INTERVIEW Den aarhusianske freelancefotograf Marianne Jacobsen har mere end 135.000 følgere på Instagram og besvarer her 10 skarpe spørgsmål om hendes gastronomiske Aarhus.

Af Karoline Drejer-Madsen

Den passionerede freelancefotograf Marianne Jacobsen følges på sin Instagram-profil af 135.000 fans fra hele verden, der sætter pris på hendes æstetiske billeder af mad, design og indretning. Den 42-årige aarhusianer har fotograferet alt fra en bager i East End Market i Orlando og Michelin-restauranter i Aarhus til Dorchester Collection’s Hotel Eden i Rom, men hvor går hun ud og spiser i Aarhus? Og hvad er hendes yndlingstakeaway? Vi har spurgt hende.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
Sidst jeg var ude og spise, faldt valget på Michelin-restauranten Gastromé i Rosensgade. Efter at have skudt billeder af deres sublime mad for madmagasinet Copenhagen Food, var jeg nødt til selv at prøve det. Så jeg tog min kæreste med, og vi nød begge maden, den gode service og personalets store viden om maden.

Hvor tager du hen i Aarhus. Hvis du skal have gode drinks?
Når jeg skal have drinks, tager jeg på cocktailrestauranten St. Pauls Apothek i Jægergårdsgade. De serverer fancy, men gode drinks, og det er et fedt koncept med forskellige cocktails til de forskellige retter. Og igen er jeg vild med indretningen, hvor de har bibeholdt den gamle apotekerstil og tilført noget dansk design.

Hvor går du hen for at gå et godt glas vin?
Jeg vil tage hen den forholdsvist nye vinbar S’vinbar i Klostergade, som jeg desværre aldrig har prøvet. Når man går forbi, ligner det, at der altid er god stemning, og så ser meget det autentisk ud. Jeg kan godt lide, hvis indretningen er nordisk, lys og minimalistisk.

Hvad er dine favoritrestauranter i Aarhus lige nu?
Gastromé er som nævnt en ny favorit. Men ellers ender jeg ofte på Restaurant Dauphine i Frederiksgade, hvor de tager hånd om én, og hvor tjenerne altid har god tid til dig. Der er en dejlig fransk stemning, fransk musik, og så har de styr på det, de laver.

Hvad synes du er det mest oversete sted at spise i Aarhus?
Den er nok ikke overset, men kaffebaren La Cabra er i hvert fald stærkt undervurderet. De serverer en virkelig god, nordisk og mild kaffe, og så elsker jeg, at de er så nørdede og går så meget op i kaffe. Cool sted!

Hvad mangler Aarhus på den gastronomiske front?
Jeg har set nogle billeder på Instagram af en café med betongulve og marmorborde. Hvis byen kunne få en kaffebar eller et kagested i den stil, ville jeg være glad. Og så skal sælge macarons a la dem, man kan få hos delien F Høj på Grønnegade.

Hvad er din yndlingstakeaway i Aarhus?
Hos pizzastedet Casa Mia på Trøjborg, som er indbegrebet af ægte italiensk pizza. Her finder du byens bedste pizzaer med tynde bunde og en perfekt mængde fyld. Min yndlingspizza er den med parmaskinke, rucola og parmesanost.

Hvad køber du, hvis den skal stå på gastronomisk forkælelse derhjemme?
Jeg køber gode lokale råvarer fra en lokal landmand til at lave en rigtig lækker gryderet, eksempelvis coq au vin. Kødet købes hos en slagter, så kvaliteten er sikret. Til dessert skal der stå chokolade, og helst flødeboller fra Summerbird og italiensk is fra Paradis Is på bordet. Så finder jeg en rødvin frem enten fra gemmerne eller Vinoble i Guldsmedegade.

Hvad er det bedste madfoto, du nogensinde har taget?
Det var de billeder, som jeg tog på Gastromé i sommers til madmagasinet Copenhagen Food. Det ene var af noget is, og det andet fjerkræ. Billederne kan ses på min hjemmeside.

Hvad er dine tre bedste råd til at tage gode madfotos?
Først og fremmest er naturligt lys altafgørende. Det må dog heller ikke blive for meget af det gode, så undgå stærkt sollys. Derudover er et godt spejlreflekskamera altid en fordel at have. Sidst men ikke mindst er det godt, hvis man har sans for at finde den rette vinkel, så maden fremstår bedst muligt.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået?
Det er næsten umuligt at vælge, men det må nok blive desserten, jeg fik på Gastromé. Det var en smukt anrettet tallerken med rabarberis serveret med marengs, som smagte himmelsk. Ellers må det blive nogle fantastiske guldæg med navnet ”Guldkaramel, saltkaramel, havtorn og guld”, som jeg fik servereret i et smukt træfad på en bund af halm hos Michelin-restauranten Kokkeriet i København. Det er vist ret tydeligt, at søde sager er min favorit, når det kommer til mad.

Læs interview: 10 skarpe til Søren fra Gastromé
Læs interview: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar
Læs interview: 10 skarpe til Ann-Christine fra Valdemarsro

Indlægget 10 skarpe til Marianne Jacobsen blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Den københavnske restaurantkæde Madklubben åbner næste år i Aarhus og forhandler lige nu om lokaler i BP-Huset på Europaplads.

Af Mikkel T. Krogh

Den københavnske restaurantkæde Madklubben er med restauranter som Madklubben, Bistro Royal, Gran Torino og Alabama Social særdeles populære blandt madelskere, der sætter pris på tidstypisk gastronomi til SU-venlige priser. Nu bekræfter kæden, at man åbner en restaurant i Aarhus inden for det kommende år, og at der lige nu forhandles om flere placeringer i byen.

“Der sker rigtigt meget på madscenen i Aarhus, og det er vores plan at åbne en restaurant i Aarhus næste år. Vi er dog meget tidligt i processen og har hverken lagt os fast på et gastronomisk koncept, en beliggenhed eller fundet det rigtige hold. Vi forhandler lige nu om et lejemål i BP-Huset på Europaplads, ligesom vi har kig på et par mulige adresser ved åen og i Latinerkvarteret,” siger PR- og pressechef Kaspar Mørk Arianto fra Madklubben.

Fra italiensk til amerikansk cajun
Kædens nuværende 8 restauranter har forskellige koncepter, der strækker sig lige fra italiensk gastronomi på Gran Torino til amerikansk cajun på Alabama Social. I Aarhus er det en oplagt mulighed, at konceptet tager afsæt i de konkrete rum, som restauranten kommer til at ligge i.

“Når vi åbner nye restauranter, bliver vi ofte inspirerede af lokalerne. Vores restaurant Gran Torino på Nørrebro i København ligger for eksempel i nogle rå, New York-agtige lokaler i den gamle Irma-bygning ved Sortedam Dossering, og dér opstod det italienske madkoncept ud fra det rum. Det blev rustikt, industrielt og ligetil. I Aarhus ligger intet endnu fast. Måske dikterer konceptet stilen, eller måske bliver vi inspireret af lokalerne på samme måde, når vi fastlægger det gastronomiske koncept,” siger Kaspar Mørk Arianto.

Den succesfulde restaurantkæde ejes af den sønderjyske Anders Aagaard, der startede karrieren som en del af holdet bag den ligeledes københavnske restaurantkæde Cofoco. Madklubbens restauranter har i alt 400 medarbejdere og besøges årligt 700.000 gæster.

Læs artikel: Kendt Aarhus-restaurant åbner igen
Læs artikel: Stjernehold bag ny restaurant i Mejlgade
Læs artikel: Ny toprestaurant med asiatisk tvist

Indlægget Københavnsk restaurantsucces til Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

INTERVIEW Den aarhusianske madblogger Josephine Malene Kofod inspirerer hver uge tusinder af læsere på sin blog A Tasty Love Story. Vi har stillet hende 10 skarpe om hendes gastronomiske Aarhus.

Af Maria Andersen

Den 28-årige aarhusianer Josephine Malene Kofod inspirerer hver uge til sund og kreativ madlavning på sin madblog A Tasty Love Story, der har mere end 25.000 læsere om måneden. Til daglig læser hun Human Ernæring på Københavns Universitet, og hun brænder for at inspirere folk til at samles om det gode måltid og dyrke fællesskabet. Vi har stillet hende 10 skarpe spørgsmål om hendes gastronomiske Aarhus.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
Jeg bor delvist København og i Aarhus, så det er efterhånden noget tid siden, jeg har været ude at spise her i Aarhus. Sidst jeg var ude, var på den spanske tapasrestaurant CANblau i forbindelse med noget arbejde, og jeg husker, at jeg fik de lækreste tapasanretninger. Det sted kan jeg godt anbefale.

Hvilken restauranter i Aarhus er din favorit lige nu?
Bistroen Oli Nico i Mejlgade. Uden tvivl! Jeg går tit derned for at få frokost, eller hvis aftensmaden skal være nem takeaway. Oli Nico vinder hver gang, fordi maden bare er lækker, og har det der twist af nordiske elementer. Som studerende er det også til at betale i forhold til de portioner, man får dernede. Og det er jeg vist ikke den eneste, der har fundet ud af, der er nemlig tit lang kø. Hvis du vil undgå køen, kan du ringe derned i forvejen og bestille.

Hvor går du hen for at få et sundt måltid mad?
Jeg er ret glad for smagfulde, asiatiske retter med masser af grøntsager, der kan varieres med forskelligt slags kød. Derfor må svaret være den lille asiatiske restaurant Kowloon, som både ligger ved Banegårdspladsen og en på Frederiksgade. Deres menukort er varieret og har overkommelige priser.

Hvor tager du hen i Aarhus for gode drinks eller øl?
Jeg studerer som nævnt i København, så det er ikke så tit, jeg går ud i Aarhus. Men min kæreste og jeg tager nogle gange et smut på drinksbaren Herr Bartels om fredagen, når jeg kommer ind med toget. Så nyder vi et par drinks og skyder weekenden i gang, inden der kommer for mange mennesker.

Hvilket spisested er det mest oversete sted i Aarhus?
Det må være Cafe Gaya i Vestergade. Det sted hører man ikke så meget om, fordi det ligger ret gemt væk i en baggård, og man skal virkelig vide, den ligger der. Det er en skam, for de laver lækker, sund og økologisk mad.

Hvad mangler Aarhus på den gastronomiske front?
Jeg synes klart, at Aarhus mangler flere restauranter og cafeer med sund mad til studievenlige priser. Især hvis man sammenligner med udbuddet i København, som er længere fremme på den front. En anden ting, jeg savner i Aarhus, er et godt brunchsted. Gerne et sted, hvor man selv kan sammensætte sin egen brunch ud fra et udvalg, der ikke kun består af de traditionelle brunchretter. Igen må det gerne være med et sundt fokus.

Hvor går du hen for at få byens bedste takeaway?
Bistroen Oli Nico – igen. Men pizzastedet Il Mercantino i Mejlgade laver også virkeligt gode pizzaer. Det er næsten som at købe pizza i Italien.

Hvad køber du, hvis den skal stå på gastronomisk forkælelse derhjemme?
Når jeg skal lave noget lidt mere ekstraordinært derhjemme, så lander valget tit på langtidsbrasering af for eksempel svinekæber. Om vinteren laver jeg en gang rodfrugtmos til og om sommeren speltperler og salat. Jeg er stor tilhænger af mere rustikke retter, som jeg så pifter op med sæsonens grønt. Når jeg skal handle ind til sådan en omgang, eller når jeg skal lave noget lidt ekstraordinært til bloggen, handler jeg for det meste i supermarkeder som Føtex Food eller Salling Super. Men Klostergrønt nede ved Klostertorvet er også en favorit.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået i Aarhus?
Det må enten være hos Brødrene Koch på havnen, eller da jeg var på restauranten Kähler Villa Dining i Risskov. For mig er en god restaurantoplevelse eller madoplevelse, når maden ikke er for fancy. Derimod skal en madoplevelse kunne skabe en følelse af noget hjemligt og nært. Det kan for eksempel være en dampende varm og aromatisk gryderet af simple råvarer og et godt glas vin til. Og så i godt selskab, mere skal der ikke til.

Hvad er din madfilosofi?
Jeg er opvokset i et hjem, hvor der var fokus på sæsonaktuelle varer og lave så meget mad fra bunden som muligt. Igen må jeg sige, at det er de simple og lidt rustikke retter, som jeg bliver ved med at vende tilbage til. Så tilsætter jeg selv et tvist af nordisk inspirerede ingredienser eller optimerer indholdet af grønsager, så jeg også får et sundt måltid.

Hvilke råd kan du give videre til os andre?
Tænk grønt i alt. Det er slet ikke så svært at få en gryderet til at blive et supernærende måltid. Husk også at bruge din kreativitet. Gå på jagt i supermarkedernes hylder med specialiteter, vær nysgerrig og brug årstiden og dens farver som inspiration til, hvad der skal på tallerkenen.

Læs interview: 10 skarpe til Søren fra Gastromé
Læs interview: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar
Læs interview: 10 skarpe til Ann-Christine fra Valdemarsro

Indlægget 10 skarpe til Josephine fra A Tasty Love Story blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Den prisvindende restaurant Kähler Villa Dining inviterer til tre julesøndage med julehygge, kreativitet og gourmetfrokost.

Af Mikkel T. Krogh

Op til julen inviterer konceptrestauranten Kähler Villa Dining i Risskov aarhusianerne indenfor til kreative julesøndage med inspiration og gourmetfrokost.

Det sker den 29. november, 6. december og 13. december, hvor restaurantens patriciervilla på Grenåvej forvandles til et kreativt DIY-univers. I løbet af dage kan gæsterne blandt andet høre om årets tendenser inden for julepynt, blomster og naturmaterialer fra restaurantchef Liselotte Møller, der er uddannet blomsterdekoratør.

”Man er meget velkommen til at medbringe sit eget yndlingsjulepynt, hvis man ønsker at få inspiration til, hvordan det kan bruges på en ny og anderledes måde,” siger Liselotte Møller i en pressemeddelelse.

Dagen starter med en to-retters frokostmenu, og eftermiddagen afsluttes med varm gløgg og hjemmelavede æbleskiver. Arrangementet varer fra kl. 13-17 og koster inklusive materialer 599 kroner pr. person. Køb billet her.

Læs artikel: Restaurant Domestic åbner i Mejlgade
Læs artikel: Ny toprestaurant med asiatisk tvist
Læs artikel: Ny italiener ved banegården

Indlægget Toprestaurant inviterer på julehygge blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Mesterkokken Wassim Hallal fra Frederikshøj i Aarhus har komponeret en specialmenu til tv-serien Game of Thrones, der starter med sin sjette sæson til april.

Af Mikkel T. Krogh

Den globale elektronikgigant Samsung har netop indgået et samarbejde med stjernekokken Wassim Hallal fra den Michelin-belønnede Frederikshøj i Aarhus om at komponere opskrifter til to menuer inspireret af HBO’s populære TV-serier Game of Thrones og The Sopranos.

Samarbejdet finder sted i forbindelse med en Samsung-kampagne med fokus på, at godt tv skal have følgeskab af lækker mad hjemme i stuerne.

“Jeg vil komponere to skræddersyede menuer, der er beregnet til at blive spist foran et Samsung SUHD-tv, mens du ser Game of Thones og Sopranos. Idéen om at have en tv-dinner i en etstjernet restaurant er provokerende for nogle mennesker. Det er derfor, jeg kan lide det,” siger Wassim Hallal i en film om kampagnen.

Skal give ekstra dimension
Kampagnen finder sted i månederne op til lanceringen af den sjette sæson af Game of Thrones, der kan ses på HBO fra april 2016. Fra Samsung lyder meldingen, at Wassim Hallals opskrifter skal give de to serier en ekstra dimension.

“Vi vil gerne vise, at god mad kan give en ekstra dimension til tv-oplevelsen. Vi er rigtig gode til at prioritere gode madvaner i andre sammenhænge, så hvorfor ikke også foran fjernsynet, hvis det alligevel er der, vi indtager vores måltid,” siger marketing manager Henrik Lethagen fra Samsung i en pressemeddelelse.

De to menuer vil være tilgængelige for publikum på Samsungs Facebook-side i løbet af en måned.

Læs artikel: Wassim udnævnt til ambassadør
Læs artikel: Wassim satser på smørrebrød
Læs artikel: Frederikshøj er brugernes favorit

Indlægget Wassim laver Game of Thrones-menu blev vist første gang den Smag Aarhus.

BURGERE Den islandske kultburgerbar Tommi’s Burger Joint åbner næste år op i Aarhus i lokaler tæt på den nystartede Mikkeller-bar på Jægergårdsgade.

Af Mikkel T. Krogh

I starten af det nye år vil aarhusianske burgerelskere få endnu et tilbud i form af den islandske burgerkæde Tommi’s Burger Joint, der etablerer en burgerbar på Jægergårdsgade 57 tæt ved den nye Mikkeller Bar.

Lokalerne ejes af den aarhusianske Kähler-koncern, som også ejer Mikkeller Bars lokaler, og Kähler-ejer Frantz Longhi ser frem til at lægge hus til byens nye burgerjoint.

”Det er afgørende, at vi bidrager til udviklingen af et spændende spisekammer i Aarhus og indtænke aktiviteter i en større sammenhæng. Uanset om vi taler til gourmetelskere eller hipsterfolket. Og vi er hos Kähler glade for, at vi har sikret aftale om at få både Mikkellers ølbar og nu snart Tommi’s Burger Joint til Aarhus, da de begge passer rigtig godt ind i stemningen og miljøet i netop Jægergårdsgade,” siger Frantz Longhi i en pressemeddelelse.

Frederiksbjerg som gastronomisk legeplads
Tommi’s Burger Joint har også burgerbarer i London, Malmø, Berlin og Kødbyen i København, og i Aarhus håber udlejeren, at byens nye burgersted i endnu højere grad vil etablere Frederiksbjerg som gastronomisk centrum i Aarhus.

”Det er vigtigt for os, at aarhusianerne tilbydes høj kvalitet, der taler til alle sanser. Vi er derfor stolte af, at kunne tiltrække nogle af de bedste på markedet og integrere dem i Frederiksbjergs gastronomiske legeplads,” siger Frantz Longhi.

Prismæssigt kommer en burger på byens nye burgerjoint til at stå i 69 kroner, og pomfritter kan fås for 25 og 35 kroner. Derudover tilbyder Tommi’s den såkaldte “Offer of the Century” med burger, fritter og sodavand for 89 kroner. Burgerkæden er startet af islændingen ’Tommi’ Tomas Tómasson.

Læs guide: 5 knivskarpe burgerjoints i Aarhus
Læs guide: 5 bragende gode burgere i Aarhus
Læs artikel: Islændinge åbner Murphy’s Burger Joint

Indlægget Islandsk kultburgerbar åbner i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

GUIDE Nogle gange har man bare lyst til kød. Her er 6 aarhusianske restauranter, som kødelskere med garanti vil sætte pris på.

Af Jette Rathcke Elbæk

Nogle gange skal der bare kød på bordet. En stor, mør og saftig bøf. Cremet og smagfuld tartar. Eller krydret og grillet gris eller kylling. Uanset hvad du er til, findes der en restaurant i Aarhus, der kan tilfredsstille dine smagsløg og gøre kål på din sult. Vi har fundet seks restauranter, der byder på kvalitetskød i så store mængder, at det kan mætte selv den mest sultne kødæder.

Den uundgåelige
MASH Aarhus, Banegårdspladsen , 8000 Aarhus C

Når man taler om kvalitetskød i store mængder, er det moderne steakhouse MASH ved banegården ikke til at komme uden om. Kødet, som du naturligvis skal have stegt medium rare, er blændende, og du er nødt til at prøve de friterede onion rings. Hvis du virkeligt er ude efter et proteinrigt måltid, kan du starte aftenen med tatar til forret og bestille stegt foie gras til din australske Tomahawk Steak på 900 gram (!). Har du en forstående bankrådgiver, kan du også gå all in og investere i en japansk filet af den særlige Wagyu-type til den nette sum af 550 kroner pr. 100 gram. Velbekomme!

Den festlige
Restaurant Köd, Skolegade 21, 8000 Aarhus C

Konceptet på Restaurant Köd minder MASH, blot med marginalt lavere priser og adresse midt i festgaden Skolegade. Med andre ord er prioriteterne er helt på plads for kødelskere: Først vælger man sin bøf, hvordan den skal steges, og hvilken sauce der skal til. Og derefter vælger man tilbehøret. Prøv for eksempel deres ”Côte de Köd” til 555 kroner, der dækker over herlige 700 gram krogmodnet bøf, som man gerne må være to om at dele. Vælg steak fries til og tatar til forret, hvis du vil springe kødskalaen. Du kan også vælge mellem lidt mindre bøffer fra både Danmark, Uruguay og USA, så der er lidt for enhver smag og pengepung. Med mindre du er vegetar, forstås.

Den danske
Restaurant Kohalen, Jægergårdsgade 154, 8000 Aarhus C

Restaurant Kohalen har siden 1907 serveret god, dansk mad til sultne aarhusianere. Oprindelig lå den ved slagtehuset på havnen og var mødestedet for slagtere, landmænd og kreaturhandlere. I dag er klientellet et andet, men restauranten lever i bedste velgående. På menukortet er kødfulde danske klassikere som mørbradbøf med champignon á la créme, letsaltet flæsk ad libitum, engelsk bøf med bløde løg og wienerschnitzel af kalveinderlår, som indtages i de charmerende lokaler for enden af Jægergårdsgade. Det største trækplaster for kødelskere er dog kokkens egen favorit: Byens største – og efter sigende bedste – pariserbøf! Du har ikke prøvet den, før du har prøvet den her.

Den franske
Klassisk65, Jægergårdsgade 65, 8000 Aarhus C

Forestil dig en intervalstegt, modnet oksemørbrad. Flamberet i cognac og portvin, der bliver til en intens sauce med masser af grøn peber. Og serveret med grønne bønner, tomat og hjemmelavede fritter. Sådan lyder signaturretten på den populære bistro Klassisk65 i Jægergårdsgade, der i mange år tiltrukket alt fra studerende til skuespillere til de uformelle lokaler, der tidligere husede værtshuset Bodega 65. Peberbøffen vejer i øvrigt 200 gram og koster 295 kroner, og den flamberes naturligvis ved bordet. Hvis du er klar på en forret før flammerne, byder ejer Søren Andresen og Co. på en håndfuld fortrinlige, primært franske fristelser som starters.

Den amerikanske
Memphis Roadhouse, Christiansgade 32, 8000 Aarhus C

Hvis du er på jagt efter store, gode bøffer, hvad er så mere naturligt end at kigge mod de forenede stater på den anden side af Atlanten? Memphis Roadhouse er et lille stykke amerikansk sydstat i Aarhus, og i det smalle lokale på hjørnet af Christiansgade og Åboulevarden kan du få ægte amerikansk barbecue, uanset om du er til ko, gris eller kylling. Det er amerikansk soul food lavet af de bedste danske ingredienser, og du kan blandt andet vælge mellem Kansas City Ribs, Beef Short Ribs eller Lil’ Bucket Fried Chicken. Kan du ikke vælge, eller er du ekstra sulten? Så tager du bare en Carnivore Platter til 229 kroner og vælger tre BBQ-retter.

Den klassiske
A Hereford Beefstouw, Kannikegade 10, 8000 Aarhus C

Normalt forbindes store restaurantkæder ikke med kvalitetsmad, men bøfhuset A Hereford Beefstouw er en undtagelse. Den første restaurant åbnede i 1971, og siden er 13 nye kommet til over hele landet. Aarhus-afdelingen lå i mange år lå i Skolegade, men flyttede for nylig ind hos Bryggeriet Sct. Clemens med udsigt til Bispetorv. Så nu kan du skylle din krogmodnede bøf ned med en lækker og hjemmebrygget kvalitetsøl fra fad. Hvis kvantiteten skal følge med kvaliteten, er der ingen vej uden om restaurantens T-bone på 500 gram, som restauranten selv beskriver som ”bøffen for rigtige bøfelskere”. Der er ingen vej udenom, vel?

Læs guide: 5 sublime steak frites i Aarhus
Læs guide: 5 aarhusianske vinbarer to die for
Læs guide: 5 nye restauranter du skal prøve

Indlægget 6 restauranter for meatlovers blev vist første gang den Smag Aarhus.

På Smag Aarhus elsker vi julen! Derfor kører vi i samarbejde med tre aarhusianske spisesteder og en ølbar fire adventskonkurrencer på vores Instagram-side i løbet af december, hvor du kan vinde en mexicansk tacofest, en drønhyggelig middag for to personer, en überlækker gavekurv og en funky ølsmagning. Bedre bliver det ikke, vel?

Programmet ser således ud:

Vind en tacofest
Søndag den 29/11 til lørdag den 05/12 kører vi en konkurrence sammen med Chido Mexican Grill, hvor du kan vinde en mexicansk tacofest. Vinderen trækkes lørdag den 5/12.

Vind en middag for to
Søndag den 06/12 til lørdag den 12/12 kører vi en konkurrence sammen med Spisestedet Frederiksgade 42, hvor du kan finde en middag for to personer. Vinderen trækkes lørdag den 12/12.

Vind en gavekurv
Søndag den 13/12 til lørdag den 19/12 kører vi en konkurrence sammen med Arla Unika i Klostergade, hvor du kan vinde en gavekurv. Vinderen trækkes lørdag den 19.

Vind en ølsmagning
Søndag den 20/12 til lørdag den 26/12 kører vi en konkurrence sammen med Mikkeller Bar i Jægergårdsgade, hvor du kan vinde en ølsmagning. Vinderen trækkes lørdag den 26/12.

Du deltager i alle konkurrencerne på vores Instagram-side. Held og lykke

Indlægget Vind lækre præmier i december blev vist første gang den Smag Aarhus.

MARKED Byens mest funky julemarked løber af stablen den 12-13. december på Godsbanen, hvor du på over 20 stande kan smage alt fra ugandisk streetfood til rødbederisotto.

Af Mikkel T. Krogh

Den 12-13. december lægger Godsbanens Den Rå Hal hus til byens mest funky julemarked, når Kødbyens Mad & Marked fra København rykker ind med mere end 20 stande med streetfood og gourmetlækkerier.

”Vi har været på Godsbanen før, og hver gang vi er i Aarhus, elsker vi byen mere og mere. Stemningen blandt byens borgere er fantastisk, og vi har fået mange gode samarbejdspartnere i Aarhus. Derfor var det meget naturligt for os at sige ja til at fylde Den Rå Hal med skøn og smagfuld mad her op til jul,” siger Simon Bacon Aldinger Kullegaard fra Kødbyens Mad & Marked.

Havregrød og rødbederisotto
Til julemarkedet kan aarhusianerne smage på lækkerier fra østjyske aktører som madbodegaen Vesterlauget, gårdbutikken Ole’s Gård, kaffebaren Street Coffee, veganerstedet Mikuna, takeawayen Chido, spisestedet Madrepublikken og slagteren Kødstaden.

Derudover har arrangørerne inviteret en række københavnske aktører som delien Gröd, der kommer med havregrød og rødbederisotto, den ugandiske streetfoodjoint Ugood, den asiatiske takeaway MJ Oriental Bun og fish’n’chips-stedet Crazychips.

Julemarkedet er åbent lørdag den 12. december og søndag den 13. december kl. 11-17. I forbindelse med markedet sælger de åbne værksteder på Godsbanen en række forskellige typer brugskunst. Tilmeld dig og se den opdaterede liste med stande på Godsbanens Julemarked her.

Læs artikel: Streetfoodmarked på vej i Aarhus
Læs artikel: Moster ruller foodtrucks ud i Aarhus
Læs artikel: Grillede gourmettoasts på vej

Indlægget Funky gourmetmarked på Godsbanen blev vist første gang den Smag Aarhus.

INSTAGRAM Hver uge deler mange af jer jeres gastronomiske billeder fra Aarhus med os på Instagram med #smagaarhus. Rul ned og se, om dit billede er med blandt de 7 bedste i november 2015.

Tak fordi I deler jeres oplevelser med os

Hvem sagde skaldyr?

Første eksamen (farmakologi, patologi, Cariologi, røntgen, ernæring&sundhed, INP, parodontologi osv..🤓) på modul 5 er bestået – så mangles klinisk oral fysiologi på fredag #fitfamdk #food #aarhus #smagaarhus

Et billede slået op af Michella Mathilde Poulsen (@michellamathilde) den 3. Nov 2015 kl. 11:00 PST

Smuk, smuk brunch

Brunch #aarhus #smagaarhus #langhoffogjuul #latinerkvarteret @s_anneberg @loneanneberg

Et billede slået op af Thea Lebech (@theathit) den 5. Nov 2015 kl. 2:32 PST

Streetfood er kommet for at blive

Kødbyen a la Aarhus har styr på det # #smagaarhus #mitaarhus #kødbyensmadogmarked

Et billede slået op af Heidi Engkjær (@engkjaer) den 7. Nov 2015 kl. 5:05 PST

Brunch ved åen holder stadig

Brunch med @annaoxlund #smagaarhus #mitaarhus #grappa #brunch

Et billede slået op af Ditte Gimm (@ditteblog) den 9. Nov 2015 kl. 3:04 PST

En bid af Paris midt i Aarhus

En lille bid af Paris midt i Aarhus ❤️ #parisisaboutlife#smagaarhus

Et billede slået op af Louise S.W. Svendsen (@lsws79) den 14. Nov 2015 kl. 10:03 PST

And når det er bedst

Duck season continues ❤️ #restaurantkomfur #komfur @madsbork #latergram #smagaarhus #SMOKEDDUCK

Et billede slået op af Nicoline Steen (@nicofine) den 22. Nov 2015 kl. 3:16 PST

Smukt og elegant sushi

Sota er altid en god ide og især i godt selskab @pmoesgaard @dianabn2910 #sushi #mitaarhus #smagaarhus #sotasushi

Et billede slået op af Annemette Moesgaard (@amoesgaard) den 28. Nov 2015 kl. 1:14 PST

Læs mere: Jeres 8 bedste Instamoments – oktober
Læs mere: Jeres 7 bedste Instamoments – september
Læs mere: Jeres 8 bedste Instamoments – august
Du kan se mange flere fotos på vores Instagram

Indlægget Jeres 7 bedste Insta-moments blev vist første gang den Smag Aarhus.

INTERVIEW Thomas Bendtsen er en af ildsjælene bag byens nye streetfoodmarked, og vi har haft ham i forhørsstolen om alt fra yndlingsstreetfood til kaffevaner.

Af Mikkel T. Krogh

De 42-årige ildsjæl Thomas Bendtsen fra Aarhus har i over 20 år arbejdet som selvstændig konsulent med at hjælpe iværksættere i gang. Nu har han solgt sin virksomhed for sammen med to andre ildsjæle at fokusere på at starte streetfoodmarkedet Aarhus Street Food, der åbner under tag ved havnen til foråret. Men hvad er egentlig hans yndlingsstreetfood, og hvor spiser han ude, når ikke skal have gademad? Vi har stillet ham 10 skarpe spørgsmål.

Hvorfor går du så meget op i streetfood?
Vi har altid rejst meget og været meget fascinereret af steder, hvor man kan sidde på et fortov og hygge sig med lækker mad. For to år siden var vi i London på det legendariske streetfoodmarked Borough Market, og dét besøg var den direkte inspiration til at gå i gang med at starte Aarhus Street Food. Borough Market fungerer eksempelvis som en forening, og den model har vi taget direkte med til Aarhus.

Hvad er visionen med Aarhus Street Food?
Vi vil gerne skabe et iværksættermiljø inden for gastronomi, som Aarhus også har iværksættermiljøer for IT på Katrinebjerg og biotek i Skejby. I Aarhus Street Food skal man kunne prøve at være gastronomisk iværksætter med sit eget køkken, uden at det koster spidsen af en jetjager. Af samme grund vil vi også kun have, at højst 20 procent af boderne på markedet startes af eksisterende restauratører. Samtidig ligger det i foreningstanken, at man skal kunne spise sig mæt på markedet, selvom man ikke har mange penge – konkret har vi en grænse på 50 kroner for et måltid.

Hvor kommer det til at ligge?
Aftalerne er ikke faldet på plads endnu, men jeg vil godt sige, at markedet kommer til at ligge supercentralt tæt på Aarhus Havn, Bruuns Galleri og Dokk1. Vores drøm er at få en hal med en tidstypisk byggestil og et godt lysindfald, hvor man føler sig ude, selvom man er inde. Samtidig er det vigtigt, at der er god parkering i nærheden, og at det skal være let at komme til for både fodgængere, cyklister og handicappede.

Hvad er din egen yndlings-streetfood?
Jeg er vild med de fleste typer, men jeg kan ikke løbe fra, at indisk streetfood bare er noget af det bedste for mig, især hvis der er ananas og rosiner i. Det kunne for eksempel være den klassiske indiske ret butter chicken, som er helt fantastisk.

Hvad er den bedste streetfood, du nogensinde har fået?
Det er den udgave af den engelske ret Scotch Eggs, som jeg fik for to år siden på Borough Market i London. Retten består af vildsvin, asparges og æg, som ryger i frituren og serveres med sweet potato fries, og den står stadig lysende klart for mig. Faktisk var netop denne servering the tipping point for os i forhold til at starte Aarhus Street Food.

Hvad er dine favoritrestauranter i Aarhus?
Nu har jeg tre børn, så det er sjældent, at vi går ud og spiser på restaurant. Men når det er, elsker jeg bistroen Klassisk 65 på Jægergårdsgade, hvor der er en fantastisk stemning og god mad. Jeg kan også gode lide at få amerikanske spareribs på Memphis Road House i Christiansgade, hvor stedets Kansas Ribs er min favorit. Og så er jeg imponeret over takeawayen Oli Nico i Mejlgade, som serverer det tætteste, man kommer streetfood i Aarhus, og hvor man kan spise sig mæt for 60 kroner.

Hvor går du hen for en god kop kaffe?
Jeg drikker ikke kaffe, og det har i mange år været en udfordring til møder og den slags. Men jeg får gerne en kop varm chokolade hos bageren Emmerys i M.P. Bruunsgade hver morgen, når jeg har fulgt børnene i skole. Det er en god måde at starte dagen på, når man som mig har hjemmekontor og sidder inde hele dagen.

Hvor går du hen for et godt glas vin?
Jeg er ikke vinelsker som sådan, men hvis jeg skal have et glas vin ude i byen, ender det tit også på Klassisk 65. Og så er sommelieren Fredrik Hierner på restauranten Mash ved banegården god til at servere fine vine for mig, når jeg spiser dér.

Hvad er din yndlingstakeaway?
Jeg kan godt lide takeawaypizzaer, hvor eksempelvis den italienske restaurant Grappa ved åen gør det rigtigt godt. Oli Nico er også i særklasse. Med fare for at blive upopulær hos nogle vil jeg dog mene, at der på pizzafronten ikke er nogen i Aarhus, der slår pizzasteder som Bæst og Mother i København.

Hvis du ikke skulle bruge tiden på Aarhus Street Food, hvad ville du så lave?
Så ville jeg uden tvivl arbejde for at få udbredt streetfood til Jylland, så der kunne komme flere gadekøkkener uden for storbyen. Især kunne det være oplagt i erhvervsområder, hvor man kunne købe forskellige typer streetfood til frokost og få thailandsk den ene dag og mexicansk den næste. Det drømmer jeg lidt om.

Læs interview: 10 skarpe til René fra Substans
Læs interview: 10 skarpe til Søren fra Gastromé
Læs interview: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar

Indlægget 10 skarpe til Thomas fra Aarhus Street Food blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT En af byens nye restauranter sænker nu priserne i december og byder på 10 serveringer til langt under normalpris.

Af Mikkel T. Krogh

Den nyåbnede Restaurant Veto på Jægergårdsgade scorede for nylig fem flotte stjerner i Jyllands-Posten, som i anmeldelsen fik ordene ”en meget lovende start” med på vejen. Nu går den nordisk-asiatiske restaurant all in på julen og dumper priserne på en 10 retters menu mandag-torsdag i hele december.

”Vi er i julegavehumør på Restaurant Veto. Derfor kan du alle hverdage i hele december nyde vores fantastiske menu Vetostyle, der består af hele 10 lækre serveringer. Menuen serveres som social dining, så du får en uhøjtidelig og helstøbt madoplevelse, som du kan dele med resten af dit selskab,” skriver restauranten på sin Facebook-side.

Skiftende menu
Normalprisen for menuen er 500 kroner, som i december nedsættes til 350 kroner fra mandag til torsdag. Menuen skifter fra dag til dag afhængig af råvarerne og kan inkludere alt fra rimmet ørred til juleklassikere som and og svinebryst, som gæsterne kan supplere med en vinmenu.

I spidsen for Restaurant Veto står restaurantchef Allan G. Jensen, der tidligere har arbejdet på de københavnske toprestauranter Kong Hans og Umami. Ved åbningen i september var den dansk-vietnamesiske køkkenchef Kim Jeppesen med på holdet, men han stoppede overraskende i sidste måned.

Læs artikel: Ny toprestaurant med asiatisk tvist
Læs guide: 5 nye steder du skal tjekke ud
Læs artikel: Aarhus-restaurant bedst i Vestdanmark

Indlægget Ny restaurant sænker priserne blev vist første gang den Smag Aarhus.

GRØD Til foråret får Aarhus sin første grødbar, når den københavnske Grød åbner op i smilets by med alt fra cremet risotto til indisk daal på menuen.

Af Mikkel T. Krogh

Glem alt om klistret havregrød, når den københavnske grødbar Grød slår dørene i Aarhus. Ganske vist er grøden fra barndommen på menuen, men den er piftet op med frysetørrede bær, æbler og karamelsauce. Og så består den største del af menukortet faktisk af retter som risotto, byg-otto, den indiske linsegryde dhal og asiatisk ris-kyllingegrød.

”De seneste fire år har vi med succes redefineret grødbegrebet i København, hvor vi har vist, at grød kan være både lækkert, delikat og alsidigt. Nu er vi klar til at tage det næste skridt, og planen er, at vi åbner op i Aarhus til foråret,” siger ejer Lasse Skjønning Andersen.

Frederiksbjerg eller Latinerkvarteret
I København ligger Grøds tre grødbarer på Jægersborggade, Guldbergsgade og i Torvehallerne, og i Aarhus er det planen at åbne op enten på Frederiksbjerg eller i Latinerkvarteret.

”De to bydele vil være perfekte til vores koncept, og vi har set på en række lokaler. Der kunne være en fin symbolik i at have lokaler på Jægergårdsgade, når vores første butik åbnede på Jægerborgsgade. De to gader lyder jo næsten ens, og samtidig er det en gade, hvor der virkeligt sker meget for tiden,” siger Lasse Skjønning Andersen.

Respekt for lokalmiljøet
Chef for den østjyske grødbar bliver Julie Abildgaard, der er tidligere køkkenchef fra Grød i København, og som i dag bor i Aarhus. Forhåbningerne er store til den østjyske satsning.

”Vi håber, at aarhusianerne er klar til at tage imod de mange gastronomiske oplevelser, som grød lavet på gode råvarer kan give. Samtidig vil vi vise respekt for lokalmiljøet og ikke bare køre et københavnsk koncept igennem, hvis nu det viser sig, at kunderne efterspørger noget andet. Så retter vi selvfølgelig ind,” siger Lasse Skjønning Andersen.

Læs artikel: Grillede gourmettoasts på vej
Læs artikel: Aarhus får vietnamesisk sandwichbar
Læs guide: 5 sandwichbarer i særklasse

Indlægget Grødbar på vej i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

STREETFOOD Aarhus’ nye streetfoodmarked på havnen har fået over 70 ansøgninger om stande og får gademad fra alle verdenshjørner.

Af Mikkel T. Krogh

Ugandisk, polynesisk, cajun og indisk kan være nogle af de kulinariske tilbud på Aarhus’ nye streetfoodmarked, der åbner under tag i foråret tæt ved havnen under navnet Aarhus Street Food. Markedet får omkring 30 stande, og teamet bag projektet er den seneste måned blevet væltet omkuld af ansøgninger fra folk, der gerne vil have en stand på markedet.

“Det er helt vildt. Vi har indtil videre fået 70 køkkenkoncepter and counting, og halvdelen af dem er fra nye aktører, mens resten er fra eksisterende restauratører. Maden kommer fra alle verdenshjørner, og blandt de mere eksotiske er en italiener, der vil køre hele vejen op fra Italien med sin foodtruck for at servere risotto, og en fransk kvinde, der vil lave crepes som man gør i den franske landsdel, hvor crepes kommer fra,” siger medstifter Thomas Bendtsen.

Fra mexikansk til mormormad
De repræsenterede gadekøkkener hos ansøgerne tæller også mexicansk, thailandsk og klassisk dansk i form af smørrebrød og mormormad med rejecocktail, steg og æblekage. Derudover er der kommet ansøgninger om at lave stande med sous vide-burgere og vegetar- og veganermad, ligesom der kan komme en vinbar, en specialølbar, en kaffebar og en cocktailbar.

“I de kommende uger vil et uafhængigt udviklingsudvalg bedømme, hvilke ansøgere der får stande. Det er vigtigt for os, at der bliver en stor bredde, så der ikke bare bliver seks boder med burgere, og at det skal være muligt at kunne købe et måltid for 50 kroner. Samtidig er vi også et iværksætterprojekt, så derfor bliver højst 20 procent af boderne fra eksisterende restauratører,” siger Thomas Bendtsen.

Aarhus Street Food skal drives som en forening, hvor de 30 stande i fællesskab dækker udgifterne til eksempelvis husleje. Den konkrete placering af markedet forventes offentliggjort senere i december, når de forskellige aftaler er faldet på plads.

Læs artikel: Streetfoodmarked på vej i Aarhus
Læs artikel: Moster ruller foodtrucks ud i Aarhus
Læs artikel: Grillede gourmettoasts på vej

Indlægget Mad fra hele verden på nyt streetfoodmarked blev vist første gang den Smag Aarhus.

BAGER Langenæs Bageriet har netop åbnet et bageri i Risskov, hvor du kan købe brød direkte fra bilen.

Af Mikkel T. Krogh

Det populære Langenæs Bageriet har netop udvidet antallet af butikker i Aarhus fra to til tre med et nyt bageri på hjørnet af Grenåvej og Lystrupvej i Risskov. Det nyåbnede bageri har ligesom butikken på Langenæs Allé fået drive-in-luger, der gør det muligt at købe brød og kage fra bilen.

“Der bor rigtig mange mennesker i området, og der er megamange pendlere, og jeg synes da, det er en synd og skam, hvis de skal nøjes med tankstationsbrød. Vi har været i gang med byggeriet i et halvt år på Grenåvej, og jeg troede faktisk ikke, at vi blev færdige før jul, men det er kun glædeligt, at vi er klar,” siger ejer Michael Spottag til Lokalavisen Aarhus.

Bageri i to etager
Det nye bageri har 750 kvadratmeter fordelt på to etager, og til forskel fra bageriet på Langenæs Allé er der åbnet op, så kunderne kan se bagerne i arbejde. Målet er at konkurrere på kvalitet og ikke på pris.

“Vi vil gerne gøre op med alt det ligegyldige brød, der findes. Vi skal ikke konkurrere på prisen, men på service og kvalitet. Det er her, vi kan gøre en forskel. Den yngre generation har mange flere holdninger til fødevarer end min generation. De er meget mere bevidste om, hvad de putter i munden,” siger Michael Spottag til avisen.

Langenæs Bageriet blev startet på Nordborggade tilbage i 1984 af Hanne og Finn Spottag med sønnen Michael som eneste medarbejder. Efter en del udvidelser flyttede bageriet i 2010 til Langenæs Allé 14, hvor det genåbnede som drive-in-bageri.

Læs guide: 5 gourmetbagere du skal besøge
Læs guide: 5 herregode helsekostbutikker i Aarhus
Læs guide: 5 geniale gårdbutikker i Østjylland

Indlægget Drive in-bageri åbnet i Risskov blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Den anmelderroste Molskroen på Djursland får ny chefkok i form af Steffen Villadsen, der kommer fra københavnsk Michelinrestaurant.

Af Mikkel T. Krogh

Efter et par år som gastronomisk chef på Molskroen ved Ebeltoft takker den kendte stjernekok Michel Michaud af og overlader pladsen til Steffen Villadsen, der kommer fra Michelin-restauranten Den Røde Cottage uden for København.

Den nye styrmand vil både hylde kroens klassiske tilberedninger og tilføre et mere moderne udtryk til menukortet, blandt andet gennem et styrket samarbejde med de lokale leverandører på Mols.

Vil bruge naturen
“Vi ønsker at give vores gæster smagsoplevelser, der er forankret i lokale råvarer via et tæt samarbejde med lokale producenter. Vi skal bruge den skønne natur, der er lige omkring os her på Mols. Vi skal samle og sylte vilde urter og rødder, udvikle nye smage og være dygtige håndværkere – men samtidig skal vi forholde os kritisk i forhold det det, vi serverer for vores gæster,” siger Steffen Villadsen i en pressemeddelelse.

I forbindelse med nyansættelsen udvider restauranten den såkaldte Signature Menu fra 6 til 8 retter, men beholder gamle kendinge som ostevogn, østers, côte du boeuf og friske hummere i et bassin.

Udover Den Røde Cottage har Steffen Villadsen også erfaring fra det aarhusianske Hotel Philip, hvor han er udlært, Jørgensens Hotel i Horsens og Sjette Frederiks Kro i Risskov.

Læs artikel: Wassim laver Game of Thones-menu
Læs artikel: Ny duo i spidsen for skovrestaurant
Læs artikel: Østjysk restaurant vinder pris

Indlægget Ny styrmand på Molskroen blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Frederiksbjerg får snart et vietnamesisk gadekøkken i form af Vnoodles, der udspringer fra naboen Sushi Sakura.

Af Mikkel T. Krogh

For nylig fik Aarhus en vietnamesisk sandwichbar i form af Taste Mi på Vesterbro Torv, og nu får byen også et vietnamesisk gadekøkken. Under navnet Vnoodles åbner den streetfood-inspirerede restaurant den 2. januar op ved siden af Sushi Sakura på M.P. Bruuns Gade i lokalet, som tidligere husene en Danbolig-butik.

Bag gadekøkkenet står det vietnamesiske ægtepar, der også ejer netop Sushi Sakura. Menukortet lyder på nudelretter med friskt grønt, forskellige kødretter, friske forårsruller og de klassiske, vietnamesiske banh mi-baguettes.

Sund og hurtigt alternativ
Ambitionen med Vnoodles er med afsæt i vietnamesisk streetfood at tilbyde sund, autentisk fastfood, som hurtigt og nemt kan nydes i en fart.

”Friske råvarer og masser af grønt udgør hovedessensen af den vietnamesiske tilgang til mad. Derfor er denne cuisine specielt egnet til at repræsentere et let og sundt alternativ til de muligheder, der typisk er at finde inden for fastfood. Derudover er der en masse spændende krydderier i vietnamesisk mad,” siger projektkoordinator Simone Lorentzen fra Vnoodles.

Vil være landsdækkende
Vietnamesisk fastfood vinder i stigende grad i byer som London og New York, og ambitionerne er store i lokalerne på Frederiksbjerg.

”I fremtiden er målet at føre konceptet videre og starte en landsdækkende restaurationskæde. Vi starter med slå dørene op i Aarhus, og vi håber på, at befolkningen i smilets by bliver lige så passionerede omkring vores mad, som vi selv er,” siger Simone Lorentzen.

De vietnamesiske lækkerier kan både fås som takeaway og spises i restauranten, der får 62 siddepladser. Prismæssigt koster de forskellige retter fra 30-69 kroner.

Læs artikel: Vietnamesisk sandwichbar åbner i Aarhus
Læs artikel: Grillede gourmettoasts på vej
Læs guide: 5 asiatiske takeaways i topklasse

SPECS
Vnoodles
M.P. Bruuns Gade 11
8000 Aarhus C
Åbner 2. januar

Indlægget Frederiksbjerg får vietnamesisk gadekøkken blev vist første gang den Smag Aarhus.

BØFSANDWICH En bøfsandwich fra aarhusiansk kro er strøget direkte i finalen i den fornemme kåring af landets bedste udgaver af nationalretten.

Af Mikkel T. Krogh

Sidste år vandt Havnens Perle prisen som Danmarks bedste bøfsandwich 2014, da folkene bag den populære Facebook-gruppe Danmarks Bedste Bøfsandwich uddelte prisen. Nu har bøfsandwichen fra Den Lille Kro på Grønnegade scoret en af fire finalepladser i årets uddeling, hvor kroens udgave af den nationale klassiker får følgende ord med på vejen:

“Det er særdeles labert at indtage sådan en brun moppedreng i den afslappede atmosfære med dæmpet musik, stivede stofservietter og mange slags specialøl at vælge imellem. Ikke noget der tæller i den samlede vurdering, men lidt ekstra lækkert fryns. Vi fik erobret det brune fort i midten med smil på læberne og kvitterer med en rigtig fin topkarakter på 5 ud af 5,” skriver gruppen på Facebook.

I finalen er også Restaurant Vestre Bådelaug i Ålborg, der vandt prisen i 2013, Flisen Bar & Burgers på Vesterbro i København og Grisen på Nørrebro. I de kommende uger besøger folkene bag gruppen de fire finalister, hvorefter årets vinder offentliggøres mellem jul og nytår. En bøfsandwich på Den Lille Kro koster i øvrigt 168 kroner, hvilket inkluderer hjemmelavede, ristede løg, brun sovs og surt.

Bonusinfo: De gæve folk bag kåringen har et detaljeret kort over alle danske bøfsandwiches, der er værd at køre efter. Så lige meget hvor du er, hit it!

Læs artikel: årets bøfsandwich er fra Aarhus
Læs artikel: Islands kultburgerbar åbner i Aarhus
Læs guide: 5 knivskarpe burgerjoints i Aarhus

Indlægget Aarhusiansk bøfsandwich til tops blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Det populære brasserie Ferdinand ved åen har fået en lillebror med delemad, simple retter og moderate priser.

Af Mikkel T. Krogh

Det anmelderroste brasserie Ferdinand ved åen har netop fået en lillebror i form af den uformelle Restaurant FF, der er åbnet i baggården bag ved Ferdinand. Målet er at skabe en restaurant med en cool, afslappet atmosfære og velsmagende mad på et rimeligt prisniveau.

“Priserne på mad og vin er lavere end på Ferdinand, og stemningen er uformel og helt er nede på Jorden. Vi vil gerne skabe en intim loungestemning med DJ fredag og lørdag aften, og vi har et stort udvalg af cocktails,” siger direktør Ebbe Langhoff Gøgsig fra Restaurant FF.

Deles med resten af bordet
Restaurant FF ligger i en ældre bygning i lokalerne, der tidligere husede den græske restaurant Cucos. Lokalerne har de seneste måneder har gennemgået en renovering, så de fremstår i en rå, moderne stil med inspiration fra London og New York. På menukortet er en række småretter, der deles med resten af bordet, ligesom man i Aarhus også kender det fra restauranterne Canblau og Frederiksgade 42.

“Delemad er fantastisk, fordi det er hyggeligt og giver mulighed for at smage på flere retter, end blot den man selv får. Madmæssigt kører vi ikke ét bestemt køkken, men er inspireret af alt fra fransk og italiensk til spansk og asiatisk gastronomi. Det vigtigste er, at det smager godt,” siger Ebbe Langhoff Gøgsig.

Som gæst kan man få en menu med 10-12 serveringer serveret til hele bordet for 345 kroner pr. person. Det er også muligt at bestille ala carte, hvor man kan vælge mellem forskellige snacks og charcuteri, fem fiskeretter, fem kødretter, to grønsagsretter, fire desserter og fire oste. Priserne ligger fra 85 kroner for en ceviche af laks til 145 kroner for rosastegt andebryst. Se hele menukortet her.

Læs artikel: Københavnsk restaurantsucces til Aarhus
Læs artikel: Kendt Aarhus-restaurant åbner igen
Læs artikel: Stjernehold bag ny restaurant i Mejlgade

SPECS
Restaurant FF
Åboulevarden 30
8000 Aarhus C

Indlægget Ny restaurant satser på delemad blev vist første gang den Smag Aarhus.

GUIDE Du vil gerne have økologisk på tallerkenen, men hvor skal du gå hen og spise? Her er 5 skønne øko-restauranter i Aarhus.

Af Jette Rathcke Elbæk

Grise med krøller på halen, køer på græs og usprøjtede grøntsager. Er det noget for dig, når du er ude at spise? Så skal du kigge efter det økologiske spisemærke, når du vælger restaurant. Mærket findes i guld, sølv og bronze ud fra hvor stor andel af restaurantens mad, der er økologisk. Et guldmærke betyder 90-100 procent økologiske råvarer, et sølvmærke 60-90 procent og et bronzemærke 30-60 procent. Hele 1.366 danske spisesteder har det økologiske spisemærke, og heldigvis ligger fem af de bedste i Aarhus. Velbekomme!

Berlinercool på Guldsmedgade
Langhoff & Juul, Guldsmedgade 30, 8000 Aarhus C

Den Berlinercool restaurant Langhoff & Juul i Guldsmedgade byder på lækker, økologisk mad både morgen, middag og aften. Menukortet skifter efter sæsonen, og maden serveres i en rar og uhøjtidelig ramme, der passer til både middagen med veninderne, brunchen med ungerne og den første date. Lokalerne er indrettet på en lækker afslappende måde, hvor designerstole mikses med funky citater på væggene, og kokkens tryllerier serveres på forskellige typer porcelæn. Priserne er absolut rimelige på spisestedet, der er opkaldt efter ejerparret Nina Juul og Jonas Langhoff. Langhoff & Juul har det økologiske spisemærke i sølv.

Fransk guld på Klostergade
Restaurant L’estragon, Klostergade 6, 8000 Aarhus C

Den hyggelige Restaurant L’estragon på Klostergade har alle dage været et fint sted, hvor kærligheden til det franske køkken er lige så stor, som lokalet er lille. Der er kun plads til 22 gæster, der kan nyde en franskinspireret middag lavet af lokale, danske råvarer. Hos L’estragon mener de, at råvarernes smag, kvalitet og økologi er tæt forbundne, og selv servicen er lokalt produceret keramik og glas. Priserne starter ved 385 kroner for 3 retter og en tilhørende vinmenu for 315 kroner, men hvis pengene er små, kan du tirsdag-torsdag få en toretters bondemenu med vin for 350 kroner. Et røverkøb! Restaurant L’estragon har det økologiske spisemærke i guld.

Nordisk treretters ved åen
Restaurant Pondus, Åboulevarden 51 st, 8000 Aarhus C

I starten af 2015 fik Restaurant Pondus over for Magasin på Åboulevarden tildelt en flot Bib Gourmand i Michelinguiden, som gives til spisesteder med kvalitetsmad til rimelige priser. Og det er præcis, hvad der serverer på Pondus. Konceptet lyder på nordiskinspireret mad serveret bistro-style i uformelle rammer med fokus på økologi og lokale råvarer. Tre retter koster rørende 250 kroner, og hvis du dobler op og giver 500 kroner, får du et kongetilbud med snacks og bobler til start, tre retter med tre tilhørende vine og kaffe med sødt. Det da ikke galt for en økologisk middag på en Michelin-anbefalet restaurant, vel? Restaurant Pondus har det økologiske spisemærke i sølv.

Michelin-middag på Frederiksgade
Restaurant Substans, Frederiksgade 71 st, 8000 Århus

Parret René og Louise Mammen, der står bag Restaurant Pondus, ejer også storebroren Substans på Frederiksgade, hvor økologi ligeledes er i højsædet. Her er priserne noget højere, men til gengæld har Substans en eftertragtet Michelinstjerne, som restauranten fik side om side med Frederikshøj og Gastromé på Rosensgade tilbage i februar. Køkkenchef Nicolas Min Jørgensen har fokus på velsmag, solidt håndværk og økologiske råvarer fra lokale producenter, og han lader sig gerne inspirere af både det franske og det nordiske køkken. Prisen for det store udtræk med 7 retter inklusiv vin, vand og kaffe er 1.400 kroner, så måske du skal have en snak med bankrådgiveren før besøget. Substans har det økologiske spisemærke i bronze.

Caféhygge ved Magasin
Suppestegogis, Åboulevarden 82, 8000 Aarhus C

Suppestegogis (læs: Suppe, steg og is) ligger ved åen, lige der hvor bussen kommer ud fra Hans Hartvig Seedorffs stræde. Spisestedet er hverken stort eller med duge på bordene, men du får enkel og økologisk mad i caféstil til overkommelige priser. Hvis du er morgenmenneske, kan du gå all in på en økomorgenmad med blødkogt æg fra en fritgående høne, oksesalami, ost, frugt, grønt og hjemmebagt brød. Suppestegogis serverer også en spicy tomat-chili-suppe med hjemmebagt brød, og skal den søde tand forkæles, kan du købe hjemmebagt æbletærte. Hvis vejrguderne byder på regn og slud under en strøgtur, er Suppestegogis er et oplagt sted at søge ly. Suppestegogis har det økologiske spisemærke i guld

Læs guide: 5 nye restauranter du skal prøve
Læs guide: 5 fremragende økocaféer i Aarhus
Læs guide: 5 fortrinlige vegetarsteder i Aarhus

Indlægget 5 skønne øko-restauranter i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.