Gider du ikke stå i køkkenet nytårsaften? Så tjek takeawaymenuen fra aarhusianske Entré Dining.
Nytårsaften skal være en fest med lækker mad og god vin, men du orker ikke at stå i køkkenet hele aftenen. Hvad gør du?
Den aarhusianske kok Jacob Bülov Espensen fra Entré Dining har løsningen i form af en lækker nytårsmenu, der forvandler din bolig til en rendyrket gourmetrestaurant. Jacob Bülov Espensen har været i lære ved topkokken Wassim Hallal og hos brødrene Koch, og hans nytårsmenu består af tre retter, der er klar til at blive lunet og serveret på årets sidste dag.
“Vores nytårsmenu har fokus på smag, balance, enkelthed og øje for detaljen. Vi vil gøre det nemmere at stå i køkkenet, så folk kan nyde aftenen uden stress og i stedet bruge tiden på at hygge med gæsterne. Vi sørger for den gode smag og overlader værten at fokusere på det gode værtskab i stedet for på opvasken,” siger Jacob Bülow Espensen.
Saltet laks fra Færøerne
Menuen fra Entré Dining indledes med en forret bestående af saltet, økologisk laks fra Færøerne tilberedt til 48 grader. Laksen serveres med fermenteret citroncreme, irgrøn avocadopuré, søde vinteragurker, oblater af hvide radiser, sprød brioche og urtesalat lavet på syrlige og aromatiske skud af urter.
Til hovedret kan selskabet sætte tænderne i en steak af krogmodnet dansk okse tilberedt til 57 grader i 18 timer med timian og hvidløgssmør. Oksen serveres med karamelliseret gulerodspuré, grillet kartoffelfondant med brunet smør og urter, syltede perleløg i blåbæreddike, ramsløgsblomster, glaserede rødbeder, friséesalat og cremet svampesauce med morkler og ramsløgsolie.
Kæmpeeskimo til dessert
Desserten lyder på en såkaldt “Kæmpe Eskimo” anno 2016. Den består af en cremet, hvid chokoladeis smagt til med vanilje fra Bora Bora, sprød brownie, krystalliseret mælkechokolade, syltede solbær, broken gel af solbær og rød skovsyre.
Med menuen følger foccaciabrød lavet på surdej og manitoba-mel bagt med fennikelpollen, rosmarin og brændt tomat. Prisen er 320 kroner per næse, og med maden medfølger en udførlig beskrivelse af, hvordan retterne tilberedes og anrettes.
Du kan bestille menuen her. Den skal afhentes i tidsrummet kl. 11-14 lørdag den 31. december på Skanderborgvej 277, 8260 Viby J.
Sponsoreret indlæg
Indlægget Entré Dining lokker med smagfuld nytårsmenu blev vist første gang den Smag Aarhus.