Unikas gourmetoste er også at finde på hylderne sammen med lufttørrede skinker fra feinschmeckerslagteren Slagter Munch i Skagen, spegepølser, vin og andet spændende tilbehør, der klæder ethvert bord. Butikken har lukket i weekenden, så vær forberedt på en kø foran butikken, hvis du kommer om fredagen.
Godt gemt i centret
Ostejyden, Frijsenborgvej 5, 8240 Risskov
Godt gemt i en lille sidegade i Risskovs lokale center Veri Centeret finder du Ostejyden, hvor personalet med venlighed og viden guider dig igennem butikkens udvalg af spændende oste. Ud over en række friskskårne, danske skæreoste finder du udvalgte oste fra Frankrig, Schweiz og Spanien, ligesom Ostejyden har et fint udvalg af fedtfattige oste, hvis du vil skrue ned for kalorierne uden at undvære den gode ostesmag. Hvis dine smagsløg foretrækker en god gede- eller fåreost, er udvalget også stort og med anderledes smagsvarianter som pecorino med chili, økologisk gedeost med fennikel og gedegouda med brændenælder. Som tilbehør til osten sælger butikken spegepølser, hjemmelavede marmelader, tapenader og pestoer, som også kan anbefales. Ostejyden blev i 2015 velfortjent kåret som Årets Forretning i Aarhus Nord af Lokalavisen Aarhus’ læsere.
Hele verdens oste på landet
Lading Mejeri, Viborgvej 856, 8471 Sabro
I gamle dage havde enhver landsby med respekt for sig selv et mejeri, men de allerfleste er lukket ned i dag. Dog ikke i den lille by Lading vest for Aarhus, hvor Lading Mejeri, der blev stiftet som et andelsmejeri tilbage i 1886, fortsat eksisterer i form af en velassorteret ostebutik. Med et udvalg af mere end 70 skæreoste, 100 forskellige udenlandske oste og et stort udvalg af andre specialiteter tiltrækker Lading Mejeri kunder fra hele Østjylland, som gladeligt tager turen til naturskønne Lading ud ad Viborgvej. Ikke mindst butikkens traditionelle ostebord ud af huset har gennem mange år været populært hos aarhusianerne, og den stærke chiliost og osten Stygge Ulv med fedt som i gamle dage er begge must trys. Har du ikke mulighed for at køre til Lading, har Lading Mejeri også butikker i Højbjerg, Silkeborg og Randers.
Den gamle ostehandler på torvet
BT Ost, Ingerslev Boulevard, 8000 Aarhus C
Ostehandleren BT Ost fra Vejle har et fast publikum til torvedag på Ingerslev Boulevard, hvor butikkens karakteristiske gule ostebil onsdag og lørdag holder midt på det travle torv. Det er ikke uden grund, at torvegæsterne flokkes om ostebilen, der drives af ostehandler Bent Roskvist og hans hustru Tove. Udvalget er stort, og du skal ikke holde dig tilbage med at bede om en smagsprøve, som bliver deles ud med rund hånd. Stil dig blot op i køen og væbn dig med tålmodighed, mens du beslutter dig for, hvad du skal have. Stamkunderne anbefaler de hjemmelavede skæreoste, kærnemælken og smørret, og herfra vil vi også opfordre til at smage den hjemmelavede Havarti for begyndere eller den lækre gedeost de til garvede. BT Ost har eget mejeri i form af Lindved Mejeri, hvor de lækre oste er blevet produceret siden 1988.
Læs guide: 5 knivskarpe slagtere i Aarhus-området
Læs guide: 5 geniale gourmetbagere du skal besøge
Læs guide: 5 herregode helsekostbutikker i Aarhus
Foto: Arla Unika
Indlægget 7 fabelagtige ostehandlere i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.