GUIDE Et oplagt udflugtsmål for madinteresserede er Risskov, som byder på masser af guf for foodies. Vi har fundet 10 must-eats i bydelen nord for centrum.

Af Karen Westberg

Alting foregår som bekendt ikke i midtbyen, og hvis du kigger nordpå, finder du et mekka for gourmetelskere i form af mondæne Risskov. Bydelen mellem kystlinjen og Grenåvej rider med på den aarhusianske gastrobølge med en række nye gourmetsteder, men har også en række skjulte skatte, der har ligget der i mange år. Tag den skønne tur ud langs vandet til den eksklusive bydel og forkæl sanserne. Velbekomme!

Gammel kending midt på torvet
Chas E, Ellebjergvej 2, 8240 Risskov

Siden 1921 har vinhandlen Chas E haft adresse i den travle Ryesgade inde i Aarhus, hvor de hvidkitlede folk bag disken har solgt fine vine og spiritus med stor succes. I foråret 2015 fulgte ejerne så op med endnu en butik, som naturligvis åbnede i hjertet af det købestærke Risskov. I en tid præget af vinkøb i supermarkederne byder butikken på gamle dyder som tid til kunderne, fortrinlig service og stor viden om de forskellige produkter. Folkene bag Chas E har for eksempel besøgt de fleste af vinleverandørerne og har regelmæssigt har besøg af dem, blandt andet til populære smagninger af vin, øl og rom. I butikken finder du også forskellige specialiteter, som sjældent ses hos andre specialbutikker, ligesom du kan købe gavekurve i forskellige prisklasser, der i øvrigt sælges med 10 procent rabat i resten af december. Mangler du at købe en julegave?

Sydfranske lækkerier ved stranden
Deli’en, Nordre Strandvej 2, 8240 Risskov

“Delien ved Nordre Strandvej overrasker meget positivt med et velsmagende køkken, hyggelige omgivelser og en charmerende betjening,” lød det for nylig i en firstjernet anmeldelse af Risskovs eneste deli på portalen AOA. Den franskinspirerede delikatesseforretning ligger i en ældre villa og udspringer af den lille deli af samme navn på Jægergårdsgade, men har i modsætning til denne egen restaurant, hvor du kan sætte tænderne i en række lækre bistrofristelser til rimelige priser. Indretningen er hyggelig med gamle loppemøbler og charmerende billeder på væggene, og det er nærmest som at træde ind i et hus i en sydfransk landsby. Hvis du skal have nogle lækkerier med hjem (og det skal du!), anbefaler vi at prøve de hjemmeimporterede pølser og oste, ligesom den hjemmelavede aioli, de frisklavede sandwiches og de frosne simreretter er sindssygt lækre.

Brød og kaffe for de morgenfriske
Emmerys, Nordre Strandvej 24, 8240 Risskov

Har du brug for at få vækket kroppen, inden du går i gang med dagens aktiviteter, kan det ske hos gourmetbageren Emmerys, der ligger tæt på vandet i Risskov. Her er hyggeligt og knapt så befærdet som Emmerys’ søsterbutikker i midtbyen, og så er personalet altid smilende og hjælpsomme. Butikken åbner klokken syv både i hverdagen og weekenden, så det er lige stedet for den morgenfriske, der enten vil spise en lækker gang morgenmad i de rolige omgivelser eller tage velsmagende brød med hjem til familien. Emmerys har også fortrinlige kager, specielt deres fortolkning af den klassiske hindbærsnitte, der klæder enhver god kop kaffe. Deres rugbrødssandwiches er ligeledes fortrinlige, og du bliver også nødt til at slå et smut forbi for at tjekke de lækre og store vaniljekranse, som er et must-try her i den søde juletid. Og så er alt Emmerys’ brød oven i købet økologisk.

Læs guide: 5 geniale gourmetbagere i Aarhus

Stærk ostehandler på strandvejen
Jama Ost, Nordre Strandvej 28, 8240 Risskov

På Nordre Strandvej i Risskov finder du den populære Jama Ost, der tiltrækker kunder fra det meste af det nordlige Aarhus. Med de hvide klinker og et sterilt look er det osten, der er i fokus i butikken, som åbnede i 1981 som et detailudsalg fra et engroslager på Hørgårdsvej og i 2009 rykkede til lokalerne på Nordre Strandvej. I butikken er de ikke fedtede med smagsprøverne og deler gerne små hapsere ud, så du kan få den perfekte ost til dig og dine gæster i hus. Udvalget er stort af oste i alle afskygninger og strækker sig lige fra milde, fedtfattige oste til de ekstralagrede udgaver godt med kras. På hylderne finder du også lufttørrede skinker fra feinschmeckerslagteren Slagter Munch i Skagen, spegepølser, vin og andet spændende tilbehør, der klæder ethvert bord. Butikken har lukket i weekenden, så vær forberedt på en kø foran butikken, hvis du kommer om fredagen.

Stoppested for juicejunkies
Juice Stop, Nordre Strandvej 77, 8240 Risskov

Siden 1996 har juicebaren Juice Stop i Badstuegade med stor succes presset frisk juice til aarhusianerne, og juicebaren var ifølge ejeren Dorte Drachmann den første med friskpresset juice i Aarhus. Siden har hun udbredt konceptet, så Risskov har siden starten af 2015 kunnet prale af en Juice Stop på Nordre Strandvej. Med mange forskellige juices kan Dorte og Co. med garanti opfylde dit behov for pressede frugter og grøntsager, og hvis det ikke er sundt nok for dig, kan alle juices boostes med hørfrøolie, hampeprotein eller ”det nye sort” spirulina. Et andet godt tiltag er rawjuice på skønne refillflasker, som er lige til at tage med i tasken. Så fyld køleskabet! Ud over de juice frister butikken også med grønne salater, økologisk kaffe, kage, lækre wraps og panini. Nyd det i butikken eller tag dine indkøb med ud i Risskovs smukke natur.

Publikumsfavorit med højt niveau
Kähler Villa Dining Grenåvej 127, 8240 Risskov

Konceptrestauranten Kähler Villa Dining har siden åbningen modtaget en række publikumspriser, senest prisen som Byens Bedste Restaurantoplevelse Til Prisen 2015 på portalen AOA. Aarhusianerne er med andre ord vilde med den stilfuldt indrettede restaurant, der ligger i en nyrenoveret patriciervilla midt på den travle Grenåvej. Konceptet indebærer, at du møder kl. 18.30 og får serveret de enkelte retter på samme tid som de øvrige gæster. Gastronomien kører på den nynordiske klinge, og du kan vælge imellem en sølvmenu og en guldmenu alt afhængig af pengepung og ambitionsniveau. Sølvmenuen med tre retter koster 299 kroner, og guldmenuen med tre retter, vin ad libitum, kaffe og sødt står i 599 kroner. Niveauet er i topklasse, og du får særdeles meget for pengene ved et besøg i den gamle villa. Restauranten ejes i øvrigt af Frantz Longhi, der også ejer Nordisk Spisehus og Kähler Spisesalon på Frederiksbjerg.

Læs guide: 5 nye restauranter du skal prøve

Bageri med egen drive-in
Langenæs Bageriet, Grenåvej 175, 8240 Risskov

Det populære aarhusianske bageri Langenæs Bageriet har for nylig udvidet med et nyt bageri på hjørnet af Grenåvej og Lystrupvej, som i dén grad er et besøg værd, hvis du er i nabolaget. Bageriet har åbent ud til bagerne, så du kan følge med i produktionen af brød og kager, og målet er at levere topkvalitet til de lokale. “Vi vil gerne gøre op med alt det ligegyldige brød, der findes. Vi skal ikke konkurrere på prisen, men på service og kvalitet. Det er her, vi kan gøre en forskel,” sagde bagermester Michael Spottag i forbindelse med åbningen. Så med andre ord, ingen kedelig bakeoff og tørt tankstationsbrød her. Bageriet har i øvrigt ligesom moderskibet på Langenæs Allé drive-in-luger, der gør det muligt at købe brød og kage fra bilen, så nu er der ingen undskyldning for ikke at hente rundere i dårligt vintervejr.

Gourmettakeaway med stort G
Lisager, Rolighedsvej 34, 8240 Risskov

Hvis pengepungen er til gourmettakeaway med stort G, er den überlækre butik Lisager på vejen ud mod Bellevue Strand et fremragende bud. Lisager kører med dagens ”Jeg gider ikke at lave med i aften skat”-retter, hvor priserne ligger fra 95 kroner til 245 kroner. Og hvem har ikke stået i denne situation op til flere gange? Der er også mulighed for at tilkøbe forret og dessert for de ekstra sultne, eller hvis et par gæster pludselig inviterer sig selv på middag. Har du ikke mod på at kokkerere juleaften eller nytårsaften, tilbyder Lisager specielle takeawaymenuer, hvor det eneste du skal gøre er at tænde for ovnen, følge instruktionerne og tage et glas vin. Apropos vin har Lisager også et fint sortiment af forskellige vine fra hele verden, så ingen grund til at drøne forbi en vinhandler bagefter.

Læs guide: 5 takeaways for gourmetlovers

Hele Europa samlet ét sted
Restaurant Fedet, Nordre Strandvej 35, 8240 Risskov

Siden åbningen i 2013 har Restaurant Fedets lyse og imødekommende lokaler været et populært mødested for aarhusianerne. Bag den grå façade gemmer der sig en blanding af en fransk café, en italiensk restaurant og et spisested med moderne dansk mad, og Fedet er perfekt, uanset om du er på jagt efter frokost eller aftensmad. Menukortet er inspireret af de sydeuropæiske køkkener blandet med solide danske retter, hvorfor der er plads til både carpacio, hummerbisque og stegt flæsk ad libitum om søndagen. I weekenden tilbyder restauranten også brunch, som du kan spise på stedet eller tage med hjem til morgenbordet. Fedet har et fint udvalg af takeaway til enhver lejlighed, også til særlige begivenheder som jule- og nytårsaften. Et ekstra plus er i øvrigt, at der er rigeligt med parkeringspladser udenfor, og at bussen holder lige om hjørnet.

Knivskarp slagter på torvet
Risskov Slagteren, Ellebjergvej 2, 8240 Risskov

I ni år har slagtermester Peter Thisgaaard haft forretning på torvet i Risskov, og siden starten er det gået stærkt. Succesen skyldes uden tvivl, at man altid er sikker på at få et godt kød hos den populære slagter, som ikke går på kompromis med kvaliteten. I den flotte butik har Peter og Co. et stort udvalg af blandt andet kød, fjerkræ, pålæg, salater og hjemmelavede pølser, som lokker kunder til fra nær og fjern. Dyrevelfærd er en kerneværdi hos Risskov Slagteren, så juleænderne har gået på friland og kommer fra Gråsten. ”Ænderne har et længere liv, og det kan smages,” som Peter Thisgaard siger. Slagteren er også kendt for smørrebrød, der er populært hos både private og firmaer, hvis madpakken lige skal have lidt ekstra. Til de gluten- og laktoseintolerante produceres desuden medisterpølser, leverpostej og wienerpølser uden mælk og mel.

Læs guide: 12 must-eats i Latinerkvarteret
Læs guide: 10 must-eats på Trøjborg
Læs guide: 11 must-eats på Frederiksbjerg

Indlægget 10 must-eats i Risskov blev vist første gang den Smag Aarhus.

GUIDE Tændende klaprer, og fingrene er stivfrosne. What to do? Her er 5 hotte kakaosteder i Aarhus, der med garanti kan lune i en kold tid.

Af Karen Westberg

Kender du det? Tænderne klaprer, knoglerne fryser, fingrene er stivfrosne, og det føles umuligt at få varmen. Kun én ting hjælper, og det er en kop rygende varm kakao. Rigtige chokoladefreaks vil nok mene, at en kop god chokolade er endnu bedre, men du skal under alle omstændigheder glemme alt om pulverkakao og kedelig kopper fra automaten. Her er 5 kanongode kakaosteder, som vi er totalt lune på lige nu.

Langt ude i skoven
Restaurant Skovmøllen, Skovmøllevej 51, 8270 Højbjerg

Restauranten Skovmøllen ligger perfekt i den hyggelige skov ved Marselisborg og har igennem mange år været et populært udflugtssted for aarhusianerne. En tur i skoven afsluttes perfekt med en kop varm kakao i spisestedets gamle bindingsværkshus, der ligger charmerende placeret ved siden af en gammel mølle. Konditoren bruger kun de bedste råvarer til kakaoen, der er lavet af mørk belgisk chokolade og sødmælk, og du får ikke en bedre søndag eftermiddag med familien i en kold tid end på Skovmøllen. I weekenderne er der tilmed tændt op i pejsestuen for ekstra hygge, og hvis du er i julehumør, kan du her i december også nappe restaurantens gløgg og æbleskiver

Kahluadrøm ved havnen
La Plage Deux, Strandvejen 2, 8000 Aarhus C

Kakao med Kahlua? Yes, i hvert fald når du indtager den på champagnebaren La Plage Deux på hjørnet af Jægergårdsgade og Strandvejen. La Plage Deux åbnede i juni 2015 med den tidligere medejer af Klassisk Fisk Sascha Steenfath bag disken og har haft stor succes med at servere cocktails, champagne og østers til aarhusianerne. Her i den kolde tid supplerer La Plage Deux menuen med en fantastisk luksuskakao lavet på chokolade og toppet med en drøm af Kahlua-flødeskum, der i dén grad giver dig varmen på den kolde havn. Så kan du jo smugkigge på resten af drinkskortet, mens du får varmen i de i de rustikt indrettede lokaler, og snuppe en cocktail bagefter, hvis du er in the mood.

Kakao de luxe hos Wassim
F Høj, Grønnegade 2, 8000 Aarhus C

Kokkeikonet Wassim Hallal fra den anmelderroste Michelin-restaurant Frederikshøj åbnede sidste år caféen F Høj ved åen, som brillerer med toptunede nyfortolkninger af klassisk smørrebrød. Men F Høj tilbyder også andre lækkerier i luksusklassen. Bid kulden i dig og tag et smut forbi caféen til en rendyrket kakao de lux lavet på Cacao Barry-chokolade. Den fås både i en mørk version og en version lavet på hvid chokolade, og det er her, det bliver svært at vælge. Mens du nyder kakaoen, kan du tjekke billederne på væggen, der er malet af kunstneren Michael Kvium. Hvis kakaoen ikke får stabiliseret din sukkerbalance, kan du skylle den ned men en af caféens flotte konditorkager.

Chokoladelykke på Borggade
Bernt & Co, Borggade 12, 8000 Aarhus C

En af de byens bedste sandwichbarer er også en af de bedste til varm kakao. Den hyggelige Bernth & Co i Borggade tilbyder en fremragende chokolade lavet på 70 procent mørk chokolade og økologisk mælk, som du med garanti vil komme tilbage efter igen og igen. Caféen er relativt lille og bliver hurtigt fyldt, men når du først har fundet en plads, kan du sidde og nyde kakaoen i fred og ro, mens du betragter gadelivet. Hvis du er sulten, byder vi dig at prøve en af stedets fabelagtige sandwiches lavet på friskbagt brød, for eksempel den vietnamesiske Bahn Mi-sandwich. Og så er kaffen også i top, ligesom du kan give den gas med gratis wifi.

Økologisk på Jægergårdsgade
Fika, Jægergårdsgade 47, 8000 Aarhus C

Jægergårdsgade er hot, og den økologiske café Fika er helt med fremme, når det gælder en skøn kop varm kakao. Med placering ved siden af Aarhus’ ældste helsekostforretning Sundhedskost er den hyggelige café perfekt til et pitstop efter en slentretur i den populære gade, der boomer af spændende spisesteder og hippe barer. Fika betyder egentlig kaffepause på svensk, men caféen har også andre lækkerier som netop en fortrinlig kakao, der naturligvis er økologisk hele vejen igennem. Hvis din sunde veninde ikke rører sukker, kan hun i stedet vælge en af Fikas mange sunde juices og smoothies

Læs guide: 5 kanongode kagesteder i Aarhus
Læs guide: 5 kaffebarer med killerskills
Læs guide: 5 gourmetbagere du skal besøge

Indlægget 5 hotte kakaosteder i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Mesterkokken Wassim Hallal fra Frederikshøj har lavet en menu til Game of Thrones, som du kan lave i dit eget køkken.

Af Mikkel T. Krogh

Den globale elektronikgigant Samsung har for nylig indgået et samarbejde med stjernekokken Wassim Hallal fra den Michelin-belønnede Frederikshøj i Aarhus om at lave to menuer inspireret tv-serierne Game of Thrones og The Sopranos, og nu er opskrifterne offentliggjort. Idéen er, at du skal lave retterne derhjemme og spise dem, mens du ser de to serier.

Til Game of Thrones har Wassim Hallal komponeret en tv-dinner bestående af retterne “Hills and Valleys ind Frostfangs”, “In Stone War against the Wildlings” og “Dragon’s Egg”, mens Soprano’s-menuen består af “Checkmate in New Jersey”, “The Capitan’s favorite Osso Buco” og “The White Snow – The Black Night”.

Gæsterne kæmper om maden
Ifølge mesterkokken handler det om at udfordre den traditionelle opfattelse af en tv-dinner som mad af en mindre høj kvalitet.

”Til Game of Thrones har jeg lavet en speciel hovedret, som lader gæsterne kæmpe om maden ligesom om jerntronen. Til Sopranos-menuen har jeg taget klassiske italienske retter og lavet dem med mit eget mørke tvist. Jeg håber, at vi har ændret opfattelsen af, hvad en tv-dinner kan være,” siger Wassim Hallal i en film om kampagnen.

Du kan se opskrifterne her. Retterne ser sådan ud, når Wassim og Co. har tryllet i køkkenet:

Læs artikel: Wassim laver menu til Game of Thrones
Læs artikel: Wassim udnævnt til ambassadør
Læs artikel: Wassim satser på smørrebrød

Indlægget Her er Wassims Game of Thrones-menu blev vist første gang den Smag Aarhus.

PIZZA Den københavnske gourmetpizzakæde Gorm’s med pizzatroldmanden Gorm Wisweh i front åbner næste år op i Aarhus. 

Af Mikkel T. Krogh

Så er der godt nyt til pizzaglade aarhusianere. Den populære gourmetpizzakæde Gorm’s rykker til Aarhus, hvor forventningen er at åbne en pizzarestaurant i 2016, når de rette lokaler er fundet.

“Vi har i lang tid haft Aarhus i kikkerten og leder nu efter de helt rette lokaler, så de mange pizzaglade aarhusianere også kan få glæde af vores italienske gourmetpizzaer. Hvis alt går efter planen, så håber vi på at kunne lange sprøde pizzaer over disken allerede næste år,” siger adm. direktør Anders Kjørup fra Gorm’s i en pressemeddelelse.

Gourmetpizzakædens eventyr startede tilbage i 2008, hvor stifteren Gorm Wisweh åbnede en restaurant på Magstræde i København. Siden er yderligere 8 restauranter kommet til, herunder en i Torvehallerne og to i Japan.

Aarhus mangler gourmetpizza
At netop Aarhus lægger hus til den næste restaurant i rækken skyldes ifølge direktøren, at Aarhus trods mange gode tilbud mangler en decideret gourmetpizzarestaurant.

“Aarhusianerne sætter pris på god mad og efterspørger interessant og velsmagende gastronomi, hvilket bevises af den voksende restaurantscene i byen. Men selvom Aarhus allerede byder på god pizza, så mener vi i al beskedenhed, at vores koncept tilfører noget nyt, så vi ser virkeligt frem til at gøre vores indtog i Aarhus,” siger Anders Kjørup.

Jagten på den rigtige adresse sættes i gang i starten af det nye år, og Gorm’s planlægger at slå dørene op i Aarhus i slutningen af 2016.

Læs guide: 6 italienske pizzajoints du skal prøve
Læs guide: 5 bragende gode burgere i Aarhus
Læs guide: 5 sandwicbarer i særklasse

Indlægget Københavnsk gourmetpizza på vej til Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.

STREETFOOD Over 15 foodtrucks indtager fra den 18-23. december Bispetovet til et julemarked med alt fra vietnamesiske bahn mi-sandwiches til franske tarté flambeés.

Af Mikkel T. Krogh

Streetfood har indtaget den østjyske hovedstad med en række pop up-markeder det seneste halve år, og nu får aarhusianerne endnu en mulighed for at nyde alskens gadelækkerier. Det sker med Aarhus Street Foods Julemarked, der løber af stablen fra den 18-23. december på Bispetorvet ved Domkirken.

Markedet består af over 15 foodtrucks, hvor kokke vil lave gademad fra hele verden for midtbyens mange juleshoppere. Bag arrangementet står foreningen Aarhus Street Food, som til foråret åbner byens første permanente streetfoodmarked i overdækkede lokaler i Aarhus C.

”På julemarkedet kan aarhusianerne holde en velfortjent pause midt i den hektiske juleshopping og nyde et kulinarisk bombardement af gademad fra hele verden. Vi har inviteret 15 madglade kokke, der står klar til at servere streetfood fra deres foodtrucks, og vi håber, at mange får lyst til at kigge forbi,” siger medstifter Britt Vorre fra Aarhus Street Food.

På menuen står blandt andet ugandisk streetfood, mexicanske tacos, franske crepes og tarté flambeés, nordiske rugbrødstapas, vietnamesiske bahn mi-sandwiches, thailandsk streetfood, dansk vintersuppe, mellemøstlig luksusshawarma og hjemmelavede æbleskiver. Der kommer desuden en bar med øl, vand og varm chokolade.

Læs artikel: Mad fra hele verden på nyt streetfoodmarked
Læs interview: 10 skarpe til Thomas fra Aarhus Street Food
Læs artikel: Moster ruller foodtrucks ud i Aarhus

Åbningstider
Fredag d. 18/12 kl.14-19
Lørdag d. 19/12 kl. 11-18
Søndag d. 20/12 kl. 11-17
Mandag d. 21/12 kl. 11-19
Tirsdag d. 22/12 kl. 11-19
Onsdag d 23/12 kl. 11-18

Indlægget Foodtrucks indtager Bispetorv blev vist første gang den Smag Aarhus.

INTERVIEW Den aarhusianske vinekspert Mads Jordansen har over 100.000 brugere fra hele verden på sin website Winelab.dk, men hvor drikker han vin i Aarhus? Vi har spurgt ham.

Af Mikkel T. Krogh

Vinskribenten Mads Jordansen må være en af Aarhus’ kyndigste vineksperter. Han står bag det det populære website Winelab.dk, som hver uge anmelder talrige vine fra hele verden, han har haft sin egen vinhandel i Klostergade, og han står bag den aarhusianske vinmesse Wine Market, der hvert år tiltrækker flere tusinde mennesker. Vinentusiasten rejser 100 dage årligt og besøger vindistrikter over hele verden, men hvor drikker han vin når, han er i hjembyen? Og hvad er hans yndlingsrestaurant? Vi har stillet ham 10 skarpe spørgsmål om hans gastronomiske Aarhus.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
Det var på den relativt nye Restaurant Gäst, der har kokken David Fischer som styrmand. Jeg var helt enkelt nysgerrig for at se, om Aarhus endelig har fået en italienskinspireret restaurant i den bedre ende. Og det synes jeg bestemt, at Aarhus har fået med Gäst. Et godt, solidt køkken og et fint vinkort med fair priser.

Hvad er dine favoritrestauranter i Aarhus lige nu?
Der er heldigvis rigtig mange, for byen er de seneste 10 år nærmest eksploderet med lækre restauranter og spisesteder. Restaurant Hærværk i Frederiks Allé er bestemt én af dem, for den har bidraget med lidt ny vildskab, mangfoldighed og smagsintense, enkle retter med lokalt ophav. For en vinnørd som mig er det også fedt at se, at Hærværk giver sine gæster nye smagsoplevelser med modige vinvalg. Og så skal de måske bare slappe lidt af med de alt for hysteriske naturvine, hvis de vil have gæsterne til at komme igen. Restaurant Møf på Vesterbro Torv er anden god oplevelse. Elegante og smukt serverede retter med fornem håndtering af specielt grøntsager. Hyggelig stemning og et rart sted at droppe ind.

Hvilke restauranter i Aarhus er bedst til vin?
Der er efterhånden flere, der er gode til match af vin og mad, men det er generelt et område, hvor mange restauranter stadig har meget at lære og behov for at blive lidt skarpere. Ikke mindst fordi vi i et land som Danmark har mange deltidstjenere, og vi kommer altså ikke uden om, at der er forskel på, om du som gæst får gode råd fra en uddannet sommelier eller en tjener, der serverer 12 timer om ugen ved siden af studierne. Men restauranter som Mash, Frederikshøj og Koch er gode eksempler på restauranter blandt flere, som har faguddannede, skarpe sommelierer, der dagligt arbejder benhårdt på at finde vine, som matcher kokkenes kreationer. At vin og mad passer perfekt sammen er super vigtigt for min restaurantoplevelse, men ofte oplever jeg, at match på en vinmenu er ok, men heller ikke mere. Der mangler tit de sidste 10 procent.

Hvor går du hen for at få et godt glas vin?
Helt klart vinbaren S’vinbar i Klostergade, fordi det er byens bedste vinbar og den mest dedikerede. Jeg drikker næsten kun bobler og hvidvin, når jeg er ude. Jeg tester meget rødvin i mit arbejde, og så kan et sprødt glas Savagnin fra Jura i Frankrig som en god afveksling gøre mig lykkelig. Vi må ikke glemme, at det kun er et år siden at byen blev beriget med S’vinbar, og jeg ved, at det har været en stor succes fra dag 1. Jeg er sikker på, at det skyldes det høje niveau af vinene, og at der i baren står folk, der ved, hvad de taler om. Der er plads til flere vinbarer i Aarhus. Især kunne jeg godt tænke mig én, der har fokus på gode, oversøiske vine.

Hvor tager du hen i Aarhus for at få en god øl?
Det må blive Mikkellers nye ølbar i Jægergårdsgade. Jeg har allerede nået at være der et par gange, men det er farligt. For der er altid 20 vidt forskellige øl på hanerne, og jeg har jo lyst til at prøve dem alle. Fairbar i Nørre Alle må heller ikke glemmes for at have et meget afvekslende, bredt og seriøst øludvalg.

Hvad er det mest oversete sted at spise i Aarhus?
Sjette Frederiks Kro – uden tvivl. Midt i Riis Skov, hvor jeg har leget og kørt på kælk som barn. Nu er skoven blevet min favorit hundeluftningsskov. Kroen er fantastisk på alle tider af året. Det er skønt, at ejeren Jørgen Danielsen har trukket stedet ud af sin tornerosesøvn.

Hvad mangler Aarhus på den gastronomiske front?
Vietnametisk frisk og grøn mad i retning af københavnske LêLê. Mange af de etniske køkkener har stadig et lidt sløvt niveau i en by som Aarhus. Og så glæder jeg mig til, at der snart kommer noget mere streetfood.

Hvor går du hen for at få byens bedste takeaway?
Jeg er glad for Vaca i Mejlgade. Lækker og ret autentisk mexicansk mad med masser af sprøde grøntsager og tilmed billige priser.

Hvad køber du, hvis den skal stå på gastronomisk forkælelse derhjemme?
På den tid af året, hvor vores køkkenhave er i produktion, er det grønt og bær helt sikkert herfra. Yderligere bliver det til et smut forbi Havnens Fiskehus, hvor der er altid er noget lækkert og sæsonaktuelt eller en ny fisk, der skal afprøves. Topkvalitet, der aldrig skuffer. Kødstaden på Trøjborg er som regel kødleverandør. Men jeg savner ærligt talt generelt et lidt større økologisk kødudvalg.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået i Aarhus?
Det var helt sikkert den middag på Frederikshøj, som min mand og jeg holdte for vores nærmeste familie, efter vi blev gift for nogle år siden. En smuk sensommerdag, hvor køkkenet leverede et fantastisk septembermåltid på den tid af året, hvor nærmest alt er i sæson.

Følg Winelab.dk på Instagram, Facebook eller Twitter.

Læs interview: 10 skarpe til René fra Substans
Læs interview: 10 skarpe til Søren fra Gastromé
Læs interview: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar

Indlægget 10 skarpe til Mads fra Winelab.dk blev vist første gang den Smag Aarhus.

CAFE Aarhusiansk café donerer 10 procent af omsætningen og alle drikkepenge i denne uge til udsatte børnefamilier.

Af Mikkel T. Krogh

Den socialøkonomiske Café Kaffegal på Nørregade blev kåret som Årets’ Bedste Børnevenlige Spisested i 2014, og nu er caféen klar til at gøre endnu mere for børnene. I samarbejde med initiativet julehjaelpen.dk donerer caféen 10 procent af omsætningen og alle drikkepenge fra den 15-19. december til udsatte børnefamilier i Østjylland.

”Vi gør det ikke, fordi vores socialøkonomiske og økologiske forretningskoncept er en guldgrube, men fordi der i Danmark er rigtigt, rigtigt mange hjertegode sager, der har brug for en økonomisk håndsrækning. Hvor mange andre instanser svigter, tør vi godt gå skridtet videre og tage endnu et større samfundsansvar, særligt når det er i den gode sags tjeneste,” skriver caféen på Facebook.

Café fyldes med familier
De indsamlede penge fra arrangementet doneres til de udsatte børnefamilier mandag den 21. december, hvor caféen fyldes med familier, der ikke har mange penge at gøre godt med.

”Det bliver superhyggeligt, og der skal ikke mangle noget – hverken lækker øko-julemad eller julegaver til børnene,” skriver caféen på Facebook.

Al mad hos Café Kaffegal er lavet på økologiske råvarer, og caféen har siden åbningen geninvesteret den økonomiske fremgang i skabelse af job på særlige vilkår til mennesker med psykisk sårbarhed. Caféen beskæftiger i dag 22 mennesker i fleksjob og skånejobs.

Læs mere om arrangementet her.

Læs artikel: Ny café med juice og tapas
Læs artikel: Ny SU-venlig café i Guldsmedgade
Læs guide: 5 oversete caféer i Aarhus

Indlægget Café støtter udsatte børnefamilier blev vist første gang den Smag Aarhus.

APP Appen YourLocal har på fire måneder fået 9.000 brugere i Aarhus, der vil have rabat på brød, bøffer, kaffe og jordbærtærter.

Af Mikkel T. Krogh

Var det noget med en jordbærtærte til nedsat pris? Eller et par gode entrecotebøffer med rabat? Så skal du tjekke den nye app YourLocal , der formidler tilbud fra spisesteder, slagtere, bagere og kaffebarer på mad, der ellers skulle have været smidt ud. Appen har på kun fire måneder fået 9.000 aarhusianske brugere, og forventningerne er fortsat vækst.

”Det er gået over al forventning i Aarhus, og vi får nye brugere hver dag. Udover den åbenlyse fordel i, at man kan få mad med rabat, er en vigtig årsag til væksten uden tvivl, at man er med til at mindske madspild, hvilket som bekendt er en trend for tiden,” siger PR-medarbejder Hani Abildskov fra YourLocal.

Over 70 butikker er med
Mere end 70 aarhusianske spisesteder og butikker formidler tilbud via appen, og stadig flere kommer til. Blandt de mere kendte er gourmetbageren Briancon, Trøjborg-slagteren Kødstaden, champagnebaren La Plage Deux, kaffebaren Stret Coffee, vinbaren Pica Pica og madbodegaen Vesterlauget.

”I Aarhus vil man gerne handle lokalt, og derfor giver det god mening, at folk i stor stil går efter gode tilbud på mad i deres egen bydel eller kvarter. Størstedelen af vores brugere er 25-35 år, og hvis man for eksempel er studerende, er det oplagt, at man er interesseret i at få god mad til rabatpris,” siger Hani Abildskov.

Udover spisesteder og madrelaterede specialbutikker er der en håndfuld aarhusianske teatre, massører og frisører med i appen. YourLocal startede oprindeligt i København og er netop startet op i Malmø.

Følg YourLocal på Facebook her.

Læs artikel: Spisesteder sælger mad til spotpris
Læs artikel: Send en kop kaffe med SMS
Læs artikel: Bestil to-go-kaffen over mobilen

Indlægget Aarhusianere vilde med rabat-app blev vist første gang den Smag Aarhus.

STREETFOOD Glem alt om kedelig kebab. Aarhus får nu Danmarks første shawarma-foodtruck, hvor du kan få alt fra spidskål til rucola i rullen.

Af Mikkel T. Krogh

Den 25-årige lærerstuderende Mohammad Saba Ahmad fra Aarhus har netop startet motoren på sin nye shawarma-foodtruck, der er den første af sin art i Danmark. Den nye foodtruck er en udspringer af Royal Shawarma på Ryesgade og kan opleves på streetfoodmarkedet på Bispetorv den 18-23. december.

”Vi glæder os til at give kunderne nogle gode oplevelser fra vores foodtruck, og vi ser frem til at give Aarhus en ny mulighed for kvalitetsmad. Udover shawarma lavet på hjemmebagt brød og kød fra dansk kvæg sælger vi også falafler, der vil få enhver til at føle sig som i Mellemøstens mange madgader,” siger Mohammad Saba Ahmad.

Spidskål og rucola
Modsat de fleste traditionelle shawamabarer tilbyder den rullende takeaway råvarer som rødkål, spidskøl, gulerødder og rucola i shawarmaen, ligesom Mohammad og Co. tilbyder falafler med syltet majroe, syltet agurk, persille og sesamdressing. Og ambitionerne for fremtiden fejler ikke noget.

”Vi forventer at tage Danmark med storm i 2016, og vores plan er at kunne tilbyde en vogn i alle de store byer i Danmark. Vi har sendt ansøgninger til en række store og små festivaler om at servere mad, og derudover kan vi bookes til bryllupper, konfirmationer, markeder og fester,” siger Mohammad Saba Ahmad.

Prismæssigt står en shawarma med rødkål og spidskål i 55 kroner, mens en traditionel shawarma kan fås for 45 kroner og en falafel for 45 kroner. Følg byens nye foodtruck på Facebook her.

Læs artikel: Foodtrucks indtager Bispetorv
Læs artikel: Mad fra hele verden på nyt streetfoodmarked
Læs artikel: Moster ruller foodtrucks ud i Aarhus

Indlægget Aarhus får landets første shawarma-foodtruck blev vist første gang den Smag Aarhus.

KAFFEBAR Aarhusiansk kaffebar er nomineret til en amerikansk Sprudgie Award, der er kaffeverdenens svar på Oscarstatuetten.

Af Mikkel T. Krogh

Den aarhusianske kaffebar og kafferisteri La Cabra i Latinerkvarteret er som det eneste danske kafferisteri nomineret til en pris i den amerikanske prisuddeling The Sprudgie Award 2015.

Prisuddelingen er kaffeverdenens svar på filmenes Oscar-uddeling, og La Cabra er nomineret til en pris i kategorien Nicest Package, som hylder designet af kaffens emballage. Aarhusianerne er i kategorien oppe mod kafferisterier fra Berlin, New York, Durham i North Carolina og Kraljevo i Serbien.

“Det betyder rigtigt meget for os, at vi er nomineret til en Sprudgie Award. Det er især amerikanske kafferisterier, der plejer at blive nomineret, og det gør jo kun glæden større,” siger ejer Esben Piper fra La Cabra.

Stor vægt på design
Den aarhusianske kaffebar har siden 2013 haft eget kafferisteri i kælderen, hvor der ristes bønner til brug i kaffebaren og salg til private og virksomheder via blandt andet en webshop. Siden starten har netop emballagen været vigtig for La Cabra.

“Indholdet er naturligvis det vigtigste, men vi er ikke blinde for, at kaffens emballage skal afspejle den kvalitet, som kaffen har. Derfor har vi fra dag ét lagt stor vægt på at skabe et enkelt design i en skandinavisk stil, der signalerer høj kvalitet, og som har de rette informationer til kunderne,” siger Esben Piper.

Vinderen af prisen offentliggøres i den første uge af januar 2016. La Cabras emballage er designet af kaffebarens rister Mikkel Selmer og Christian Forman fra designfirmaet Anorak Denmark. Det er i øvrigt ikke uvant for La Cabra at vinde internationale priser. Alene i år har kaffebarens baristaer vundet baristamesterskaber i Australien, Østrig og Tjekkiet.

Læs guide: 5 kaffebarer med killerskills
Læs guide: 5 hotte kakaosteder i Aarhus
Læs artikel: Kaffebaren RS28 åbner i Ryesgade

Indlægget Aarhusiansk kaffebar nomineret til kaffe-Oscar blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT På Smag Aarhus har vi i løbet af 2015 spist rigtigt meget ude på byens restauranter. Her får du vores bedste oplevelser fra året.

Spiselig skuresvamp på Frederikshøj
Karen Westberg, journalist

Min største restaurantoplevelse i 2015 var besøg på Restaurant Frederikshøj hos chefkokken Wassim Halal. Her blev jeg forkælet med De Luxe-menuen bestående af 12 specielle retter samt en gang Signature Caviar. Alle sanserne blev taget i brug, og overraskelserne væltede frem. Desserten var blandt andet en humoristisk ”opvaskebalje” bestående af en spiselig skuresvamp med opvaskeskum. Alle retterne var utroligt lækre og vanvittigt flotte. Vinene og boblerne var perfekt afstemte til alle retterne, og betjeningen helt i top. Alt dette blev krydret med en fantastisk udsigt over den flotte Aarhusbugt. Oplevelsen var helt klart i top tre over, hvad jeg har prøvet. Velfortjent Michelin-stjerne!

Velsmagende besøg på St. Pauls Apothek
Marie Larsen, madskribent

Den bedste aarhusianske madoplevelse for mig i år var en aften på cocktailrestauranten St. Pauls Apothek på Jægergårdsgade. Det var første gang, jeg besøgte stedet, og absolut ikke sidste gang! Min kæreste og jeg var heldige at få plads ved baren, hvor den dygtige bartender Hasse Bank Johansen lavede vanvittigt gode drinks, der matchede vores velsmagende retter meget fint, samtidig med at han fodrede os med ny drinks-viden. En usædvanlig detalje er, at selv toiletbesøget bliver en oplevelse på St. Pauls Apothek, fordi Jørgen Leths rolige røst lyder ud af højtaleren.

Uovertruffen oplevelse på Nordisk Spisehus
Nicolai Aarkrog, salg- og marketingansvarlig

Den restaurantoplevelse, der står klarest for mig i år, er et besøg på Nordisk Spisehus på M.P. Bruuns Gade. Det var en fortrinlig aften, hvor fem retter fra Michelin-restauranter i London og San Francisco prægede menuen. Der er noget spændende ved at prøve udenlandske Michelin-retter i en nordisk kontekst. Hovedretten bestod blandt andet af et fantastisk stykke ribeye med to slags sauce. Kan man andet end at være fan? Igennem hele aftenen var der afslappet stemning i restauranten, og betjeningen sad lige i skabet. Nordisk Spisehus er en af de restauranter, som jeg kommer til at besøge igen i 2016.

Fantastiske østers på Restaurant Et
Lisa Norbo Fiil, journalist

Jeg var så heldig at bruge et par uger af min sommerferie på interrail i Europa, hvor der ikke var et eneste skuffende måltid. Især en tatar på Hotel Amour i Paris var en fantastisk oplevelse. Kan Aarhus virkelig hamle op med det? Ja! For at fejre min kærestes kandidatgrad tog vi på den franske Restaurant Et på Europaplads, hvor forretten var fantastiske østers, søde og smagfulde med perfekt afbalanceret vinaigrette, hovedretten var tatar – en ordentlig portion – og desserten var en klassisk, fed, vanilje-bombe af en creme brulée. Bordherren fik entrecôte med bearnaise – også masser af den – og var ligeledes ovenud tilfreds. Et no-fuss-måltid af høj kvalitet.

Sublim madkunst på Restaurant Koch
Mikkel T. Krogh, redaktør

Efter at have fokuseret på publikumssucceserne Det Glade Vanvid og Frøken Koch i en årrække kom de sønderjyske Kochbrødre i slutningen af 2015 tilbage full throttle med gourmettemplet Restaurant Koch på Aarhus Havn. Og hvilken tilbagekomst! Det er gastronomi i superligaen, og niveauet er tårnhøjt. Jeg besøgte stedet i december, hvor striben af kunstfærdige serveringer overraskede gang på gang med deres velsmag, elegance og utraditionelle råvarer. Hvornår har du for eksempel sidst fået en metaltube med tapanade lavet på kalvemilt eller en pankopaneret kroket med svinetryne? Oven i købet er stemningen på sympatisk vis uhøjtidelig og nede på jorden. Velkommen tilbage!

Overdådig dessert på Cafe Hack
Karoline Drejer Madsen, journalist

I starten af året tog jeg en god veninde under armen for at tage del i rabatkonceptet Gastro Week på den fine Café Hack ved Aarhus Teater. Forretten stod på lynstegt tun, sprødt rugbrød, soltørrede tomater og chilimayo, hovedretten bød på okse, Pommes Anna med trøffel og grønt, og den overdådige dessert var en Gateau Marcel med passionsfrugtsis og havtorn. Alt i alt en meget tilfredsstillende oplevelse, som efterfølgende blev fuldendt med daiquries på cocktailrestauranten St. Pauls Apothek i ægte Hemingway-stil.

Franske specialiteter på Juliette
Maria Andersen, journalist

For mig er det franske brasserie Juliette på Jægergårdsgade en sikker vinder morgen, middag og aften. Og det var den også i 2015, hvor jeg besøgte den en del gange. Hvorfor? For det første fordi jeg har en forkærlighed for Frankrig, gedeost og croissanter. For det andet fordi Juliette forener franske specialiteter med cafeklassikere som eksempelvis burgeren ved at servere den med gedeost, portobellosvampe og æble-sellerisalat. Det samme kendetegner brunchplatten med specialiteter og klassikere. Det eneste, Juliette ikke har taget med sig fra Frankrig, er den franske arrogance. Tilmed er restauranten enkelt, uformelt indrettet og har et personale, der sikrer den gode stemning.

Habile håndburgere hos WeDoBurgers
Jette Rathcke Elbæk, journalist

Årets bedste madoplevelse har for mit vedkommende ikke været ét bestemt restaurantbesøg, men derimod håndburgerens indtog i Aarhus. Og her mener jeg den snaskede fastfood-burger, som aldrig har set skyggen af rucola, ciabatta, ovnstegte kartofler og andet fra den velkendte café-burger. For få år siden skulle man lede længe i Aarhus efter klassisk amerikansk kvalitetsburger, der kan spises uden kniv og gaffel, men det ændrede sig i år. Min favorit er burgerjointen WeDoBurgers i Østergade, der på åbningsdagen skabte kø helt op til Frederiksgade. Senere kom Murphy’s Burger Joint i Nørre Allé til med en lækker flammegrillet bøf, og efter nytår åbner Tommi’s Burger Joint. 2015 var en godt år for burgeren i Aarhus!

Læs artikel: Redaktionens bedste madoplevelser 2014
Læs guide: 5 nye restauranter du skal prøve
Læs guide: 5 brilliante bistroer i Aarhus

Indlægget Redaktionens bedste madoplevelser i 2015 blev vist første gang den Smag Aarhus.

GUIDE Vi har alle været der. Dagen efter en aften med en omgang for meget. Vi kommer dig til undsætning med 7 takeawaysteder, der kan kurere selv de ondeste tømmermænd.

Af Kathrine Nørgaard Hansen

Du vågner op om morgenen med hovedet fastgjort på puden og en halvspist shawarma på natbordet, som ikke er så lokkende som kl. 5 i morges. Hovedet er på overarbejde, og du er klar til junkfood. Men hvor skal du gå hen, hvis du vil have tømmermændsmad i topkvalitet og ikke bare noget fra den lokale pizzapusher? Her er en guide med 7 fortrinlige takeawaysteder.

Hotdog i nye klæder i Latinerkvarteret
Haute Friture, Graven 16, 8000 Aarhus C

Efter flere afholdte DM i hotdog og ikke mindst street food-bølgens indtog er den klassiske hotdog tilbage i form af den såkaldte gourmethotdog, der efterhånden fås i alle mulige former. I Aarhus er vi særligt glade for gourmetgrillbaren Haute Fritures udgave, som bærer navnet Lecoq Dog og fås til 29 kroner. Ved første øjekast ser den måske ikke ud af meget, men det bliver hurtigt gjort til skamme, når du tager den første bid. Pølsen er en fransk-marokkansk Merguez-pølse, brødet er af lidt grov karakter, og fyldet består af snittet hvidkål med sauce af chili-mayo og yoghurtdressing. Sødmen og syren fra denne kombination giver Lecoq Dog en overraskende smagsoverlevelse, som holder længe efter den sidste bid. Vi anbefaler at bestille minimum to – det er vel dagen derpå.

Fish ‘n’ chips i bistrostil på Mejlgade
Oli Nico, Mejlgade 35, 8000 Aarhus C

Den hyggelige gastro-grillbar OliNico i Latinerkvarteret har specialiseret sig i rustik takeaway i fransk bistrostil, som trækker folk til fra nær og fjern. Menukortet er enkelt med en skiftende tre retters aftensmenu til 130 kroner og forskellige faste kendinge fra det franske landkøkken. Mod tømmermændene kan vi anbefale OliNicos udgave af de klassiske fish ‘n’ chips, hvis håndskårede pomfritter er i en liga for sig selv. Sharing is caring, så hvis I er to eller flere, anbefaler vi, at I køber flere retter til deling. Så kan I også prøve sprødstegte kaninlår og den håndskårede skinke med hjemmebagt brød, der er perfekt til en rigtig gang selvforkælelse. Hvis I ikke tager lækkerierne med hjem, kan I spise på stedet, der er indrettet med masser af charme og personlighed, men bemærk at antallet af siddepladser er begrænset.

Amerikanske burgere på Nørre Allé
Murphy’s Burger Joint, Nørre Allé 78, 8000 Aarhus C

Med et simpelt menukort bestående af en hamburger til 50 kroner og en cheeseburger til 55 kroner har Murphy´s Burger Joint på Nørre Allé forstået, at lidt kan gøre det, når du mestrer det til perfektion. Burgerne på stedet er sublime, og vores tømmermændshjerte banker et ekstra slag, når vi tager den første bid. Du kan også få bacon som tilkøb, og skulle du have lyst til pomfritter og sodavand, kan du investere i en menu til 75 kroner. En lækker detalje er, at burgerbollen er smurt, inden den er varmet, hvilket gør den ekstra saftig. I kan nyde maden på stedet, hvis rustikke indretning gør det ganske hyggeligt og uformelt, og hvis I skal i gang med festen igen, sælger de også øl. Bemærk at Murphy’s kun imod betaling med kontanter eller MobilePay.

Sunde sandwiches på Frederiks Allé
Café Glad, Frederiks Allé 127, 8000 Aarhus C

Caféen Glad på Frederiks Allé har specialiseret sig i at gøre aarhusianerne gladere med takeaway lavet på økologiske råvarer af høj kvalitet og sundhed som omdrejningspunktet. En café med speciale i sund takeaway, tænker du? Yes, og du skal ikke lade dig afskrække, selvom du er tømmermændsramt. Stedets menukort omfatter både varme retter, sandwiches og en morgenmads- eller brunchtallerken, der har vundet prisen som Byens Bedste Morgenmad / Brunch på portalen AOA i 2014 og i 2015. Vi anbefaler at tage sandwich mod tømmermændene, for eksempel varianten med økolaks, kapers, sæsonens salat, råsyltede rødløg og hjemmerørt mayo, der smager fantastisk og kan blive din for 65 kroner. Lækkert og farligt vanedannende!

Spicy thailækkerier på Trøjborg
Thai Plus, Tordenskjoldsgade 1, 8200 Aarhus N

Med få siddepladser lægger den asiatiske takeaway Thaiplus på Trøjborg op til, at du tager maden med hjem. Men det gør ikke noget, når lækkerierne er en herlig blanding af forretter, supper, stegte nudler, sushi og klassiske risretter med kød og grønt. Du får kort sagt få alt, hvad tilhængere af det asiatiske køkken kan begære. Retterne er bygget op omkring få ingredienser, som komplimenterer hinanden godt og giver en særlig madoplevelse, der med garanti kan sende tømmermændene på flugt. Vi er især glade for Kaeng Khiew Wan i form af oksekød stegt i grøn karry med grøntsager, kokosmælk og sød basilikum, som giver retten en overraskende spicy sødme. Prisen er 89 kroner, og balancen mellem de sprøde grøntsager, krydderier og kød er perfekt og giver masser af smag.

Traditionsrig pita på Vestergade
Jacob’s Pita Bar, Vestergade 3, 8000 Aarhus C

De fleste aarhusianere kender Jacob’s Pita Bar fra de sene nattetimer, hvor der skal tankes op efter en bytur, inden jagten på en taxa sætter i gang. Men stedet er bestemt også et besøg værd dagen derpå. Den centralt beliggende pitabar er en del af restauranten Jacob’s barBQ, der med over 40 år på bagen er et af de ældste spisesteder i Aarhus. Stedet laver en pita, som er i en klasse for sig selv, og vi er specielt glade for stedets pitabrød med hjemmelavet bøf, hvis kvalitet og mørhed ligger et niveau højere, end du normalt oplever på den lokale grillbar. Herligheden koster 50 kroner, og vi anbefaler at opgradere til en menu med sprøde pomfritter til en samlet pris på 84 kroner.

Italiensk pizza i hjertet af Åbyhøj
Delizioso, Silkeborgvej 257, 8230 Åbyhøj

Deliziosos pizzaer, eller pizze som de kalder dem, er ikke uden grund nogle af de foretrukne blandt folk på jagt efter autentisk italiensk pizza i Aarhus. Med blot fire siddepladser fungerer Delizioso i praksis som en takeaway, og stedet trækker folk til fra nær og fjern, der vil opleve den ædle pizzakunst på nært hold. Vi er især glade for stedets Pizze Carpaccio med frisk mozzarella, parmesanost og bresaola til 85 kroner. Kødet er letsaltet og tørret, hvilket giver en sublim smagskombination af det fede og salte i en tilpas balanceret mængde, der er lige efter bogen til mad dagen derpå. Bonusinfo: Hvis Åbyhøj er for langt væk for dig, har Delizioso også en filial på Trøjborg. Buon appetito!

Læs guide: 5 knivskarpe burgerjoints i Aarhus
Læs guide: 6 italienske pizzajoints du skal prøve
Læs guide: 6 sandwichbarer i særklasse

Indlægget 7 takeaways til tømmermændsramte blev vist første gang den Smag Aarhus.

INTERVIEW Den populære madblogger Rasmus Palsgård fra Feinschmeckeren.dk har spist på toprestauranter over hele verden, men hvor spiser han i Aarhus? Vi har spurgt ham.

Af Mikkel T. Krogh

Den journalistuddannede Rasmus Palsgård har brugt mange år af sit liv på at spise på toprestauranter verden over og anmelder i dag danske restauranter på sin blog Feinschmeckeren.dk. Han bor til daglig i København, men er jævnligt i Aarhus, hvor han også har studeret. Så hvor går han ud og spiser, når han er i den østjyske hovedstad? Vi har stillet Rasmus Palsgård 10 skarpe spørgsmål om hans gastronomiske Aarhus.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
I sommers fik jeg et fortrinligt måltid på Restaurant Hærværk på Frederiks Allé – gode smage, originale kombinationer og nøje udvalgte råvarer fra lokalområdet. Jeg havde længe gerne villet besøge restauranten, og jeg må sige, at det er helt fortjent, at de har fået en bib gourmand i Guide Michelin.

Hvad er din favoritrestaurant i Aarhus lige nu?
Selv om det piner mig, er jeg nødt til at indrømme, at jeg ikke har besøgt Aarhus flittigt nok de sidste to år, så jeg vil ikke pege på én, eftersom jeg ikke er helt opdateret på niveauet. Men det måltid, jeg har været mest imponeret over i Aarhus, stod køkkenchef Christoffer Norton for, mens han endnu var på restauranten Castenskiold ved åen. Det var original og pokkers velsmagende mad. På den ene side er det sløjt, at vi skal så langt tilbage, og på den anden side siger det noget om oplevelsen, at jeg endnu husker den så tydeligt.

Hvor går du hen for at få et godt glas vin?
Jeg har desværre endnu vinbaren S’Vinbar på Klostergade til gode, men jeg har haft fornøjelsen af ejeren Sabina Sunnes værtskab og vinhåndtering flere gange, så jeg er slet ikke i tvivl om, at det er godt. Og apropos Sabina var det på Restaurant ET, jeg blev betjent af hende, da hun var sommelier dér. De har et yderst tiltalende og omfangsrigt vinkort, og når maden tilmed også er rigtig god, er det et sted, jeg ofte vender tilbage til.

Hvor tager du hen i Aarhus for en god øl?
Jeg drikker sjældent øl, når jeg går ud, men hvis det skulle være, ville jeg opsøge ølbaren Fermentoren på Nørre Allé, som jeg har rigtig gode erfaringer med fra København. De har et stort udvalg af øl, og de fortæller glædeligt om de forskellige typer, som man selvfølgelig også må smage på, inden man beslutter sig.

Hvad er det mest oversete sted at spise i Aarhus?
Jeg synes ikke, at Restaurant Dauphine på Frederiksgade får den opmærksomhed, de fortjener. Lokalet kunne være mere charmerende, men maden har været virkelig god de gange, jeg har været der. Rolf Nordentoft, der ejer restauranten, er meget råvarebevidst og finder eksempelvis kød og mælkeprodukter hos små producenter, som normalt sjældent finder vej til de gode restauranter, og det er også noget af det, jeg gerne vil som gæst: blive klogere på kvalitetsråvarer fra små producenter.

Hvad mangler Aarhus på den gastronomiske front?
Jeg ville gerne se nogle restauranter, der kigger mere mod Asien. Der er mange spændende og komplekse smage og ingredienser at gøre brug af, som kan løfte maden herhjemme.

Hvad er dit indtryk af gourmetscenen i Aarhus for tiden?
Det er på vej i en positiv retning. Michelin-uddelingen i februar beviste langt om længe, at niveauet er der, og heldigvis vil flere restauranter være med. Den nye Restaurant Domestic på Mejlgade glæder jeg mig rigtig meget til at prøve, for jeg har kun haft gode spiseoplevelser med teamet bag, og det virker som et meget ambitiøst projekt. Aarhus har efterhånden en god blanding af veletablerede gourmetrestauranter såsom Restaurant Miró på Marstrandsgade, mens der også kommer nye koncepter såsom Hærværk til.

Hvad kan Aarhus lære af København rent gastronomisk?
København er begyndt at få øjnene op for verdenskøkkenerne, eksempelvis det sydamerikanske med Restaurant Taller i front. Her er Aarhus ikke helt kommet til endnu, men det er formentlig blot et spørgsmål om tid, inden det sker. Derudover vil jeg også mene, at København er længere fremme, når det gælder naturvin. Her er tilgangen måske en anelse mere konservativ, men det er på vej, blandt andet på restauranterne Hærværk, Substans, Pondus, Castenskiold og Domestic.

.. og hvad kan København lære af Aarhus?
Jeg har oplevet nogle steder i København, hvor de hælder så lidt i glasset, at det nærmest er en hån. Jeg ved godt, at de gode steder skænker op igen, hvis glasset er tomt, før maden er spist, men det ved man ikke nødvendigvis som gæst, og det føles altså trist at sidde med en bundskjuler i glasset. Her oplever jeg, at restauranterne i Aarhus er mere generøse med opskænkningen. Det handler ikke om, at man skal have en hel bowle til hver ret, men man skal heller ikke føle, at man er nødt til at sidde og spytte i glasset.

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået i Aarhus?
Jeg vil ikke pege på én middag, men der er ingen tvivl om, at den på Castenskiold hørte til blandt de bedste, hvilken også er en stor del af årsagen til, at jeg glæder mig til at besøge Restaurant Domestic. Jeg ved også, at Castenskiold stadig har høje ambitioner, og at de eksempelvis har gearet op på vinfronten, så de står også på min liste.

Læs interview: 10 skarpe til René fra Substans
Læs interview: 10 skarpe til Søren fra Gastromé
Læs interview: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar

Indlægget 10 skarpe til Rasmus fra Feinschmeckeren blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT To spaniere står bag byens nye tapasbar Morena Mia, der åbner i januar på Nørre Allé med autentiske spanske retter på menuen.

Af Mikkel T. Krogh

Nu får byens kendte tapasrestauranter CanBlau på Klostertorv og Forlæns & Baglæns på Jægergårdsgade kamp til stregen. I januar åbner tapasbaren Morena Mia dørene på Nørre Allé med to spaniere ved roret, og forventningerne er store.

”Vi har tidligere drevet restaurant sammen i Spanien, og vi elsker at lave traditionelle spanske retter. Vi har i lang tid ønsket at åbne en tapasbar i Aarhus, og nu fandt vi endelig lokalerne, hvor vi kan føre vores drømme ud i livet,” siger medejer Hector Segura til Smag Aarhus.

Autentiske tapasretter
Sammen med partneren Vicente Segura er han lige nu ved at renovere lokalerne, så de kan være klar til åbningen i det nye år. Restauranten får 12 siddepladser, og på menukortet kommer en række traditionelle tapasretter fra hele Spanien, som parret laver fra bunden.

”Vi lægger stor vægt på at lave autentiske spanske retter, og størstedelen af ingredienserne er spanske. For eksempel henter vi vores olie, ost, skinke og vin i Spanien, ligesom vi også serverer spansk øl fra San Miguel. Vi glæder os, til vi kan byde aarhusianerne indenfor i januar,” siger Hector Segura.

Morena Mia får både åbent til frokost og aften, og hvis man ikke har lyst til at spise på stedet, har restauranten også skiftende takeawayretter. En menu med 8 tapas i restauranten koster 299 kroner, mens 10 tapas kan fås for 349 kroner.

Læs artikel: CanBlau flytter til større lokaler
Læs artikel: Pica Pica satser på spanske lækkerier
Læs artikel: Manhattan er ny cafe med tapas og juice

SPECS
Morena Mia
Nørre Alle 98
8000 Aarhus C
Åbner januar 2016

Indlægget Ny tapasbar på Nørre Allé blev vist første gang den Smag Aarhus.

VINBAR En ny vinbodega åbner snart ved Klostergade med spanske vine og grillspyd på menuen.

Af Mikkel T. Krogh

Det seneste år har Aarhus fået nye vinbarer i form af Svinbar på Klostergade og Pica Pica på Vester Allé, og nu får byen endnu et vandingshul for vinelskere. Det sker med en ny vinbodega, der åbner i et gammelt værksted i en baggård ved Klostergade i februar.

Bag den nye vinbodega står trioen Malthe Bøgh Olesen, Christian Castenskiold og Mads Poulsen, der også driver Pica Pica og restauranten Spiselauget på Godsbanen. Målet er at ligesom med Pica Pica at skabe et uformelt sted i rustikke omgivelser med vine på glas og lette retter på menuen.

”Vi har haft stor succes med Pica Pica siden åbningen, og vi har kigget i lang tid for at finde de rette lokaler til at åbne endnu en vinbodega. Før jul fandt vi så det gamle værksted, som er perfekt til at skabe et uhøjtideligt sted, hvor man kan sidde over et glas vin og hygge med vennerne,” siger Mads Poulsen.

Grillspyd på menuen
I lighed med Pica Pica kommer vinene fra Spanien, og maden er ligeledes spansk inspireret. Konkret kan sulten stilles med en række forskellige grillspyd, som i spansk bodegastil afregnes til sidst ved at aflevere de tomme spyd til bartenderen.

”Vi får for eksempel grillede rejer med dip, grillede blæksprutter og forskellige typer kød på spyddene, og selv oste og charcuteri vil vi servere på pinde. På vinsiden vil vi især køre med bondevine, som vi selv importerer fra Spanien,” siger Mads Poulsen.

Kran og klinker på væggen
Vinbodegaen kommer til at ligge i det kulturelle hus Grisk, der også får tattooshop, barber og designfirmaer. Værkstedet har ligget på adressen i 40 år og har klinker på væggen og en stor kran, der understreger lokalets rå udtryk. I de kommende måneder skal lokalerne renoveres, og forventningerne er store.

”Aarhus er i vækst, og byen er helt klar til endnu en spansk vinbodega. Baggårdsmiljøet er helt fantastisk, og vi glæder os til at åbne dørene,” siger Mads Poulsen.

Navnet på vinbodegaen ligger ikke fast endnu, men arbejdstitlen er Taller, som er det spanske ord for værksted. Stedet bliver med 110 kvadratmeter lidt mindre end Pica Pica, og åbningsdatoen forventes at blive midt i februar 2016.

Læs guide: 5 sublime vinbarer i Aarhus
Læs artikel: S’vinbar udvider med ny sommelier
Læs interview: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar

SPECS
Taller (arbejdstitel)
Klosterport 4B
8000 Aarhus C
Åbner medio februar 2016

Indlægget Ny vinbodega med grillspyd på menuen blev vist første gang den Smag Aarhus.

ISBAR Populær isbar på Frederiksbjerg lukker, fordi indehaverne er på vej mod nye eventyr.

Af Mikkel T. Krogh

Den kendte isbar Misto på M.P. Bruunsgade har lukket dørene for sidste gang. Det populære sted, der så sent som i november var nomineret til en fornem pris som Årets Bedste Søde Tand 2015 på webportalen AOA, har gennem tre et halvt år været et fast tilholdssted for islystne aarhusianere, men før nytår var det slut.

”Nye eventyr venter og ikke mindst for os. Vi har valgt at lukke Misto sammen med år 2015. Det er med et let vemodigt hjerte, men allermest med lysten til nye eventyr, at vi skriver denne update. Vi har lagt kærlighed og passion i alt, hvad vi har lavet, og jeres opbakning til vores drøm har betydet meget for os,” skriver indehaverne på Facebook.

Tak til kunderne
Det fremgår ikke, hvad fremtidsplanerne konkret står på, men af kommentartråden på indlægget er det tydeligt, at kunderne på Frederiksbjerg kommer til at savne Mistos is, shakes og smoothies. Og kunderne får da også en stor tak med på vejen.

”Kære dejlige kunder, høj som lav, lille som stor, tusind tusind tak for al jeres støtte, alle jeres smil og kram og i dag for jeres tårer sammen med os. Og tak til alle vores dejlige medarbejdere, som vi kommer til at savne helt vildt, vi kunne ikke have gjort det uden jer,” skriver indehaverne.

Læs guide: 5 awesome iscaféer i Aarhus
Læs guide: 5 læskende juicebarer i Aarhus
Læs guide: 5 sandwichbarer i særklasse

Indlægget Øv: Kendt isbar på Frederiksbjerg lukker blev vist første gang den Smag Aarhus.

BURGER Den københavnske burgerkæde Grillen åbner til februar i CanBlaus gamle lokaler ved Klostertorv med burgere til SU-venlige priser.

Af Mikkel T. Krogh

I løbet af de seneste par måneder har de københavnske restaurantkæder Madklubben, Gorm’s Pizza og Tommi’s Burger Joint meldt ud, at de åbner op i Aarhus i år, og nu kan endnu én føjes til listen. Det sker med den københavnske burgerkæde Grillen, der netop har underskrevet lejemålet på tapasrestauranten CanBlaus gamle lokaler ved Klostertorv.

Burgerkæden har i forvejen tre restauranter på Nørrebro, Christianshavn og Amagerbro og forventer at åbne dørene i Aarhus i starten af februar. Konceptet lyder på prisbillige burgere serveret i nordisk indrettede lokaler med rå træplanker og industrielle lamper over bordene.

”Vi har stor succes med vores restauranter i København, og nu er tiden kommet til Aarhus. Vi har undersøgt markedet grundigt og er sikre på, at byen er klar til burgere til fornuftige priser og en god kvalitet. Samtidig er CanBlaus gamle lokaler fantastiske og ligger vanvittigt godt,” siger medejer Michael Listov-Saabye.

Læs også: 5 knivskarpe burgerjoints i Aarhus C

Får 200 siddepladser
Renoveringen af lokalerne er netop gået i gang, og Grillen får omkring 200 siddepladser. Dermed bliver stedet en af midtbyens absolut største burgerrestauranter, og forventningerne til den østjyske satsning er i top.

”Aarhus er en fed by med masser af studerende og unge mennesker, der i høj grad udgør vores målgruppe. Samtidig findes der ikke et lignende sted i midtbyen. Vi er megaspændte, og vi glæder os vildt til at åbne dørene i februar, når lokalerne er færdige,” siger Michael Listov-Saabye.

Læs også: 5 bragende gode burgere i Aarhus

Grillen i Aarhus får 6-7 forskellige burgervarianter, som kan fås med pomfritter og dip for 69 kroner fra kl. 12-16 og for 89 kroner fra kl. 16-22. Burgerkæden har desuden et samarbejde med isfirmaet Ben & Jerry’s om milkshakes, der fås for 49 kroner. Den aarhusianske restaurant bliver næsten dobbelt så stor som kædens øvrige restauranter.

Læs også: Tommi’s Burger Joint åbner i Aarhus

SPECS
Grillen Burgerbar
Klosterport 2
8000 Aarhus C
Åbner i starten af februar 2015

Indlægget SU-venlig burgerrestaurant åbner ved Klostertorv blev vist første gang den Smag Aarhus.

INSTAGRAM Hver uge deler mange af jer jeres gastronomiske billeder fra Aarhus med os på Instagram via #smagaarhus. Vi har kigget alle billederne fra 2015 igennem og har fundet de 10 bedste Insta-billeder for året. Skynd dig og rul ned for at se, om dit billede er med blandt de bedste.

Tak fordi I deler jeres oplevelser med os – og godt nytår!

Følg Smag Aarhus på Instagram

Varmende vintermad

Slap Af #slapaf #kusinemiddag #hygge #latinerkvarteret #smagaarhus #aarhus #århus

Et billede slået op af Celina Lykke Dam (@celinalykke) den 16. Apr 2015 kl. 9:30 PDT

Mmm – italiensk brunch

Brunch med mor krog #aarhus #smagaarhus

Et billede slået op af Thea Lebech (@theathit) den 29. Jul 2015 kl. 7:19 PDT

Spansk vindertapas

Alt for lækkert mad på CANblau & perfekt selskab #datenight #CANblau #Aarhus #vino #smagaarhus

Et billede slået op af Michella Mathilde Poulsen (@michellamathilde) den 11. Jul 2015 kl. 2:38 PDT

Åhh, Michelin-mad

Amazing dinner last night #gastromé #fødselsdag #smagaarhus #foodgasm #foods #guidemichelin #foodpics #yum #gourmet #foodporn #instafood #gastronogram #delish #eater #foodgram #michelin #michelinstar #gourmetrd #aarhus #michelinrestaurant #foodlover #gourmetartistry #gastronomy #finedining #instalove #cuisine #michelinguide #foodart #gastroart #all_shots

Et billede slået op af Anne Katrine Pedersen (@annekatrinep) den 3. Sep 2015 kl. 12:18 PDT

Savl

Overraskelse god burger på #Murphy’s Burger Joint på #nørregade #aarhus #midtby #burger #smagaarhus

Et billede slået op af Hanh Nguyen (@tthanhnguyendk) den 12. Sep 2015 kl. 7:33 PDT

Dig in

#frokost #lunch #tapas #westbergsaarhus #westbergsverden #delien #risskov #hygge #smagaarhus

Et billede slået op af Karen Westberg (@tvselleri) den 16. Sep 2015 kl. 4:17 PDT

Tre flotte fra Gastro Week

#gastroweek #resturantmellemrum #mellemrum. #mitaarhus #smagaarhus middag inden vi bliver forældre

Et billede slået op af Henrik H. Kristensen (@henrikhoffmannkristensen) den 13. Okt 2015 kl. 10:48 PDT

Kammusling og æble – yummi

Sourdough pancake filled up with raw scallops, fresh apples from Samsø and homemade creme fraiche. Sauce with smoked mussels #castenskiold #instafood #smagaarhus

Et billede slået op af Rasmus Koller Sørensen (@rasmuskoller) den 3. Nov 2015 kl. 12:39 PST

Frokosthimlen

Når far inviterer på frokost #carltonaarhus #juleshopping #familiehygge #smagaarhus #aarhus #dejligtbesøg ❤️

Et billede slået op af c a m i ll a b r y h o l t (@camillabryholt) den 24. Nov 2015 kl. 5:15 PST

Længe leve anden

& and a la @langhoffogjuul #smagaarhus #mitaarhus #langhoffogjuul #julefrokost #ilovemyjob #mademydaydk

Et billede slået op af Heidi Engkjær (@engkjaer) den 20. Nov 2015 kl. 12:03 PST

Læs mere: Jeres 7 bedste Instamoments – november
Læs mere: Jeres 7 bedste Instamoments – september
Læs mere: Jeres 8 bedste Instamoments – august

Indlægget De bedste Insta-moments i 2015 blev vist første gang den Smag Aarhus.

RESTAURANT Tretten aarhusianske restauranter sænker priserne, når rabatkonceptet Gastro Week ruller ud i vinterferien med tre retter for 250 kroner.

Af Mikkel T. Krogh

Du vil gerne ud at spise på restaurant, men pungen er ved at være tom. Hvad gør du? Du venter til vinterferien i uge 7, hvor du fra den 11. til den 21. februar kan spise ude på tretten aarhusianske restauranter for rørende 250 kroner for tre retter.

Konceptet bærer navnet Gastro Week, og restauranterne dækker over Cafe Hack, Ferdinand, GÄST, Malling Kro, Martino, Mefisto, MellemRum, Norsminde Kro, Royal Hotel, Restaurant ET, Restaurant Veto, Spiselauget og Unico, der alle har lavet særlige menuer til rabatugen.

Læs også: 5 nye restauranter du skal besøge

Asiatisk-nordisk på Veto
På den nye Veto på Frederiksbjerg kan du for eksempel få en asiatisk-nordisk-inspireret menu med islandsk laks med kippersemulsion og tang til forret, kalv, palmekål og sky til hovedret og citrongræs, pære og blomsterte til dessert.

Og på Restaurant Mellemrum på Fredens Torv kan du sætte tænderne i rimmet laks med citron, friskostcreme og syltede agurker til forret, unghane med estragon, løg og selleri til hovedret og æble, cremefraiche og karamel til dessert.

Læs også: 5 gourmetoplevelser på SU-budget

Tatar og østers på Mefisto
Du kan også gå mere klassisk til værks på bistroen Mefisto i Latinerkvarteret, hvor du kan få en menu bestående af oksetatar med østers og stenbiderrogn til forret, torsk med bearnaisesauce, pommes frites og citron til hovedret og blodappelsinsorbet og salat med frugtbrændevin til dessert.

Hvis du er frisk på en køretur, kan du også tage uden for byen, hvor du på den anmelderroste Restaurant Unico ved Moesgaard kan mæske dig i pocherede Limfjordsmuslinger og muslingebouillon med selleri og citrus til forret, pandestegt vesterhavstorsk og skilt sauce til hovedret og oste fra Arla Unika eller en hybendessert til dessert.

Flere af steder byder desuden på gode vintilbud, der passer til retterne. Køb billetter til Gastro Week her.

Læs også: 20 lækre måltider til under en hund

Indlægget Aarhus-restauranter dumper priserne blev vist første gang den Smag Aarhus.

INTERVIEW Køkkenchef Jacob Freitag styrer til dagligt gryderne på Nordisk Spisehus, men hvor går han selv ud og spiser i Aarhus? Vi har spurgt ham.

Af Mikkel T. Krogh

Den 33-årige Jacob Freitag har siden 2012 været køkkenchef på den anmelderroste restaurant Nordisk Spisehus på M.P. Bruunsgade, der vandt prisen som Årets Frokostrestaurant 2014 i Den Danske Spiseguide. Køkkenchefen, der tidligere har været souschef på gourmettemplet Malling & Schmidt i Aarhus, er en sand madnørd og besvarer her 10 skarpe spørgsmål om sit gastronomiske Aarhus.

På hvilken aarhusiansk restaurant har du senest spist?
Det var på den nye Restaurant Domestic i Mejlgade et par dage inden, de åbnede officielt. Bag stedet står blandt andet mine tidligere kolleger Ditte og Christian fra Nordisk Spisehus, og det var fantastisk at se dem give den gas med deres nye restaurant. Det var også sjovt at se kokkenes personlige stil skinne igennem i retterne på restauranten. Hvis man kigger uden for Aarhus, var mit seneste måltid på den tostjernede restaurant Acquerello i San Francisco, som vi har samarbejdet med. På Nordisk Spisehus genskaber vi retter fra restauranter, som vi besøger, og det var et spændende besøg.

Hvad er dine favoritrestauranter i Aarhus lige nu?
Restaurant Møf på Vesterbro Torv er fantastisk. De to ejere Kristine Wacher Rødbro og Michell Nielsen spiser selv meget ude og nyder tydeligvis hinandens og gæsternes selskab. Jeg har også altid været glad for Restaurant ET på Europaplads, som altid leverer. Der er dog desværre alt for mange steder i Aarhus, jeg endnu ikke har bespist. Men det kommer nok, forhåbentligt i det nye år.

Læs også: 10 skarpe til René fra Substans

Hvor tager du hen i Aarhus for at få en god øl?
Helt klart på den nye Mikkeller Bar i Jægergårdsgade. Det er passionerede folk, der ligesom os selv brænder for deres produkt og service. Og så er stedet ikke snobbet. Det er vigtigt. Men der er nu ikke noget, der stikker en kold øl eller glas vin i baggården bag restauranten efter en travl weekendservice.

Hvor går du hen for en kop god kaffe i Aarhus?
Med hensyn til kaffe er jeg ikke så snobbet. Bare den er fra Great Coffee i Klostergade. Og lavet med respekt for det forarbejde, der ligger inden brygningen. Personligt er jeg større fan af sort kaffe end espresso, med mindre det er i mad – så vinder espressoen. En god kop kaffe skal serveres på det rigtige tidspunkt og i godt selskab.

Hvad mangler Aarhus på den gastronomiske front?
En gourmetrestaurant i topklasse. Der er kommet masser af nye dygtige restauranter i Aarhus, men der er nok ingen, der kan måle sig med Michelin-restauranten Frederikshøjs niveau og omdømme. Jeg synes, at chefkok Wassim Hallal fra Frederikshøj mangler en konkurrent på topniveau i Aarhus, især efter Malling & Schmidt lukkede. Derudover kunne det være spændende med en sydamerikansk restaurant – autentisk og ikke turistet.

Læs også: 10 skarpe til Søren fra Gastromé

Hvor går du hen, hvis du skal have byens bedste takeaway?
Jeg er ret vild med pizzabaren Delizioso i Åbyhøj. De gange, jeg har hentet derfra, har det sgu været godt. Sushirestauranten Sota på Vestergade har også noget udemærket sushi.

Hvad køber du, hvis den skal stå på gastronomisk forkælelse derhjemme?
Både min kæreste og jeg er vilde med asiatisk mad. Men for det meste skal madlavningen gå hurtigt. Og allerhelst skal min kæreste lave det. Jeg nyder, at maden hjemme ikke er så kompliceret, og tit står menuen på dansk frokostbord.

Hvilke råvarer er du vilde med lige nu?
Jeg har længe arbejdet sammen med virksomheden Scania Food, som leverer fisk og skaldyr af høj kvalitet. Det sker, selv for små producenter og forhandlere, at de på et tidspunkt går på kompromis med kvaliteten, men vi har altid fået 100 procent supergode råvarer fra Scania Food. Og så leverer de suveræn kaviar!

Læs også: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar

Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået?
Det bedste måltid i mit liv fik jeg den 10. oktober 2010 i Barcelona på restauranten Roca Moo, der ligger på Hotel Omm. Jeg var heldig at komme af sted sammen med to andre på en inspirationstur og seminar, som blev holdt af kokke fra den nu lukkede spanske toprestaurant El Bulli, der tidligere har været kåret som den bedste i verden. Middagen var overdådig, og betjeningen var fantastisk. Samlet set var det en stor oplevelse.

Hvor ville du allerhelst spise i 2016, hvis alt var muligt?
Jeg har en gang tidligere spist på Restaurant Attica i Melbourne, og jeg vil rigtig gerne spise der igen. Det var en utrolig jordnær oplevelse med spændende fortolkninger af australsk og newzealandsk mad.

Indlægget 10 skarpe til Jacob fra Nordisk Spisehus blev vist første gang den Smag Aarhus.