Torsdag den 28. januar åbner den funky vin- og tapasbar Plan B i den gamle Apple-butik på Fredens Torv med mere end 40 vine på glas. Lokalerne har gennemgået en grundig renovering, og nedenfor kan du se resultatet. Skal du prøve den? Det tror vi nok, du skal 
Læs også: Ny vinbar åbner på Fredens Torv
Læs også: 5 sublime vinbarer i Aarhus
Læs også: Ny vinbodega serverer grillspyd
Fotos: Plan B
Indlægget Sneak peek: Her er byens nye vinbar blev vist første gang den Smag Aarhus.
RESTAURANT En ny opgørelse over gæsteanmeldelser af østjyske restauranter i 2015 sender en gammel kending til tops.
Af Mikkel T. Krogh
Restauranten Frøken Koch på Aarhus Havn er den østjyske restaurant, der har fået de bedste anmeldelser fra gæsterne i hele 2015. Det viser en ny opgørelse fra bookingsitet Dinnerbooking, der baserer opgørelsen på 29.804 anmeldelser fra sidste år af 41 østjyske restauranter, der bruger portalen.
Den aarhusianske restaurant fokuserer på det klassiske danske køkken, og ejerne har altid haft store ambitioner for stedet.
”Vi går sindssygt meget op i det her og har store ambitioner for Frøken Koch. Jeg vil jo gerne, at vi kan blive Danmarks bedste inden for klassisk dansk mad med godt håndværk, gode råvarer og fornuftige priser. Jeg tager selv til fiskehandleren hver morgen for at sikre, at vi får de gode råvarer, og vi har sat meget fokus på, at håndværket skal være helt i top,” siger medejer Michael Koch i en pressemeddelelse.
Læs også: Fire nye Aarhus-restauranter til tops
Ændret koncept og menukort
Frøken Koch, som Michael Koch driver sammen med sine brødre Jesper Koch og Lasse Koch, har for nylig ændret på menukortet og konceptet, så kvaliteten har fået et nøk op.
”Vi har stadig fokus på de klassiske danske retter, men vi vil gerne give kvaliteten et ekstra step up. Derfor har vi udvidet repertoiret til at involvere mere raffinerede retter som hummersuppe med peberrodsfløde, laks hollandaise og peberbøf af krogmodnet, dansk oksemørbrad,” siger Michael Koch.
På andenpladsen i opgørelsen over årets bedst anmeldte restauranter fra Østjylland finder man Kähler Villa Dining i Risskov, mens spisehuset Frederiksgade 42 i Aarhus C scorer en flot tredjeplads.
Læs også: 5 nye restauranter du skal besøge
Indlægget Her er årets bedste restaurant i Østjylland blev vist første gang den Smag Aarhus.
BUTIK Grundlæggeren af iskæden Paradis åbner en butik på M. P. Bruunsgade med hjemmelavet is og lækre flødeboller, der er er kåret som de bedste i København.
Af Mikkel T. Krogh
Den 5. marts får Frederiksbjerg et nyt tempel for is- og chokoladeelskere, når butikken Social Foodies åbner i isbaren Mistos gamle lokaler på Jægergårdsgade. Butikken byder på is, flødeboller og chokoladebrud, der laves fra bunden i butikken af primært økologiske råvarer.
Butikken udspringer af tre københavnske butikker af samme navn, som i lighed med den aarhusianske butik er grundlagt af aarhusianeren Thor Thorøe, der i sin tid grundlagde og senere solgte iskæden Paradis.
”Jeg er gammel aarhusianer, og mit hjerte bløder virkeligt for byen. Jeg grundlagde Paradis-butikken i Nørregade tilbage i år 2000 og føler et vist bånd til isen i Aarhus, og nu kommer jeg så tilbage med et nyt, bæredygtigt is- og chokoladekoncept, som jeg tror og håber, at aarhusianerne vil elske,” siger Thor Thorøe.
Læs også: Ny himmel for flødebolleelskere åbnet i Aarhus
Flødeboller kåret til byens bedste
De hjemmelavede flødeboller fra Social Foodies er sidste år kåret til Københavns bedste flødeboller på anmeldelsessitet Yelp. Råvarerne til de søde sager er 80 procent økologiske og kommer fra hele verden, hvor de er udvalgt for at sikre en høj grad af bæredygtighed. Baggrunden er, at Social Foodies er bygget op som en såkaldt socialøkonomisk virksomhed.
”Det indebærer, at overskuddet bruges primært på innovative bæredygtige projekter med socialt udsatte i Danmark og Afrika. Vores koncept stammer fra Afrika, hvor jeg tidligere har startet en lang række sociale virksomheder op, blandt andet en lille chokoladefabrik i Sydafrika og et mejeri i Mozambique,” siger Thor Thorøe.
Læs også: 5 kanongode kagesteder i Aarhus
Social Foodies sælger også hjemmelavede mueslibarer, proteinbarer, muesli, ristede nødder og tørrede nødder i butikken, ligesom det er planen at afholde kurser i at lave flødeboller. Butikken i Aarhus åbner første gang lørdag den 5. marts kl. 12.00 og får åbent alle dage.
SPECS
Social Foodies
M. P. Bruunsgade 60
8000 Aarhus C
Åbner 5. marts kl. 12
Læs også: 5 gourmetbagere du skal besøge
Indlægget Byens bedste flødeboller på vej til Frederiksbjerg blev vist første gang den Smag Aarhus.
KAFFEBAR Den amerikanske kaffegigant Starbucks rykker til sommer ind på Store Torv i lokalerne, som nu huser isenkræmmeren Borgporten.
Af Mikkel T. Krogh
Den amerikanske kaffekæmpe Starbucks har kaffebarer i stormagasinet Salling og Storcenter Nord, og nu åbner kæden snart en tredje kaffebar i Aarhus. Starbucks flytter ind i lokalerne på Store Torv 18, hvor byens ældste isenkræmmer Borgportens Isenkram har haft til huse i flere årtier.
“Byen er meget speciel for os, og vi kommer til at åbne en smuk kaffebar med et design, som vil være forenelig med bygningens særlige arkitektur. Vi kunne ikke ønske os et bedre sted for Starbucks end på dette travle sted i hjertet af Aarhus, hvor flere gader mødes og gør det let for kunderne at stoppe op og tage en kaffepause,” siger Michael Hald fra Dansk Supermarked i en pressemeddelelse.
Læs også: 5 kaffebarer med killerskills
I Danmark har Dansk Supermarked licens til at drive Starbucks kaffebarer, og den nye Starbucks i Aarhus kommer efter planen til at åbne i sensommeren 2016.
Starbucks kom til Aarhus i sommeren 2013, hvor kæden først åbnede en café i Salling på Strøget og siden en kaffebutik i Storcenter Nord. Starbucks er verdens største kæde af kaffebarer og har 140.000 ansatte verden over.
Læs også: Ny kaffebar med eget hjemmebag
Indlægget Amerikansk kaffekæde åbner på Store Torv blev vist første gang den Smag Aarhus.
BRYGGERI Honningvinen mjød er ikke kun for rollespillere og vikinge-wannabe’s, og nu vil et nyt Aarhus-bryggeri få danskernes øjne op for den gamle drik.
Af Karen Westberg
Vikingernes drik mjød brygges på honning og kan dateres mere end 4.000 år tilbage i historien. Nu vil det nye bryggeri Malling Mjød syd for Aarhus få danskernes øjne op for den gamle drik, der har mere til fælles med vin end øl.
”Gennem de sidste 3-4 år er mjød, eller mead som det hedder på engelsk, blevet mere og mere populært i USA. Her brygges de gyldne dråber mest på hobbyplan, men deciderede bryggerier skyder op overalt, og vi forventer, at drikken for alvor at indtage Danmark i løbet af de næste par år,” siger ejer Michael Jørgensen.
Læs også: 5 fremragende ølbarer i Aarhus
Sammen med Torben Mølgaard-Andersen står han bag bryggeriet, der producerer årgangsmjød af dansk honning og lokale bær og urter fra Østjylland. Udgangspunktet er tørre mjødtyper, der kan drikkes på lige fod med hvidvine, men har mere dybde og smag.
Kan drikkes til det meste
Ifølge de to stiftere kan mjød drikkes til det meste mad og er med til at forstærke retterne, hvilket blandt andet byens nye gourmettempel Restaurant Domestic på Mejlgade har fået øjnene op for.
Læs også: 5 sublime vinbarer i Aarhus
”Vinen retter sig næsten ind efter, hvad man har på tallerkenen, og mad og mjød forstærker hinanden. Det er faktisk magisk. På Restaurant Domestic laver de en speciel mjødsmørsauce af vores mjød, der i øvrigt også står rigtig godt til ost,” siger Michael Jørgensen.
I Aarhus forhandles Malling Mjød hos Arla Unika-butikken på Klostergade og hos Smagsgiveriet på Marselis Boulevard, ligesom det er muligt at købe den på bryggeriets website. Som det eneste mjødbryggeri i Danmark lagrer Malling Mjød vinen mindst et år, før den hældes på flasker.
Læs også: 7 cool cocktailbarer i Aarhus
Indlægget Nyt Aarhus-bryggeri satser på mjød blev vist første gang den Smag Aarhus.
KAFFEBAR Den nystartede Haralds Kaffebar åbner på mandag op med italiensk kaffe i bydelen Langenæs.
Af Karoline Drejer-Madsen
Kaffebarer er der nok af i det aarhusianske, men der er ikke så mange uden for bymidten. Det vil den nye Haralds Kaffebar på Langenæs råde bod på, når den slår dørene op mandag den 1. februar kl. 7 på Skanderborgvej 12 med italiensk kaffe til aarhusianerne.
”Folk på farten skal have en mulighed for at få god kaffe i en travl hverdag. Vi henvender os både til moderen på barsel, den studerende der skal med bussen og forretningsmanden, der skal holde et morgenmøde med en kollega,” siger Christian Borre Leth, som sammen med John Brodie ejer Haralds Kaffebar.
Læs også: 5 kaffebarer med killerskills
En god start på dagen
Målet for de to ejere af Haralds Kaffebar er at give kunderne god start på dagen med god og billig kaffe, der kan fås fra 25 kroner for en lille latte og 30 kroner for en stor. De sælger også croissanter, cookies og boller og er ved at udvikle deres egen mysli, der kan indtages på en af barens seks siddepladser eller tages med videre ud i byen.
”Det skal ikke være besværligt at få en kop kaffe. Der er rig mulighed for gratis parkering tæt på, så dem med en arbejdsdag bag rattet også kan få deres daglige skud koffein. Derudover kan kunderne bruge appen Happs til hurtigt og nemt at hente sin kaffe uden ventetid,” siger Christian Borre Leth.
Læs også: Ny kaffebar med eget hjemmebag
De to ejere har tidligere arbejdet inden for restaurationsbranchen og som kørende kaffesælgere. Kaffen på Haralds Kaffebar er ristet i Italien og udviklet af virksomheden Bøgh & Larsen KaffeCompagni i Aarhus. Kaffen har en mørkere ristning, end man kender det fra de fleste andre kaffebarer i Aarhus.
SPECS
Haralds Kaffebar
Skanderborgvej 12
8000 Aarhus C
Åbner 1. februar kl. 7
Læs også: Amerikansk kaffekæde åbner på Store Torv
Indlægget Ny kaffebar åbner på Langenæs blev vist første gang den Smag Aarhus.
RESTAURANT Aarhusiansk toprestaurant lukker efter mere end 25 år med samme køkkenchef ved roret.
Af Mikkel T. Krogh
Restaurant Miro på Marstrandsgade scorede så sent som i sidste uge 6 flotte stjerner i en anmeldelse i Jyllands-Posten, men nu er det snart slut. Restaurantens navnkundige køkkenchef Toni Leichtle har netop meldt ud, at stedet lukker den 2. juli efter mere end 25 år på adressen.
”Jeg har altid haft som mål at yde det ypperste, og det er også derfor, at jeg stopper nu, mens restauranten er på sit højeste og viser sig fra sin bedste side,” siger Toni Leichtle til Aarhus Stiftstidende.
Læs også: 5 nye restauranter du skal prøve
Lange arbejdsdage
Den tyskfødte kok åbnede restauranten tilbage i 1990 og kan se tilbage på et kvart århundrede med mange stamgæster og flotte anmeldelser. Årsagen til lukningen skal blandt andet findes i de lange arbejdsdage.
”Jeg har en arbejdsdag med rigtig mange timer – ofte 16-20 timer – og jeg arbejder syv dage om ugen. Det kan jeg godt mærke, at det begynder at trække tænder ud, og derfor trækker jeg nu stikket, mens tid er. Jeg vil ikke risikere, at jeg en dag ikke vil kunne leve op til folks forventninger til mig, så vil jeg hellere stoppe i tide,” siger Toni Leichtle til avisen.
Køkkenchefen har efter eget udsagn ingen efterfølger på plads og har ingen konkrete for sit videre virke i det aarhusianske restaurationsliv.
Læs også: 5 brilliante bistroer i Aarhus
Indlægget Øv: Aarhusiansk toprestaurant lukker blev vist første gang den Smag Aarhus.
ØLBAR Ølbaren Mig & Ølsnedkeren åbner den 5. februar og uddeler 120 liter gratis, nytappet øl til aarhusianerne.
Af Mikkel T. Krogh
Fredag den 5. februar kl. 16 slår ølbaren Mig & Ølsnedkeren dørene i op på Mejlgade 12 i lokalerne, hvor burgerrestauranten Hot Buns tidligere havde til huse. Åbningen fejres med uddeling af 120 liter gratis, nytappet øl af IPA-typen til alle, der kommer forbi.
”Man kan både smage på vores Lovechild IPA, der lige er blevet tappet på fad, og på en friskbrygget Hop Sweat IPA fra bryggeriet Gamma Brewing Co. Vi glæder os til at invitere hele Aarhus indenfor til åbningen, og vi håber at se en masse tørstige mennesker hernede, som kan være med til gøre dagen til en fest. Humle til folket,” siger medejer Nick Theilgaard Olesen.
Læs også: 5 hyggelige fredagsøl i Aarhus
20 friskbryggede øl på fad
Mig & Ølsnedkeren får 20 haner med øl, hvoraf de 10 haner får øl fra den københavnske ølbar Ølsnedkeren, der brygger sine egne øl. De sidste 10 haner får dels øl fra mikrobryggeriet Gamma Brewing Co, dels håndplukket øl fra resten af verden. Størstedelen af øllet er friskbrygget.
”Vores mål er at lave en ølbar med sjæl. Vi vil ikke bare sælge øl, der er importeret fra bryghuse rundt omkring, men satser på øl, der er lavet til stedet og dets kunder. Konkret får vi en række spændende bryg, som bliver unikke for Mig & Ølsnedkeren, og vi dækker mange stilarter lige fra witbier til røgøl,” siger Nick Theilgaard Olesen.
Byens nye ølbar får 60-80 siddepladser fordelt på to etager med levende lys, billeder i rammer og grønne planter.
Læs også: 5 fremragende ølbarer i Aarhus
SPECS
Mig & Ølsnedkeren
Mejlgade 12
8000 Aarhus C
Åbner 5. februar kl. 16.00
Indlægget Ny ølbar i Mejlgade uddeler gratis øl blev vist første gang den Smag Aarhus.
Den københavnske burgerkæde Grillen åbner mandag den 1. februar kl. 16 i tapasrestaurantens Canblaus tidligere lokaler i Klosterport og fejrer åbningen med gratis øl og sodavand til alle. En burgermenu koster 69 kroner om dagen og 89 kroner om aftenen, og nedenfor kan du få et sneak peek indenfor i de nyrenoverede lokaler. Velbekomme!
Læs også: 5 knivskarpe burgerjoints i Aarhus C
Læs også: 5 bragende gode burgere i Aarhus
Læs også: SU-venlig burgerrestaurant åbner ved Nørreport
SPECS
Grillen Burgerbar
Klosterport 2
8000 Aarhus C
Åbner 1. februar kl. 16.00
Fotos: Grillen Burgerbar
Indlægget Sneak peek: Ny burgerrestaurant ved Klosterport blev vist første gang den Smag Aarhus.
RESTAURANT Den Lille Kro på Nørre Allé lukkede for nylig, men nu åbner den dørene igen med nye ejere ved roret.
Af Mikkel T. Krogh
Den populære restaurant Den Lille Kro lukkede for nylig, men nu bliver snart igen muligt at få dansk mad på hjørnet af Grønnegade og Nørre Allé. Det sker, når parret Martin Schultz og Anja Hiul genåbner spisestedet den 20. februar. Parret driver også Restaurant Martino på Marselisborg Havn.
”Vi så, at restauranten var gået konkurs. Og når man får muligheden for at overtage et sted med så lækker en location og et brand, som vi i den grad kan støtte op om. Det er en kæmpe mulighed, som vi ikke kunne sige nej til,” siger Anja Hiul til Aarhus Stiftstidende.
Læs også: 6 skarpe restauranter i Latinerkvarteret
Fortsat klassisk mad i fokus
Parret er lige nu ved at renovere lokalerne og bygge dem om for fuld kraft, så de bliver klar til åbningen. Menukortet bliver der til gengæld ikke rørt ved, når dørene slås op for gæsterne. Aarhusianerne kommer stadig til at kunne sætte tænderne i traditionelle retter som stjerneskud, smørrebrød og tarteletter.
”Vi vil stadig have fokus på klassisk, traditionel mad, og fokus vil være på at have en kro, hvor det emmer af hygge og nostalgi,” siger Anja Hiul til avisen.
Den Lille Kro lukkede i begyndelsen af januar, hvor den tidligere ejer Daniel Busch Hansen kastede håndklædet i ringen efter flere år med underskud på driften.
Læs også: 6 restauranter med delemad
Indlægget Den Lille Kro åbner igen blev vist første gang den Smag Aarhus.
RESTAURANT En af brødrene bag det aarhusianske restaurantimperie Kocherier bryder ud og starter asiatisk spisehus.
Af Mikkel T. Krogh
De tre sønderjyske kokkebrødre Jesper, Michael og Lasse Koch har de seneste år bygget et decideret restaurantempire i Aarhus med de anmelderroste Restaurant Koch, Frøken Koch og Det Glade Vanvid. Nu bryder Jesper Koch, der også er kendt som dommer i TV3’s tv-program MasterChef, ud og starter op for sig selv.
”Det er sket meget de seneste 12 år. Vi har eksperimenteret og prøvet ting af, og et sted undervejs fandt vi opskriften, der forener familie, forretning og fornøjelse. Men nu er det tid for mig at prøve noget nyt. Jeg har i et stykke tid barslet med nogle idéer, der ikke passer ind i Kocherier. Samtidig føler jeg, at timingen er den rette,” siger Jesper Koch i en pressemeddelelse.
Læs også: 5 nye restauranter du skal prøve
Spisehus med asiatisk streetfood
Restaurant Koch har tidligere budt på inspiration fra det asiatiske køkken, og efter afskeden med brødrene går den sønderjyske mesterkok all in på Asien med et nyt spisehus, der formentlig kommer til at ligge i Aarhus.
”Det første jeg kaster mig over bliver et nyt spisehus med raffineret, asiatisk streetfood. Det bliver et multikulturelt spisekort med asiatiske klassikere, men tilberedt af de bedste danske råvarer. Tænk dumplings af økologisk kylling fra Sødam, glaceret spiced bryst af dansk gris med honning fra Risskov og kimchi med kål fra Mols,” siger Jesper Koch.
Læs også: 6 skarpe restauranter i Latinerkvarteret
Ærgerlig, men forståeligt exit
Restauranterne Restaurant Koch, Frøken Koch og Det Glade Vanvid fortsætter som hidtil med Lasse og Michael Koch ved roret, og ifølge Lasse Koch er broderens exit ærgerligt, men også forståelig.
”Det er virkelig ærgerligt, at vi fremover ikke alle tre er samlet i køkkenet. Det vil det altid være, når én går egne veje, og især når man er familie. Men både Michael og jeg har samtidig fuld forståelse for, at Jesper gerne vil forfølge idéer, han har barslet med, men som ikke passer ind i Kocherier,” siger Lasse Koch.
Udover MasterChef har Jesper Koch også medvirket i tv-programmerne Madklubben på TV2 og Godt Selskab på TV3, og yderligere programmer er undervejs. Han har vundet en række kokkepriser og har desuden været med til at skrive seks kogebøger.
Læs også: 6 skarpe restauranter på Frederiksbjerg
Indlægget Topkok åbner asiatisk spisehus i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.
INSTAGRAM Hver uge deler mange af jer jeres gastronomiske billeder fra Aarhus med os på Instagram med #smagaarhus. Rul ned og se, om dit billede er med blandt de 8 bedste i januar 2016. Tak fordi I deler jeres oplevelser med os
Sliders når de er bedst
Gås i nye klæder
Brunch for the win
Pho and Banh Mi in the house
Bum – sikke en sandwich
Forrygende Frederikshøj
Rullende fisk, hurra
Grillen er kommet til byen
Indlægget Jeres 8 bedste Insta-moments i januar blev vist første gang den Smag Aarhus.
INTERVIEW Den übercool barista Søren Stiller Markussen fra kaffebaren Great Coffee fortæller om sine favoritsteder at gå ud i Aarhus.
Af Lisa Nordbo Fiil
Aarhus’ guldmedaljevindende barista Søren Stiller Markussen fra kaffebaren Great Coffee i Klostergade elsker god mad ligeså meget, som han elsker god kaffe. Her fortæller han om de steder i Aarhus, han foretrækker at besøge, når arbejdsdagen i den kombinerede kaffebar og butik er ovre.
Hvad er din yndlingsrestaurant i Aarhus?
Det er svært at svare på, men jeg vil sige Restaurant Domestic i Mejlgade på grund deres koncept. Og så føler jeg, at det minder lidt om mit sted i den forstand, at de tør skille sig ud. God service, gode oplevelser. Men jeg vil også gerne nævne et andet sted, hvor jeg kommer lidt oftere, hvis jeg bare skal have lidt at spise og slappe af, nemlig bistroen Juliette i Jægergårdsgade. Der er en hyggelig stemning, og jeg kan godt lide, når man går ud til daglig, at man bare kan slappe af.
Hvad lægger du vægt på, når du spiser ude?
Nogle steder er der en tendens til at prøve at være noget, man ikke er, for eksempel når cafeer prøver at gøre sig selv til gourmetrestauranter. Efter min mening kan det være det forkerte at fokusere på. Så hellere stå ved, at her kan man få en pissegod burger, færdig, slut. Og hos Juliette forsøger de ikke at lave ekspert-burgere, men de laver gode burgere, og de laver ikke ekspert-kaffe, men god kaffe.
Læs også: 10 skarpe til René fra Substans
På hvilken Aarhus-restaurant har du sidst spist?
Det bliver lidt i tråd med det første spørgsmål, nemlig Juliette på Jægergårdsgade.
Hvad er dit yndlingskaffested i Aarhus?
Det er kaffebarerne Bill’s Coffee i Vestergade, La Cabra i Graven og RS28 på Ryesgade, som alle laver rigtig god kaffe. Jeg går ikke ud og drikker kaffe for at være nørdet, men når jeg kan se, at personalet ved, hvad de har med at gøre, så slapper jeg af.
Hvad er byens bedste takeawaysted?
Den der lille én oppe ved Banegården, Kowloon. Det er bare sindssygt godt. For det første er der en fantastisk stemning, og for det andet er maden pissegod. Og så skal den italienske Il Mercantino i Mejlgade også lige nævnes.
Hvad er det mest oversete sted at spise i Aarhus?
Restauranten Frøken Koch på Aarhus Havn. Det er god dansk mad, uden at det er fordrejet til noget Michelin-agtigt. Det er bare dansk og rigtig godt.
Læs også: 10 skarpe til Sabina fra S’vinbar
Hvad køber du, hvis der skal gastronomisk forkælelse derhjemme?
Jeg kan godt lide en god bøf, dem køber jeg i SuperBrugsen. Og så med skårne kartofler til. Som sådan har jeg dog ingen livret. Jeg elsker jo bare mad, og jeg er ikke kræsen.
Hvad savner Aarhus på den gastronomiske front?
Lige i øjeblikket synes jeg ikke, at der mangler noget, for vi har et bredt udsnit af forskellige steder. Og det er fedt at mærke, at der er aarhusianere, der ikke er bange for at sige, ”vi er gode”. Førhen var der måske lidt jantelov, men nu er de begyndt at skille sig ud, og det synes jeg er fantastisk. Nu har jeg boet i København, og jeg føler ikke, at vi mangler noget. Jo, måske cocktails. Der er kun St. Pauls Apothek. Jeg savner lidt diversitet, når det kommer til cocktails.
Læs også: 10 skarpe til Søren fra Gastromé
Hvad er det bedste måltid, du nogensinde har fået?
Det var, da jeg var i Etiopien i 2010 og besøgte byen Adis Ababa. Der var en italiensk restaurant, og de lavede bare en pasta, der var… man tænkte, at det var helt mærkeligt, her sad vi i Etiopien og fik en pasta, der simpelthen bare smagte så fantastisk.
Hvilken gastronomisk oplevelse vil du gerne have i 2016, hvis du frit kan vælge?
Det må være Noma. Må det også være uden for Danmark? Okay, så vil jeg sige den trestjernede restaurant The Fat Duck i England i stedet. Køkkenchefen Heston Blumenthal har stået for noget nyskabende, men sammensætter stadig nogle retter, der spiller sammen. Jeg hører alle tale om det sted, men jeg har aldrig været der selv, så det må være øverst på listen.
Læs også: 10 skarpe til Jacob Bundsgaard
Indlægget 10 skarpe til Søren fra Great Coffee blev vist første gang den Smag Aarhus.
CAFÈ Ejerkredsen bag restauranterne Komfur og Mellemrum har overtaget Rar Bar i Jægergårdsgade og har store planer for den klassiske café.
Af Mikkel T. Krogh
Ejerkredsen bag Restaurant Mellemrum på Fredens Torv og Restaurant Komfur på Guldsmedegade har bevæget sig ind på Frederiksbjerg. Det er sket med overtagelse af caféen Rar Bar, der i en årrække har ligget midt på Jægergårdsgade.
”Da vi fik tilbudt den klassiske og velfungerende café midt på Frederiksbjerg, kunne vi simpelthen ikke sige nej. Vi så en café med masser potentiale til lige netop dét, vi havde i tankerne,” siger partner Kim Thygesen.
Læs også: 5 oversete caféer i Aarhus
Spritnyt køkken
Den seneste tid har ejerne, der også tæller Allan Thallaug og Kristian Joe Sørensen, haft hænderne fulde med ombygning af lokalerne. Der er blandt andet etableret et spritnyt køkken, ligesom der er indsat et stort vindue mellem selve caféen og det bagerste lokale.
”Vi vil bringe Rar Bar op på højere niveau, og det var det gamle køkken ikke beregnet til. Det nye køkken er blevet mere moderne og vil kunne klare både de klassiske caféretter samt moderne mad med vores eget twist,” siger partner Kristian Joe Sørensen.
Læs også: 6 studiecaféer i særklasse
Opfrisket facade
Når vejret bliver varmere, er det planen at friske facaden op med nye møbler og et nyt logo. Og forventningerne fejler ikke noget i ejerkredsen, der har ejet Komfur og Mellemrum i henholdsvis fem og ni år.
”Rar Bar har tidligere været kåret som Byens Bedste Café, og det er vi sikker på, at vi kan gøre igen. Vi tager udgangspunkt i netop det miljø og den afslappende atmosfære, som Frederiksbjerg byder på. Vi vil bare gøre det endnu bedre,” siger partner Allan Thallaug.
Læs også: 6 budgetvenlige brunches i Aarhus
Indlægget Nye takter på Rar Bar blev vist første gang den Smag Aarhus.
CAFÉ Den københavnske cafékæde Dalle Valle åbner i Bruuns Galleri og holder åbningsfest med gratis mad til de første 100 gæster.
Af Mikkel T. Krogh
Københavnske restauranter rykker til Aarhus på stribe, og nu følger den københavnske cafékæde Dalle Valle trop. Den 11. februar åbner kæden en café i shoppingcentret Bruuns Galleri med plads til intet mindre end 250 gæster. På åbningsdagen byder caféen på gratis buffet til de første 100 kunder.
”Med Dalle Valles indtog har vi fået et gennemprøvet koncept, som har vist sig at passe perfekt ind i et center som vores. For tre år siden lagde vi en strategi for bespisningen her i centret, og den er vi lykkes med. Vi har i dag et bredt udvalg af kvalitetsrestauranter til vores gæster, og med åbningen af Dalle Valle kan vi præsentere endnu et interessant cafekoncept,” siger center manager Claus Brændgaard fra Bruun’s Galleri i en pressemeddelelse.
Læs også: Ny café med juice og tapas
Cocktails efter maden
Omdrejningspunktet i cafeen er en stor buffet inspireret af det danske og italienske køkken, og efter aftensmaden forvandler Dalle Valle sig til en cocktailbar.
“Med vores buffet rammer vi en rigtig bred målgruppe lige fra børnefamilierne til de unge og singlerne. Vi håber, at kunne trække de mange studerende i Aarhus ned i Bruun’s Galleri for at spise, og så tilbyder vi cocktails efter klokken 20 hver aften. Så der er ingen undskyldning for at gå direkte hjem efter biografturen eller shoppingturen,” siger restaurantchef Patrick Vinje fra Dalle Valle.
Dalle Valle har eksisteret siden 2007 og har sit navn efter det kendte varehus Daells Varehus i centrum af København. Dalle Valle har i dag syv cafeer, og cafeen i Bruun’s Galleri er den første uden for hovedstadsområdet.
Læs også: Ny SU-venlig café i Guldsmedgade
SPECS
Dalle Valle
Bruuns Galleri, 2. etage
8000 Aarhus C
Åbner 11. februar
Læs artikel: Ny café med brætspil til kaffen
Indlægget Ny café byder på gratis buffet blev vist første gang den Smag Aarhus.
GUIDE Februar er lig med fastelavnsboller, og her får du en guide til 5 syndige fastelavnsfristelser, du skal prøve.
Af Maria Andersen
Fastelavn er oprindeligt en gammel middelalderfest dagen før fasten, hvor man havde et kæmpe ædegilde for at holde sulten for døren i fastetiden. Dengang var fastelavnsbollerne lavet af hvedemel, rosiner og kardemomme, men nu om dage er der som bekendt andre og mere kalorieholdige fastelavnsboller på suppen. Det klassiske bagværk er opgraderet med alt fra marcipan og chokolade til frugtige bær, og vi giver dig her 5 gode bud på, hvor du kan købe de syndige fristelser i Aarhus.
Overdådige lækkerier syd for Ringgaden
Langenæs Bageriet, Langenæs Allé 14, 8000 Aarhus C
Den kendte bager syd for Ringgaden sætter trumf på, når det kommer til fastelavnsboller. Langenæs Bageriet disker op med både de gammeldags wienerfastelavnsboller og de overdådige med masser af flødeskum, og især sidstnævnte kan gøre januar måneds helseræs overflødigt. I den klassiske udgave kan du vælge mellem nougat eller remonce, som går godt til kageelskere med en sød tand, og hvis du er mere voksenagtig, kan du vælge varianterne med mokka eller svesker. Bageren har også et lille cafeområde, hvor du kan nyde hele balladen med en kop kaffe til. En vigtig detalje er, at Langenæs Bageriet har åbent fra 6 til 19, så du kan godt nå at hente lidt lækkert med hjem til aftenhyggen, selvom klokken bliver over fem.
Læs også: 5 kanongode kagesteder i Aarhus
Franske fristelser over for Magasin
Briancon, Åboulevarden 53, 8000 Aarhus C
Det franskinspirerede bageri over for Magasin er opkaldt efter den franske alpeby Briancon og har både håndværket, visionen og holdningerne på plads, når der bages brød og bagværk. Hos Briancon går kvalitet og gode råvarer hånd i hånd, og det gælder også for fastelavnsbollerne, som du kan få i flere udgaver. Bageriet bager fastelavnsbollerne med smør og uden nogen former for blandingsprodukter eller andre genveje, og det kan smages, skal vi hilse og sige. Briancon frister dig med fire typer fastelavnsboller, der både dækker over velkendte klassikere som creme og chokolade samt to friske varianter med henholdsvis hindbær og havtorn, der udfordrer den traditionelle fastelavnsbolle. Fik vi nævnt, at chokoladen naturligvis er fra topproducenten Valrhona?
Flødeskum for alle pengene på Bruunsgade
Lagkagehuset, M.P Bruunsgade 34, 8000 Aarhus
Lagkagehuset i den travle M.P. Bruuns Gade på Frederiksbjerg er en moderne bager med et bredt udvalg inden for brød og bagværk, og fastelavnsboller er selvfølgelig ingen undtagelse her i februar. Lagkagehuset har fire varianter, som består af flødeskum med enten svesker, syrlige rabarber eller sværvægteren med marcipan. Du kan også vælge den plain udgave kun med flødeskum og chokoladeglasur på toppen, hvis du ikke er til de store fastelavns-fiksfakserier. Lige meget hvad du vælger, er mængden af flødeskum stor, og man forstår pludselig, hvad dagene før fasten handlede om i middelalderen. Med andre ord kan du være sikker på, at en fastelavnsbolle fra Lagkagehuset holder den værste lækkersult fra døren et stykke tid.
Læs også: 5 gourmetbagere du skal besøge
Frisk og økologisk på Frederiksbjerg
Emmerys, M.P. Bruunsgade 49, 8000 Aarhus C
Den økologiske bager på Frederiksbjerg byder på tre festlige fastelavnsboller, der frister i den festlige højtid. Her er der tale om den gammeldags udgave lavet på en blanding af wienerdej og almindelig bolledej. Det kan lyde som en lettere udgave end de flødeskumsfyldte udgaver, men sådan hænger det ikke sammen – og sådan skal det heller ikke være, hvis traditionen skal følges. Inde i det runde og syndige bagværk gemmer der sig fyld af enten chokoladecreme, æble eller hindbær, der alle har fået en god klat glasur på toppen. Emmerys udgave er genial, hvis ikke du er til flødeskum, og det er forfriskende med to frugtige varianter, der kan skabe et modstykke til den søde wienerdej. Og så er det en fordel, at hele molevitten er økologisk og bagt på selve dagen.
Bagt i stenovn i Mejlgade
Mor Anna, Mejlgade 5, 8000 Aarhus C
Den kombinerede bager og deli i Latinerkvarteret ejes af folkene bag den klassiske Aarhus-café Casablanca og er på kort tid blevet et populært sted for folk, der sætter pris på kvalitet på tallerkenen. Delien har de lækreste varer i køledisken, og hylderne bugner af lækkert bagværk og gode brød. Her op til fastelavn har Mor Anna naturligvis også fastelavnsboller, men i modsætning til de øvrige bagere kører stedet udelukkende med én variant. Den kan til gengæld med lethed hamle op med enhver bedstemors opskrift og er lavet på gammeldags manér med masser af smør og sukker. En ekstra detalje er, at bollen er bagt i en stenovn, hvilket giver et rustikt element, der supplere de øvrige smagsnuancer af hjemmekogt creme, chokoladeganache og rå chokolade. Velbekomme!
Læs også: 5 oversete caféer i Aarhus
Indlægget 5 syndige fastelavnsboller i Aarhus blev vist første gang den Smag Aarhus.
KAFFEBAR På lørdag får Aarhus en ny kaffebar, når Café Venligbo åbner på Godsbanen.
Af Maria Andersen
Alt imens politikere fra EU og i Danmark diskuterer, hvordan man håndterer de mange flygtninge, er der opstået en række frivillige initiativer og folkebevægelser. Et af dem er Cafe Venligbo, der åbner på Godsbanen på lørdag.
Målet er at bygge bro mellem danskere og nyankommne flygtninge med en velbrygget kop kaffe som omdrejningspunkt, og konceptet er baseret på den såkaldte venligbo-bevægelse, der er opstået som et modsvar på regeringens asylpolitik.
”Med Café Venligbo vil vi byde de nye borgere velkomne og hjælpe dem med at opbygge nye relationer. Vi har konkret et koncept med gule og orange kopper, som i alt sin enkelhed går ud på, at man køber en orange kop kaffe og samtidig en kop til en flygtninge. På den måde giver man en kop varm mokka til én, der trænger,” siger initiativtager Ina Dulanjani Dygaard.
Læs også: Ny SU-venlig café i Guldsmedgade
Åbningsreception på lørdag
Lørdag den 6. februar kl. 12 inviterer folkene bag kaffebaren til åbningsreception på Godsbanen, hvor alle er velkomne. Receptionen byder på taler fra kulturrådmanden og musikalske indslag, ligesom der i bedste receptionsstil serveres lidt lækkert til ganen i form af kage, kaffe, the og saft til de mindste.
Byens nye kaffebar har åbent fra 12-17 hver dag, og sortimentet består af kaffe, te og lidt sødt. Priserne er priserne bevidst meget rimelige.
”Vi er klar over den pressede økonomi hos flygtningene, og derfor ligger priserne på en kop kaffe eller te mellem 10-25 kroner,” siger Ina Dulanjani Dygaard.
Læs også: Ny café med juice og tapas
SPECS
Cafe Venligbo
Skovgaardsgade 3
8000 Aarhus C
Åbner 6. februar kl. 12
Læs artikel: Ny café med brætspil til kaffen
Indlægget Aarhus får ny venlig kaffebar blev vist første gang den Smag Aarhus.
SUSHI Frederiksbjerg har fået et nyt sushisted i form af Thaiplus, der netop er åbnet på Skt. Pauls Kirkeplads.
Af Mikkel T. Krogh
I fire år har folk på Trøjborg kunnet nyde godt af sushi og thailandske lækkerier fra den populære takeaway Thaiplus på Tordenskjoldsgade, og nu får madglade kunder på Frederiksbjerg også mulighed for at smage. Den asiatiske takeaway har netop åbnet en søsterforretning på Skt. Pauls Kirkeplads 9, der tidligere har huset Wok Square.
”Jeg har igennem nogen tid undersøgt mulighederne for at åbne yderligere en forretning i en anden del af Aarhus for at give beboere i andre dele af byen mulighed for at købe mad hos mig. Jeg håber, at vi vil blive budt velkommen i den nye forretning på samme måde som på Trøjborg. Vi vil i hvert fald gøre vores yderste for at give vores kunder en rigtig god oplevelse,” siger ejer Sawitree Khamma.
Læs også: 5 spitze sushisteder i Aarhus
Laves fra bunden
Den nye takeaway på Frederiksbjerg får det samme menu som moderskibet på Trøjborg. På sushifronten er det klassikere som nigiri og maki i en lang række varianter, mens de thailandske retter dækker over både forretter, supper, stegte nudler og klassiske risretter med kød og grønt.
Priserne starter ved 59 kroner for supper og 85 kroner for gryderetter, mens sushi kan fås i en række kombinationer, hvor eksempelvis 12 blandede sushi koster 139 kroner. Alt maden laves fra bunden af friske råvarer, og de thailandske retter er lavet med inspiration fra køkkenerne i Bangkok og Nordthailand.
Læs også: 5 asiatiske takeaways i topklasse
SPECS
Thaiplus
Skt. Pauls Kirkeplads 9
8000 Aarhus C
Indlægget Nyt sushisted på Frederiksbjerg blev vist første gang den Smag Aarhus.
SLAGTER Frederiksbjerg får snart en ny slagter, når Slagter Theilgaard åbner på hjørnet af Jægergårdsgade og M.P. Bruunsgade.
Af Mikkel T. Krogh
Frederiksbjergs populære slagter Slagterriget på Skt. Pauls Kirkeplads får snart kamp til stregen, når Slagter Theilgaard fra Esbjerg åbner på Frederiksbjerg. Den sydjyske slagter slår til marts dørene op i Danske Banks gamle lokaler på hjørnet af Jægergårdsgade og M.P. Bruunsgade.
”Vi planlægger at åbne i uge 10. Vi har ledt efter lokale i Aarhus gennem flere år. Det skulle gerne være i eller i nærheden af Bruunsgade, og det er ikke så let, fordi de fleste butikslokaler dér er for små til en slagterforretning,” siger Viggo Theilgaard til Aarhus Stiftstidende.
Læs også: 5 knivskarpe slagtere i Aarhus-området
Klassiske slagtervarer
Slagteren, der i forvejen har butikker i Esbjerg og i Blåvand, vil i Aarhus tilbyde klassiske slagtervarer som bøffer, pålæg, pølser og spegepølser. Trods nærheden til Slagterriget vurderer bydelens nye slagter ikke, at konkurrencen bliver et problem.
”Jeg har noteret mig, at der er hele tre bagere i Bruunsgade. Jeg tror, det giver en synergieffekt med flere af samme type forretninger tæt på hinanden, og Bruunsgade har jo også været kendt som byens spisekammer,” siger Viggo Theilgaard til avisen.
Slagter Theilgaard blev grundlagt for mere end 50 år siden af Erhardt Theilgaard og drives i dag af brødrene Poul og Viggo Theilgaard.
Læs også: 5 geniale gourmetbagere du skal besøge
SPECS
Slagter Theilgaard
M.P. Bruunsgade 36
8000 Aarhus C
Åbner marts 2016
Læs også: 5 herregode helsekostbutikker i Aarhus
Indlægget Ny slagterbutik på vej i Bruunsgade blev vist første gang den Smag Aarhus.
KAFFE Den 12-14. februar kan du opleve landets største kaffebegivenhed, når Dansk Kaffeshow 2016 løber af stablen i Centralværkstedet.
Af Mikkel T. Krogh
Er du vild med kaffe? Så skal du drøne forbi Dansk Kaffeshow 2016, som i den kommende weekend samler professionelle og almindelige kaffeelskere til tre dage med udstillinger, smagsprøver og konkurrencer for professionelle og amatører.
Messen finder sted i Centralværkstedet den 12-14. februar, og målet er at udbrede kendskabet til specialkaffe og kaffe af særlig god kvalitet til den almindelige forbruger.
”Som forbruger støder man ikke på specialkaffe i sin hverdag, hvis ikke man aktivt opsøger den hos eksempelvis mikroristerier. Her er det vores mål, at så mange forbrugere som muligt får øjnene op for, at der er forskel på den kaffe, de fleste drikker, og gode håndristede specialkaffer,” siger medarrangør Mads-Ole Bak.
Læs også: 5 kaffebarer med killerskills
Konkurrencer og smagninger
Til messen kan gæsterne købe alle slags specialkaffe og brygudstyr til hjemmet og følge messens forskellige konkurrencer inden for blandt andet brygning af sort kaffe og kaffesmagning.
Dansk Kaffeshow 2016 arrangeres af Danmarks største kaffeforum EspressoBar.dk og den danske specialkaffeorganisation SCAE Danmark. Messen har åbent den 12. februar kl. 12-18, den 13. februar 10-17 og den 14. februar kl. 10-16. Priserne er 50 kroner for en dag og 125 kroner for alle tre dage.
Læs også: Ny kaffebar med eget hjemmebag
SPECS
Dansk Kaffeshow 2016
12-14. februar
Centralværkstedet
Værkmestergade 7-9
8000 Aarhus C
Læs også: Ny kaffebar åbner på Langenæs
Indlægget Kræs for kaffeelskere i Centralværkstedet blev vist første gang den Smag Aarhus.
#aarhus #sundlivsstil #smagaarhus #cafeviggo #brunch
✨
#pho #bahnmi #lunch #celebration #happy #boyfriend #newjob #vietnamese #food #vnoodles #aarhus #smagaarhus @smagaarhus #love 
❤️
#mrmums #aarhus #århus #mums #haps #frokost #sandwich #lækkermad #mitaarhus #smagaarhus #anbefaling #danishaesthetics #hergårdetgodt #fitfamdk #dullermedmuller
I love you @mortendeep ❤️ #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #aarhus #smagaarhus #mitaarhus #spoiled #foodporn #foodie #foodgasm #foodlover #champagne #wassimhallal #gourmet
Oh my this is GOOD food! @oishii.sushi in Aarhus C #sushi #runningsushi #heaven #food #foodie #foodporn #foodstagram #delicious #dinner #eatingout #aarhus #aftensmad #madinstagram #madinspiration #sunderevalg #healthychoices #lækkermad #anbefaling #recommended #ikkesponsoreret #notsponsered #smagaarhus #oishiisushi #yummyinmytummy #udeatspise #aarhusc #allyoucaneat #colorfulfood #freshfood