DELI Den nye deli Sårt på Frederiksbjerg får op mod 40 spisepladser og vil lave pasta og pølser helt fra bunden.

Folkene bag Restaurant Hærværk og en del af det tidligere hold bag Delien på Jægergårdsgade går nu sammen med den østjyske gård Troldgaarden om den kombinerede deli og restaurant Sårt på Frederiksbjerg. Stedet åbner i maj i lokalerne på Jægergårdsgade 6, som tidligere husede Restaurant Veto.

Bydelens nye deli får et butiksudsalg med charcuteri, oste, pasta, pølser og konserves, og bagerst i lokalet bliver der op mod 40 spisepladser og 12 barpladser, hvor man kan spise enkle retter til SU-venlige priser. På menuen kommer fisk, pasta, tapas og desserter, der i lighed med på Restaurant Hærværk laves af dagens råvarer.

Gamle håndværksmetoder
Mange af produkterne er lavet fra bunden, og visionen med det nye spisested er netop at vise, at det kan lade sig gøre.

”Vi vil vise, at man kan bruge gamle håndværksmetoder til at lave fødevarer selv. Vores pølser og salami stopper og modner vi eksempelvis selv uden nitrit, vores pasta ruller vi selv ud med en lang stok som i Italien, og hvis vi serverer noget med butterdej, har vi naturligvis også foldet den selv,” siger medejer Mads Billenstein Schriver.

For at lære håndværket har Mads Billenstein Schriver og kollegaen Esben Kragh Rasmussen været på kursus i fremstilling af charcuteri og pasta i Italien. Alle kødvarerne hænger i et specialindrettet kødrum i restauranten, indtil de er færdigmodnede.

Lokale råvarer i fokus
Råvarerne kommer fra omkring 25 lokale producenter, som kokkene kender personligt. Samarbejdet med producenterne er særdeles tæt, fordi det giver den bedste kvalitet på tallerkenen.

”Det unikke ved Aarhus er, at vi kan køre til de fleste producenter på 20 minutter. Hos Troldgaarden har vi for eksempel vores egne grise gående, fordi det giver os den bedste kvalitet. Og i Solbjerg får vi lavet vores egne æg hos frilandsavleren Olsgaard, som fodrer hønsene med frasorteringsgrønt, hvilket giver meget gulere blommer end i normale æg,” siger Esben Kragh Rasmussen.

Sårt får også takeaway i form af eksempelvis tapasanretninger, som man også har kendt det fra Delien. Det er desuden planen også at lave aftenarrangementer med musik, som Restaurant Hærværk har gjort flere gange. Den præcise åbningsdato i maj er ikke fastlagt endnu.

Indlægget Ny deli laver pasta og pølser fra bunden blev vist første gang den Smag Aarhus.

STREETFOOD Flere foodtrucks er på vej i gadebilledet, når kommunen søsætter ny forsøgsordning.

I Aarhus kan du få streetfood på løbende popup-markeder og på de tre kommende madmarkeder, der efter alt at dømme åbner på Knuds Torv, Pier 2 og ved rutebilstationen til sommer. Men fremover vil du også kunne få sætte tænderne i streetfood fra foodtrucks, der holder rundt omkring på gader og stræder i midtbyen.

Kommunen er klar med en forsøgsordning, der gør det muligt at sælge mad på gaden fra store madbiler, som man hidtil har kendt det fra de enkeltmandsbetjente kaffeknallerter.

Prøveperiode frem til 2017
”Der bliver i første omgang tale om en prøveperiode, som gælder resten af 2016 og kulturhovedstadsåret 2017, så vi kan se, hvilke gode ting foodtrucksene kan tilføre byen. Vi vil dog stadig friholde blandt andet gågadesystemet, ligesom vi kigger på forskellige steder i byen, hvor de mobile madsælgere kan samle sig på ét sted for eksempel i forbindelse med kulturarrangementer,” siger Claus Pedersen fra Aarhus Kommune til Aarhus Stiftstidende.

Ordningen vil ligne den ordning, der gælder for netop kaffeknallerter. Forsøgsordningen har været under politisk behandling, og den endelige version vil ifølge avisen ligge klar inden for en måned.

Indlægget Flere foodtrucks på vej i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

VINBAR Vinbaren Plan B holder Aarhus-mesterskab i vin, og du kan være med.

Den nystartede vinbar Plan B på Fredens Torv gør det nu muligt at afprøve sit vinkendskab mod andre ligesindede i et aarhusiansk mesterskab i vin. Både firmaer og privatpersoner kan deltage i mesterskabet, og vinbaren understreger, at det er både uformelt og enkelt at være med.

”Vi tilbyder at smage tre forskellige vine, der skal vurderes på forskellige parametre. Det foregår i form af et multiple choice-skema, så alle kan være med. Man stiller op som hold på to til fire personer, og sammen giver man sit bedste bud på vinene,” siger medejer Jens Peter Lund fra Plan B.

Slutter med livefinale
De ti bedste hold går videre til semifinale med nye spørgsmål, og de to bedste fra semifinalen mødes til sidst i en livefinale. Der kan deltage op til 50 hold, og det hele foregår på Plan B torsdage i maj måned med livefinale 27. maj.

Hvis du har lyst til at være med, skal du tilmelde jeres hold senest 25. april. Udover æren kæmpes der om et gavekort til Plan B på 3.000 kroner. Det koster 100 kroner per deltager at være med, hvilket inkluderer ost og brød til vinen. Tilmelding sker på Plan B eller tlf. 23 69 30 70 fra kl. 15-22.

Indlægget Nu kan du blive Aarhus-mester i vin blev vist første gang den Smag Aarhus.

GIN Vinhandlen Smag Først oplever stor efterspørgsel efter gin og planlægger flere ginsmagninger i Aarhus.

Den lyse spiritus med enebær og britiske aner har som bekendt oplevet en renæssance de seneste år, og Aarhus er ikke gået hus forbi. Tidligere på året fik byen sin første ginbar i form af Bar Plata på Klostertorv, og nu melder vinhandlen Smag Først i Aarhus ud om en øget efterspørgsel på spiritussen.

”Vi har generelt fået et meget større udvalg af gin, og kunderne efterspørger i stigende grad specielle typer af gin. I dag har vi ginmærker fra det meste af verden. Det havde vi ikke for få år siden,” siger ejer Morten Stahl Pedersen i en pressemeddelelse.

Ginsmagning gik viralt
Det seneste eksempel på den store hype omkring gin hos Smag Først var, da en ginsmagning for nylig gik viralt på Facebook.

”Vi laver ofte smagninger i butikkerne, hvor vi forklarer og smager på gin, og vi ligger altid begivenhederne på Facebook. En af disse ginsmagninger fik ekstremt meget opmærksomhed, og den nåede faktisk ud til over 400.000 mennesker på det sociale medie,” siger Morten Stahl Pedersen.

Interessen for ginsmagningerne medførte, at vinhandlen måtte melde udsolgt. Derfor har Morten Stahl Pedersen nu planlagt endnu flere smagninger for at imødekomme den store efterspørgsel. I den kommende tid forventes mere end 600 gæster komme til ginsmagninger i vinhandlens butikker, der i Aarhus ligger på Jægergårdsgade og Otto Ruds Gade på Trøjborg.

Indlægget Gin hitter hos Smag Først blev vist første gang den Smag Aarhus.

DELEMAD Spisestedet Frederiksgade 42 inviterer 150 mennesker til fællesspisning på Ankersgade.

Spisestedet Frederiksgade 42 i midtbyen står bag maden, når Fælleshuset Ankersgade 21 den 25. april kl. 16-20 inviterer til fællesspisning. Initiativet er en del af den landsdækkende kampagne “Danmark spiser sammen”, og forventningen er, at op mod 150 mennesker kommer og spise sammen.

”Vi forventer, at der kommer 150 gæster og spiser sammen, hygger og måske skaber nye fællesskaber. På længere sigt håber vi, at vi gennem arrangementet kan invitere ind til et kommende samarbejde med lokalområdet, gøre opmærksom på muligheder i et fælleshus og skabe rammer for nye og gamle fællesskaber,” siger oplevelsesmedarbejder Marianne Binger Jessen fra Fælleshuset Ankersgade 21.

Økologisk kylling i hvid sovs
Menuen på dagen står på økologisk kylling i hvid sovs, spidskålssalat med citron og mandler, mos med kogt spelt og en brudepige med slør som dessert. Prisen for mad til fire personer er 150 kroner, og prisen for én person er 55 kroner.

Fællesspisningen er et samarbejde med og en del af Folkebevægelsen Mod Ensomheds initiativ Danmark Spiser Sammen. Læs mere om arrangementet her.

Indlægget Frederiksgade 42 inviterer til fællesspisning blev vist første gang den Smag Aarhus.

KOK Aarhus’ første mesterkok René Knudsen er tilbage på madscenen med nyt sted i Højbjerg.

Lang tid før Wassim Hallal regerede i Aarhus, var René Knudsen kongen. Den idag 61-årige kok styrede blandt andet gryderne på Hotel Ritz, Prins Ferdinand, Kunstmuseet Aros’ restaurant og Varna Palæet, men i 2010 gik han konkurs med syv selskaber på et år. Nu er han ifølge Aarhus Stiftstidende tilbage med et takeawaysted, der åbner den 1. juni på Oddervej 112C i Højbjerg.

Navnet på det nye sted bliver René – Lokal Gastronomi, og maden ud af huset får lokale råvarer i fokus og bliver alsidig både i pris og udvalg. Som eksempler kan nævnes stegt carpaccio til 105 kroner, cæsarsalat til 85 kroner, to tarteletter til 48 kroner eller kalvecuvette til 95 kroner.

Madhuset åbner onsdag 1. juni i lokaler, der tidligere har huset en elektronikmekaniker, og vil også levere mad til firmaer, fødselsdage, konfirmationer og arrangere kokkeskoler. Åbningstiden bliver alle ugens dage klokken 16-20.

Indlægget Aarhusiansk restaurantkonge er tilbage blev vist første gang den Smag Aarhus.

De 30 madboder på Kødbyens Mad & Marked ved Kulbroen åbner lørdag den 16. april kl. 11 og lukker søndag den 17. april kl. 17. Læs mere om markedet her.

Indlægget Galleri: 6 must-eats ved Kulbroen i weekenden blev vist første gang den Smag Aarhus.

NORTHSIDE Årets festival følger trenden og giver den fuld gas med burgere til publikum i år.

Asiatisk-inspireret porchettaburger lavet på bål, steak-sliders a la New York, burgere med vilde urter og veggieburgers fra den islandske burgerkæde Tommi’s Burger Joint. Det er bare nogle af valgmulighederne for de sultne på årets Northside, der finder sted i Ådalen den 17-19. juni.

“Vi er på Northside enormt stolte af det store og meget varierede udbud af retter, der præsenteres i løbet af festivalens tre dage. Men vi er samtidig også bevidste om, at det kan være svært at holde styr på spisepinde, persillesovs eller østersskaller, når man skal skynde sig op på første række til koncerten med Iggy Pop. Derfor er en burger populær, nem og hurtig festivalmad, der på NorthSide samtidig skal være lækker, opfindsomt lavet og økologisk,” siger talsmand John Fogde fra NorthSide i en pressemeddelelse.

Tidligere har festivalen kun udbudt en traditionel burger fra Djurs Festivalfood under navnet NorthSide Burger, men i år har arrangørerne hyret nye burgerboder i form af Spiselauget, Wild Life Burger, Gourmensch og som nævnt Tommi’s Burger Joint. Som den øvrige mad på festivalen laves alle burgere af 90-100 procent økologiske råvarer.

Indlægget Burgerboom i vente på Northside blev vist første gang den Smag Aarhus.

STREETFOOD Initiativtagere til madmarked har på en uge fået 600.000 kroner fra aarhusianerne i støtte.

På kun en uge har de to aarhusianske ildsjæle Thomas Bendtsen og Britt Vorre modtaget næsten 600.000 kroner i støtte fra aarhusianerne til etablering af et madmarked i en gammel busgarage ved rutebilstationen i Aarhus under navnet Folkets Spisehus.

Pengene har karakter af et folkelån, som folk får tilbage i form af mad og drikke, hvis markedet åbner til august, som de to stiftere håber. Hvis markedet mod forventning ikke åbner, får bidragyderne pengene igen. De to stiftere kan ikke få armene ned over den store opbakning.

”Det er virkelig stærkt og en opbakning, vi kun har turdet håbe på. Der er jo ikke blot tale om et like på en Facebookside, men om at folk faktisk låner os penge og dermed tager aktivt stilling til, hvad de ønsker i deres by,” siger medstifter Thomas Bendtsen

25 madboder under tag
Hvis alt går vel, vil Folkets Spisehus få 25 madboder og 600 siddepladser under tag. Markedet skal drives som en forening, og priserne fastsættes, så man kan få et måltid for 50 kroner i alle boder. Aarhusianernes bidrag skal gå til at finansiere renovering af busgaragen, så brandsikkerhed, toiletforhold, el, isolering og varme kommer på plads.

”Jeg tror, at folk har stor sympati for os og vores ide. Hele foreningstanken er oppe i tiden, og idéen om, at små iværksættere bliver en del af en forening og sammen skaber noget fedt, er meget tiltalende for mange. Derudover får folk jo mad og drikke for pengene, når markedet åbner, så det er en ren win-win,” siger Thomas Bendtsen.

Virksomheder støtter også
Udover privatpersoner er nogle virksomheder i Aarhus også begyndt at støtte markedet ved blandt andet at forudbetale medarbejderarrangementer, tilbyde håndværkerarbejde til kostpris og tilbyde lange kreditter.

Minimumsstørrelsen for bidrag er på 250 kroner, og Folkets Spisehus søger i alt 2,6 mio. kroner. Støt streetfoodmarkedet her.

Indlægget Stor opbakning til madmarked ved rutebilstationen blev vist første gang den Smag Aarhus.

SANDWICH Langenæs Bageriet lancerer nu en sund sandwich til fitnessfans.

Paprikamarineret kalkunbryst, hytteost med krydderurter, tomatpesto og masser af grønt er ingredienserne i en ny sandwich, som Langenæs Bageriet i Aarhus netop har lanceret.

”Vores kok udtænker nye kombinationer af både sandwich og salater løbende, og når den rette variant dukker op, og vi har prøvesmagt den, bliver den tilføjet til sortimentet. Netop denne variant var et friskt pust, da vi ikke har haft en såkaldt fitness-sandwich før, og så har vores kok været god til at gøre den saftig og lækker samtidig med, at den er sund,” siger Yasmin Kishik fra Langenæs Bageri.

Den nye sandwich koster 47,50 kroner og fås i alle bageriets butikker i Aarhus, og forventningerne er store.

”Vores kunder er generelt mennesker, der sætter høje krav til deres mad, både når det kommer til sundhed og kvalitet, så vi tror, det bliver en succes,” siger Yasmin Kishik.

Indlægget Langenæs Bageriet lancerer fitness-sandwich blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Mikkel Laursen fra Restaurant Mellemrum, der blev Årets Kok for nylig, laver popup-restaurant vest for Aarhus.

Restaurant Mellemrum med Årets Kok 2015 Mikkel Laursen i spidsen og det økologiske landbrug Gothenborg går sammen en pop-up restaurant den 8-11. juni i den østjyske by Them. Gæsterne kan sætte tænderne i en femretters menu lavet af økologiske råvarer fra Gothenborg, og forventningerne er store.

”Vi sætter en stor ære i at rendyrke samspillet mellem friske danske råvarer og den moderne madkultur. Det enkle, det ligefremme og selvfølgelig velsmag er nøglebegreber, som gennemsyrer hele vores filosofi. Gothenborg og Restaurant MellemRum er derfor et fremragende match,” siger Mikkel Laursen i en pressemeddelelse.

Sprængt og tørret kyllingehjerte
Menuen står på blandt andet sprængt og tørret kyllingehjerte, pocheret andeæg, confit af skovkyllinger og bålgrillet kalkun.

”Dyrevelfærd er ikke noget, der kan diskuteres eller gradbøjes, og det samme gælder for økologien. Vi går ind for sund fornuft og sans for detaljen. Resultatet er velsmagende råvarer med kæmpe potentiale, og netop derfor giver samarbejdet med Restaurant MellemRum virkelig god mening,” sige Lone Hedegaard fra Gothenborg.

Pop-up restauranten holder åbent 8-11. juni fra kl. 18.30 til midnat, og der er et begrænset antal pladser til rådighed. Prisen er 795 kroner for snacks, fem retter, vinmenu og kaffe med avec, og billetter kan købes her.

Indlægget Årets kok laver popup-restaurant i Østjylland blev vist første gang den Smag Aarhus.

BRUNCH Over 600 aarhusianere har stemt om byens bedste brunch, og vinderen er en overraskelse.

Med over 15 procent af stemmerne spurter den lille Café Frida i Mejlgade direkte ind på førstepladsen i Smag Aarhus’ afstemning om, hvor man får byens bedste brunch. Mere end 600 aarhusianere har deltaget i afstemningen på Facebook, og vindercaféen er en overraskelse al den stund, at den først åbnede sidste år og ikke just blandt byens mest kendte caféer.

”Vi er drevet af et brændende ønske om at servere økologiske smagsoplevelser af særlig kvalitet. Vi ønsker, at et besøg hos Café Frida giver gæsterne en oplevelse af café med stemning,” skriver caféen på hjemmesiden, og noget tyder altså på, at aarhusianerne er enige.

Vælg mellem en række retter
Café Frida har et brunchkoncept, hvor du kan vælge mellem en række retter som eksempelvis pandekager med sirup, scrambled eggs med bacon og pølse, røget laks med urtecreme, skyr med syltede pærer og topping, ristede kartofler, karryhummus, tunmousse, grød og kage. Seks ting koster 99 kroner, og 10 ting koster 135 kroner.

På anden- og tredjepladsen i afstemningen kommer et par af byens mere kendte caféer i form af Casablanca i Latinerkvarteret og Globen Flakket ved åen. Brunchen på Casablanca bærer navnet Crunch og koster 200 kroner per næse, mens Globen Flakket har brunchbuffet i tre udgaver til henholdsvis 119 kroner, 275 kroner og 475 kroner.

Hele top 5 ser således ud:

1. Café Frida
2. Casablanca
3. Globen Flakket
4. Sjette Frederiks Kro
5. Ffood

Tillykke til alle

Indlægget Afstemning: Her er byens bedste brunch blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Restaurant Köd på Skolegade inviterer til 19 timers stegt Sunday Roast på søndag.

Det populære steakhouse Restaurant Köd på Skolegade ruller ud med en række søndagsarrangementer og starter søndag den 24. april med Sunday Roast.

”Vi har fokus på vores US Roast, der kommer under 19 timers kyndig tilberedelse for at gøre kødet så mørt og smagfuldt som overhovedet muligt,” skriver restauranten.

Krogmodet med chili fries
Det krogmodnede kød serveres med chili fries, sprød salat og hjemmelavet bearnaise og koster 250 kroner per næse. Hvis der er mere appetit, er det muligt at tilvælge restaurantens cheesecake med hvid chokoladeknas og coulis for 50 kroner ekstra.

De kommende søndagsarrangementer tæller også ginsmagninger og større arrangementer, der laves i samarbejde med restaurantens partnere.

Reservér bord til Sunday Roast her.

Indlægget Restaurant inviterer på kødfyldt søndagsmiddag blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Fem aarhusianske restauranter er nomineret til priser i spiseguiden White Guide.

Restauranterne Koch, Domestic, ET, Malling Kro og Frederikshøj er netop blevet nomineret til priser i den nordiske guide White Guide 2016/17, der kommer på gaden den 23. maj.

Guiden hylder efter eget udsagn branchens skarpeste hoveder, dygtigste håndværkere og mest forførende helhedsoplevelser med 10 priser, der bliver givet på baggrund af restauranternes pointscore i guiden og en kritisk redaktionel vurdering.

Koch nomineret to gange
Den anmelderroste Restaurant Koch på Aarhus Havn er nomineret til prisen for Årets nye restaurant, mens Restaurant Domestic i Mejlgade er nomineret som Årets innovatør. Restaurant Koch er også nomineret i kategorien Årets vinkort, hvor Malling Kro syd for Aarhus desuden er nomineret.

Prisen for Årets serviceoplevelse kan ligeledes komme til Aarhus, idet Wassim Hallal og hans folk på Michelinrestauranten Frederikshøj er nomineret i denne kategori. Endelig er den franske Restaurant ET på Europaplads nomineret i kategorien Årets smæk for skillingen.

I år er 31 forskellige spisesteder nomineret til priser i White Guide 2016/17, og vinderne offentliggøres til en prisuddeling i Skuespilhuset i København den 23. maj. Se alle de nominerede her.

Indlægget Fem Aarhus-restauranter nomineret til priser blev vist første gang den Smag Aarhus.

Fotocreds: Facebook

Indlægget Galleri: 5 vanvittigt lækre hveder i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

INTERVIEW Den aarhusianske madblogger Emma Martiny udgiver en kogebog i næste uge og fortæller her om sit gastronomiske Aarhus.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
Jeg havde en hyggelig aften på bistroen Juliette på Jægergårdsgade sammen med min kæreste for ikke så længe siden. Der har jeg ofte spist frokost, men deres aftenmenu kan bestemt også anbefales. Stemningen og maden er helt sikkert et besøg værd.

Hvor går du hen i Aarhus for at få et sundt måltid mad?
Så går jeg til Chido i Latinerkvarteret, der serverer mexi-takeaway for superrimelige priser. Her vælger jeg deres ‘you pick’ på menukortet, og sammensætter selv en bowl fyldt med masser af grøntsager, bønner, salsa og guacamole. Og lidt nachos on the side, naturligvis.

Hvad er din yndlingsrestaurant i Aarhus
Årha! Det er svært. Måske Restaurant Pondus på Åboulevarden? De har lokale, økologiske råvarer og vidunderlig velsmag til fine priser. Simpelt og så utrolig godt.

Hvor tager du hen i Aarhus for gode drinks eller øl?
Jeg er ret stor fan af den lille håndfuld af nyåbnede vinbarer, der er kommet til byen. Det er ikke længe siden, jeg havde en rigtig god oplevelse på Plan B på Fredens Torv, og der vender jeg bestemt tilbage til.

Hvad køber du, hvis den skal stå på gastronomisk forkælelse derhjemme?
Så går jeg et smut i Salling Super på Strøget og køber ind til et dejligt tapasbræt med diverse delikatesser. Ellers svinger jeg forbi en af havnens fiskehandlere og spørger, hvad jeg bare må have med hjem i dag.

Hvad savner Aarhus på den gastronomiske front?
Jeg synes faktisk, at Aarhus er ved at være ret med på beatet. Men måske et italiensk spisested i mellemprisklassen? Vi har masser af dårlige pizzeriaer og et par fancy restauranter, men jeg synes, vi mangler et sted, man ville tage hen og nyde en pizza og et glas Aperol Spritz på en torsdag. Heldigvis har jeg hørt rygter om, at Gorm’s Pizza kommer til byen.

Hvad er din egen madfilosofi?
Sund fornuft, kunne man kalde den. Jeg holder af at spise hjemmelavet mad tilberedt med kærlighed og iver af de bedste og mindst forarbejdede råvarer. Det handler ikke om at være fanatisk, men om at spise rigtig mad – mad, som min krop kan bruge til noget og får det godt af.

Hvilket madlavningsråd vil du give videre til os andre?
Snig grøntsager ind alle vegne og brug friske krydderurter. Det er både pivsundt og giver masser af velsmag. En kedelig spaghetti-kødsauce bliver pludselig dén tand mere interessant, når saucen er spækket med grøntsager og retten toppes med grofthakkede, aromatiske basilikumsblade.

Hvilken gastronomisk oplevelse vil du gerne have i fremtiden, hvis du helt frit kan vælge?
Jeg vil rigtig gerne prøve Restaurant Gastromé på Rosensgade og se, what the fuzz is about. Det er ret specielt, at et sted hiver en Michelin-stjerne hjem så kort tid efter åbning, men efter de fik det eftertragtede klap på skulderen igen i år, må der jo være noget om snakken.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået?
Det ville være ligetil at vælge en finere spiseoplevelse, men jeg tror, det må have været til en stor sommerfest hos mine forældre. Hele familien er vilde med at lave mad, så vi hjælper alle til i køkkenet, og resultatet bliver altid helt fantastisk. Det er den bedste mad, jeg kan få: Hjemmelavet fra bunden, med krydderurter fra køkkenhaven, grønt fra mine bedsteforældres gård og kød fra en lokal slagter. Alt sammen tilberedt med et skønt glas vin, masser af godt selskab og nydt i fællesskab.

Følg Emmas blog her. Emma Martinys kogebog Herlig og Ærlig Mad udkommer den 29. april på FADL’s Forlag.

Indlægget 10 skarpe til Emma Martiny blev vist første gang den Smag Aarhus.

FISK Havnens Fiskehus fejrer foråret den 21. april med asparges, fjordrejer og pighvar.

Solen titter frem fra skyerne, og det fejrer folkene hos Havnens Fiskehus med en stor forårsfest torsdag den 21. april.

Fiskehuset får leveret et stort parti hvide asparges direkte fra Paris, som sælges til 200 kroner per kilo. I dagens anledning har fiskehuset også købt et stort parti stenbiderrogn hjem, ligesom de har inviteret vinhandleren Bichel Vine fra Hjortshøj på besøg.

”Der vil også være masser af pighvar, pillede fjordrejer og rømørejer, rødtunge, hummer og mange andre fisk og skaldyr, som passer fint til hvide asparges. Der vil være disket op med vores gode Hollandaisesauce på bøtter, og Bichel Vine kommer på besøg fra 12-16 og skænker kvalitetsvin til alle kunder,” skriver fiskehuset i en pressemeddelelse.

Havnens Fiskehus har åbent torsdag den 21. april kl. 7-17.30.

Indlægget Havnens Fiskehus holder forårsfest blev vist første gang den Smag Aarhus.

GUIDE Hvor går du hen, hvis du vil have vellavet mad, uformel stemning og rimelige priser? Du skal på en af byens bistroer, og her er 6 af de bedste i Aarhus.

Det er mange år siden, at den franske bistrobølge gjorde sit indtog på den danske restaurantscene, og i Aarhus er vi kommet godt med. Bistrobegrebet dækker over en mindre, uformel restaurant med simpel mad til moderate priser, og stilen behøver ikke længere være så fransk, som den var engang. I Aarhus finder du en række bistroer over hele byen, og her er seks brilliante bistroer lige nu.

Feel good-stemning på Jægergårdsgade
Klassisk Bistro & Vinbar, Jægergårdsgade 65, 8000 Aarhus C

”Undgå stress – tag på Bodega 65”. Sådan lød sloganet tidligere for værtshuset på Jægergårdsgade 65, men så tog den kokkeuddannede Søren Andreasen over og startede en kombineret bistro og vinbar i det lille værtshuslokale. Og resten er historie. Klassisk 65 har en hjemlighed, intimitet og atmosfære uden sidestykke og er i dag legendarisk på den aarhusianske madscene. Du har ikke fået en god Rhone, før du har fået den her. Og du får definitivt stadig ikke stress, selvom støjniveauet kan være højt. Vil du have bobler? Så finder tjeneren sablen frem og åbner din flaske på fortovet foran bistroen. Vinkortet er omfattende, og maden er fransk med fransk på. Du kommer ikke uden om tataren, og den flamberede peberbøf er et must. Klassisk 65 vandt sidste år prisen for årets feel good-oplevelse i spiseguiden White Guide og tiltrækker, udover madører en masse, kendisser i en lind strøm. Er det ikke Anders W. Bertelsen derovre?

Knivskarp cuisine på havnen
Restaurant ET, Europaplads, 8000 Aarhus

Fransk cuisine i Aarhus bliver ikke skarpere end på Restaurant ET, der ligger ved Europaplads over for Dokk1. Vi befaler dig at prøve stedets moules marinieres, sneglene med en smag af Bourgogne eller oksetataren opkaldt efter kokkeikonet Michel Michaud, for ikke at tale om den mundvandsdrivende confit de canard eller klassikeren creme brulee, der laves med polynesisk vanilie. Priserne er særdeles rimelige, ikke mindst hvis du kommer til frokost, hvor eksempelvis moules marinieres eller en klassisk fiskesuppe fås for 128 kroner. I glasset skal du naturligvis have franske dråber, og her indeholder det 18 sider store vinkort lækkerier i massevis fra ikke mindst Bourgogne, Bordeaux, Rhone og Champagne. Bag den toptunede bistro står Morten Sandvej og Lars Eiskjær, og restauranten er omtalt som et af blot to aarhusianske spisesteder i den amerikanske restaurantbibel Where Chef’s Eat.

Autentisk stemning i Latinerkvarteret
Oli-Bistro, Mejlgade 41, 8000 Aarhus C

Er kontoen slunken, er den lille bistro Oli-Bistro i hjertet af Latinerkvarteret et godt bud på bistrolækkerier til en billig penge. Bag stedet står franske Olivier Miens, der også ejer takeawayen Oli-Gak 20 meter længere ude ad Mejlgade, og som i tidernes morgen har ejet det ligeledes SU-venlige spisested Sct. Oluf. Oli-Bistro byder på klassiske retter fra det franske landkøkken, som du kan sætte tænderne i for blot 135 kroner for 2 retter eller 145 kroner for tre retter fra dagskortet, oplagt sammen med et glas vin til 35 kroner eller en flaske for 135 kroner. Indretningen i det som regel propfyldte spisested er med rødternede duge, små borde, rustikke stole, vinflasker på alle hylder og blafrende stearinlys som taget ud af Paris, og det lille sted tiltrækker alt fra forretningsrejsende til studerende på date. Ulempen kan være en, skal vi sige, temperamentsfuld betjening og en hektisk stemning, men tag det som en oplevelse. Vive La France!

Klassikere with a twist ved teatret
Slinger Bistro, Skolegade 5, 8000 Aarhus C

“Vi har fra dag ét haft stor fokus på, at Slinger Bistro ikke skulle være som de andre fantastiske brasserier og bistroer i Aarhus eller resten af Danmark.” Sådan sagde restaurantchef Ann Karina Juul Hansen fra Slinger Bistro sidste år, hvor bistroen blev nomineret til prisen som Årets Bistro/Brasserie af Den Danske Spiseguide. Spisestedet vandt desværre ikke, men det ændrer ikke ved, at restauranten ved Aarhus Teater i dén grad er et besøg værd. Menukortet byder på klassikere som oksetatar, helstegt rødspætte, steak béarnaise og creme brûlee, men du kan også sætte tænderne i række skiftende alacarte-retter, som nogle gange tvister bistrokonceptet med eksempelvis asiatiske ingredienser. Du kan købe retterne enkelvist eller gå all in med en tastingmenu, der fås fra tre retter for 300 kroner til seks retter for 460 kroner. Ann Karina Juul Hansen har i øvrigt en fortid som vinhandler på Trøjborg, så dråberne i glasset fejler heller ikke noget.

Funky neo-bistro på Frederiks Allé
Restaurant Hærværk, Frederiks Allé, 8000 Aarhus C

Siden Restaurant Hærværk åbnede på Frederiks Allé forrige år, har den ikke bare fået en anerkendelsen Bib Gourmand i Michelinguiden, men også masser af ros i Børsen, Jyllands-Posten, Gastro og Politiken, der i sin anmeldelse kastede fire hjerter til Aarhus og beskrev spisestedet som en “neo-bistro” i stil med de københavnske restauranter Gorilla og Pluto. Forvent med andre ikke en traditionel parisisk bistro i de rå lokaler, der præges af et stort modningsskab til kød for enden af rummet. De tre unge ejere Michael Christensen, Mads Schriver og Rune Lund Sørensen, der blandt andet har Frederikshøj på CV’et, går kompromisløst til værks og satser benhårdt på ultralokale råvarer fra mindre producenter, naturvin og en ny menu fra dag til dag. Prisen er 450 kroner for 5 retter med snacks, take it or leave it, men så får du med garanti også noget af den mest funky gastronomi i Aarhus. Og høj rock’n’roll i højtalerne, naturligvis.

Michelin-lækkerier ved åen
Restaurant Pondus, Åboulevarden 51 st, 8000 Aarhus C

Den nordiskinspirerede bistro Pondus ved åen over for Magasin er lillebror til Michelin-restauranten Substans på Frederiksgade og scorede i lighed med Restaurant Hærværk anerkendelsen Bib Gourmand i Michelinguiden i februar. Anerkendelsen indebærer, at der er tale om god mad til rimelige priser, så med andre ord er den lille bistro perfekt, hvis I vil have god kvalitet på tallerkenen uden at betale en herregård. Stemningen på Pondus er herligt uformel takket være en cool indretning med rå murstensvægge og træborde, og køkkenet bruger primært økologiske råvarer fra lokale producenter. Tre retter koster rørende 275 kroner, og hvis du lægger 575 kroner, får du et kongetilbud med snacks og bobler til start, tre retter med tre tilhørende vine og kaffe med sødt. Det da ikke galt for en økologisk middag på en Michelin-anbefalet restaurant, vel?

Indlægget 6 brilliante bistroer i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

IS Den aarhusianske Michelin-kok Wassim Hallal går nu ind i den københavnske iskrig.

Kokkeikonet Wassim Hallal fra Michelinrestauranten Frederikshøj på Oddervej rykker nu ind i den københavnske iskrig, der ikke er mindre konkurrencepræget end den aarhusianske. Den dansk-libanesiske Michelinkok har leveret samtlige opskrifter til den nye, økologiske isbar Isfryd, der åbner i Zoologisk Have på Frederiksberg.

”Vi laver ganske enkelt is, der smager godt. En god is for mig er en is, der smager naturligt. Væk med de syntetiske smage og ind med den rene smag,” siger Wassim Hallal til MetroXpress.

Øko-isbaren slår dørene op for første gang fredag i denne uge, hvor der bydes på gratis is til alle besøgende hele dagen. Helt i tidens ånd er alt is i den nye isbar uden tilsætningsstoffer og e-numre.

Indlægget Wassim Hallal går ind i iskrigen blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Filmstjernen Iben Hjejle afslører, hvor hun helst spiser ude i Aarhus.

Den 45-årige skuespillerinde Iben Hjejle har de seneste fem år arbejdet i Aarhus i forbindelse med optagelserne af tv-dramaserien ”Dicte” og er i disse uger i gang med optagelserne til den afsluttende sæson. I et interview med JP Aarhus afslører filmstjernen nu, at hendes yndlingsrestauranter i Aarhus er Klassisk 65, Klassisk Fisk, Lecoq, Langhoff & Juul og Café Englen.

”Jeg har så mange gode spots i Aarhus, som jeg altid vil komme tilbage til. Man får den bedste massage her i byen, der er et godt yoga-sted, og så får man en af verdens bedste kopper kaffer her. Der er en fantastisk service i byen i modsætning til København, hvor det nogle steder er så dårligt, at man er ved at besvime,” siger Iben Hjejle til avisen.

Bedste kaffe ever i Klostergade
I rollen som kriminalreporteren Dicte Svendsen i tv-serien blev en af optagelserne foretaget ved kaffebaren Great Coffee i Klostergade, og det blev en mindeværdig oplevelse for skuespilleren.

”I en pause gik jeg ind og sagde, at jeg gerne ville bede om en cortado. Jeg kunne godt mærke, der var en form for tempelstemning og et noget andet tempo, og jeg kom jo bare ind og råbte. Da jeg gik ud i gården igen, lover jeg, at jeg fik tårer i øjnene, da jeg smagte den. Det var helt vildt. Så jeg måtte langsomt list ind til Søren Stiller igen og sige, at det er den bedste kop kaffe, jeg nogensinde har fået,” siger Iben Hjejle til JP Aarhus.

Indlægget Her er Iben Hjejles yndlingsrestauranter i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.